Succesul de mere este delicios, răcoritor și conține cantități bune de vitamine și minerale. Este bogat în vitamina C și asigură 159% din aportul recomandat. Majoritatea sucurilor de fructe sunt acide, deoarece au un pH scăzut. Așadar, sucul de mere este acid sau alcalin? Haideți să aflăm.

Este sucul de mere acid sau bazic?

Nivelul pH-ului unui lichid sau al oricărei substanțe decide dacă este acid sau alcalin. pH-ul sucului de mere poate depinde de tipul de măr. De asemenea, variază în funcție de gradul de coacere și prospețime.

Care este nivelul pH-ului sucului de mere?

Ph-ul sucului de mere variază între 3,35 și 4. Cu cât pH-ul este mai mic, cu atât aciditatea este mai mare. Sucul de mere care are pH trei este mai acid în comparație cu cel cu pH 4,5.

Metoda de procesare afectează, de asemenea, nivelul pH-ului sucului. Aciditatea sucului afectează gustul acestuia. Un suc mai puțin acid va fi lipsit de prospețime, în timp ce un suc extrem de acid are un gust ascuțit.

Acidul malic și acidul ascorbic sunt unii dintre acizii prezenți în fructele de măr. Sucurile acide pot afecta smalțul dentar și îl pot eroda. Potrivit unui studiu publicat în Journal of the Indian Society of Pedodontics and Preventative Dentistry, sucul de mere nu erodează smalțul dentar, deoarece are cantități bune de fosfor și fluor.

Aceste minerale au un efect protector asupra smalțului. Dar totuși ar trebui să luați unele măsuri preventive atunci când beți sucuri acide.

Acizii găsiți în sucul de mere

Este acid sucul de mere acid? Da, știm asta acum. Așadar, haideți să vedem acizii care se găsesc în sucul de mere. Atât sucul de mere, cât și sucul de portocale au aproape același nivel de aciditate, dar au profiluri diferite de acizi. Acidul principal prezent în sucul de mere este acidul malic, care este mai puțin amar decât acidul citric din sucul de portocale.

3 Cei mai importanți acizi care se găsesc în sucul de mere sunt:

• Acid malic
• Acid cinic
• Acid clorogenic

Potrivit Journal of Food Composition and Analysis, chiar dacă sucul de mere conține șase acizi, foarte puțini sunt prezenți în cantități semnificative.

Acid malic:

Acidul malic este prezent în sucul de mere în cantități mai mari în comparație cu ceilalți acizi și este cel cu cele mai multe beneficii. Cantități notabile de acid chinic și acid clorogenic sunt, de asemenea, prezente împreună cu o cantitate mică de acid citric.

Potrivit Association of Official Analytical cidicChemists, sucul de mere este format din zaharuri, acizi nevolatili și fenolici. Printre zaharuri se numără glucoza, fructoza, zaharoza și sorbitolul. Acizii cuprind acizii malic, chinic, citric, shikimic și fumaric. Fenolicii includ acidul clorogenic și hidroximetilfurfural .

Acidul chinic

Un articol din Phytotherapy Research afirmă că acidul chinic crește, de asemenea, nivelurile de nicotinamidă și triptofan la persoanele sănătoase.

Triptofanul se transformă în serotonină, care ajută la reglarea ciclurilor de somn și a stărilor de spirit, deoarece are un efect calmant asupra creierului. Nicotinamida ajută organismul să producă enzime pentru a metaboliza grăsimile, carbohidrații și proteinele.

3. Acidul clorogenic

Acidul clorogenic este un antioxidant care este produs în mod natural de plante. Potrivit unui studiu din Food and Chemical Toxicology, acidul clorogenic, atunci când a fost administrat șoarecilor, a prezentat o reducere a greutății acestora și a redus, de asemenea, trigliceridele. Acidul reduce, de asemenea, vârfurile de zahăr din sânge și reduce riscul de diabet.

Câteva efecte secundare ale sucului de mere sunt:

Probleme gastrointestinale

Acidul malic este prezent într-un număr de fructe, inclusiv în mere. Acest acid este, în general, considerat sigur, dar poate avea și câteva efecte secundare.

Acesta poate provoca probleme gastrointestinale, cum ar fi balonarea sau crampele. Pentru a le preveni ar trebui să consumați suficiente lichide pe parcursul zilei pentru a vă menține hidratat.

