Food RepublicMarch 25, 2015

S-ar putea să cunoașteți pe cineva cu alergie la căpșuni, kiwi, poate chiar și la roșiile ciudate. Acum, partea preferată de toată lumea din salata de ton – țelina – apare pe listele de alergii acolo unde altădată se aflau doar glutenul, lactatele, crustaceele și nucile. Ce este mai periculos decât untul de arahide de pe țelină? Haideți să aflăm.

Alergia la țelină a fost raportată mai frecvent în Europa decât în Statele Unite din motive la fel de misterioase ca și țelina. Deci, nu teribil de misterios. Pur și simplu acolo a fost raportată cea mai mare incidență de alergii. Cei alergici la polen („febra fânului”) sunt mai susceptibili și pot prezenta simptome similare de urticarie, umflături ale căilor respiratorii superioare și dificultăți de respirație, mâncărimi, înrăutățirea astmului existent și, în cazuri grave, anafilaxie. În Regatul Unit și în UE, alimentele ambalate care conțin țelină sunt etichetate, alături de alți alergeni mai comuni, cum ar fi nucile, lactatele, ouăle, crustaceele, grâul și soia. Restaurantele sunt, de asemenea, obligate să evidențieze prezența țelinei în alimente. Să luăm, de exemplu, Mildreds din Londra – unul dintre cele mai renumite restaurante vegetariene din oraș. Aceștia avertizează clienții cu privire la mâncărurile care conțin țelină. Aici? Nu atât de mult.

Pot mânca cei alergici la țelină rădăcina de țelină/celeriac? Nu. Dar sarea de țelină? Nu, pentru că este făcută cu semințe de țelină. Dar si sifonul Dr. Brown’s Cel-Ray (aka șampanie evreiască)? Credeți sau nu, erbaceitatea sa delicioasă și piperată provine din semințe de țelină. Ne pare rău, europeni alergici la țelină, pierdeți un adevărat răsfăț. Poate că acesta este motivul pentru care s-a născut celebrul „Incident cu țelină” din Portlandia, cu Steve Buscemi. E doar o teorie, nu-i așa?

Publicitate

Mai multe întrebări arzătoare pe Food Republic:

• Care este marea diferență dintre Bisque și Chowder?
• Cum se gătește cu ulei de trufe?
• Ce sunt „cozile” de pe Quinoa?