Erodarea dentară

Erodarea dentară poate deteriora structura dinților dumneavoastră. Durerea sau sensibilitatea la cald, rece sau la dulciuri este un indiciu al eroziunii. Nivelul de aciditate, tipul de acid și timpul de expunere în gură determină intensitatea erozivă a sucului.

Consumul de suc de mere sau orice suc de fructe poate provoca, de asemenea, eroziune dentară. Sucul de mere are un pH scăzut. Acesta înmoaie smalțul dinților până când saliva echilibrează nivelurile acido-bazice din gură. Potrivit Academiei de Stomatologie Generală, consumul de băuturi acide împiedică adesea gura să mențină nivelurile naturale de aciditate.

Consumul de suc de mere în mod regulat crește eroziunea dentară. Consumul de suc de mere cu un pai va diminua expunerea și va preveni eroziunea. De asemenea, puteți mesteca o gumă de mestecat fără zahăr pentru a stimula fluxul de salivă și a neutraliza acizii.

Puteți folosi o apă de gură antibacteriană după ce ați băut sucul sau puteți împiedica periajul dinților timp de 30 de minute pentru a evita eroziunea.

Refluxul acid

Este sucul de mere bun pentru refluxul acid? Nu, de fapt, consumul de sucuri acide, cum ar fi sucul de mere, poate agrava refluxul acid. Refluxul acid este, de asemenea, cunoscut sub numele de reflux gastroesofagian (GERD), în cazul în care acidul din stomac se scurge înapoi în esofag.

Câteva simptome ale refluxului includ răgușeală, eructații, tuse, greață, durere în gât și regurgitare.

Câteva beneficii ale acidului malic din sucul de mere sunt:

Reduce durerea cauzată de fibromialgie

Potrivit Journal of Nutritional Medicine, acidul malic reduce durerea musculară și durerile musculare la persoanele care suferă de fibromialgie sau de sindromul oboselii cronice.

Când este folosit împreună cu magneziu ajută la reducerea durerii cauzate de fibromialgie. De asemenea, ameliorează epuizarea cauzată de sindromul oboselii cronice.

Crește energia

Acidul malic este un element esențial pentru sintetizarea energiei. S-a demonstrat că acesta crește energia la pacienții care suferă de fibromialgie și de sindromul oboselii cronice.

Potrivit unui studiu publicat în Journal of Rheumatology, acidul malic ajută organismul să producă ATP mai eficient. ATP este utilizat în producerea de energie. Acidul malic crește, de asemenea, toleranța la exerciții la persoanele care suferă de fibromialgie.

Pot ajuta la tratarea pietrelor la rinichi

După un studiu publicat în Journal of Endourology, acidul malic ajută la tratarea pietrelor la rinichi de calciu.

Acum, sucul de mere este acid? Da, este. Dar având în vedere numărul de beneficii și luarea unor măsuri preventive, puteți profita la maximum de beneficiile sucului de mere incluzându-l cel puțin în dieta dumneavoastră săptămânală.

Relaționat:

• Băutura oțetului de mere înainte de culcare: beneficii, cum se bea și rețete
• Bananele sunt acide?
• Este ananasul acid și poate provoca refluxul acid?
• Ce face ca sucul de mere să fie bun pentru ameliorarea constipației?
• Suc de mere vs. oțet de mere vs. oțet de cidru de mere: Cunoașteți diferența
• 8 înlocuitori ai oțetului de cidru de mere pentru o sănătate mai bună

Surse:
„The pH Levels of Apple, Orange, Grape & Cranberry Fruit Juices,” Healthy Eating web site;
http://healthyeating.sfgate.com/ph-levels-apple-orange-grape-cranberry-fruit-juices-12062.html
„Apple juice composition: sugar, nonvolatile acid, and phenolic profiles,” NCBI web site;
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3417603
Busch, S., „Acizi găsiți în sucul de mere”,” Livestrong web site, 02 mai 2015;
http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
Campbell, M., „Does Apple Juice Have Acid and Will It Damage Your Teeth?”,” Livestrong web site, 17 noiembrie 2015;
http://www.livestrong.com/article/536392-apple-juice-acid-damage-teeth/
„What to Drink for Acid Reflux,” Healthline web site;
http://www.healthline.com/health/gerd/beverages#overview1
Davis, S., „Side Effects & Benefits Of Malic Acid,” Livestrong web site, 10 iunie 2015;
http://www.livestrong.com/article/40552-side-effects-benefits-malic/