Ma la xiang guo este un tip de oală uscată care provine din Sichuan în ultimii ani și a devenit un fel de mâncare la modă aproape peste tot în China. Gândiți-vă la o grămadă de legume și carne preferate într-un sos în stil Sichuan care este dulce, acru, picant, savuros și greu de câteva kilograme. Face de rușine broccoli și carnea de vită de bază. Oala uscată este o ramură tânără a faimosului său mare văr, hot pot, care se bucură de popularitate internațională și de o istorie milenară. Hot pot este o experiență socială; o oală pe un arzător este umplută cu supă, iar ingredientele crude sunt gătite în comun de cei care stau în jurul ei. De-a lungul timpului, supa atinge noi complexități din cauza ingredientelor gătite în ea și creează o aromă care nu poate fi niciodată reprodusă cu adevărat din nou, deoarece fiecare sesiune este unică.
Toată regiunea Chinei pretinde a fi orașul natal al hot pot-ului, iar dovezile arheologice ale vechilor oale despre care se pretinde că ar fi cele mai vechi hot pot din toate timpurile sunt în cel mai bun caz conjecturi. Înregistrările scrise demonstrează popularitatea sa în toate clasele și regiunile. Chiar și cele mai vechi înregistrări scrise despre hot pot îl descriu deja ca pe un lucru de la sine înțeles în inima tradițiilor culinare și sociale ale Chinei. Dry pot izvorăște chiar din această tradiție, dar este următorul hack evolutiv; dacă nu ai timp să faci o bază de supă, sau dacă vrei să treci mai departe, unde aromele sunt uimitoare; este dry pot.
În esență, dry pot este hot pot fără supă și fără investiția de timp. În mod similar, folosești ce legume vrei și ce carne vrei, așa că ambele sunt excelente pentru a goli frigiderul. Cu oala uscată, totul este gătit împreună deodată, astfel încât obțineți toate aromele împrumutate din menajeria de ingrediente încă de la început. Este, de asemenea, o experiență socială, toată lumea stă în jurul valorii de și împarte prada, și este servit cu orez sau tăiței și sosuri de scufundare.
Rețeta Notă:
Rețeta de mai jos este mai mult o recomandare bazată pe ceea ce este popular în palatele Sichuan pentru oala uscată locală. Simțiți-vă liberi să modificați sau să schimbați legumele după cum doriți; rețineți doar că rețeta cere ca ingredientele mai rezistente, cum ar fi cartofii sau coastele de porc, să fie gătite în prealabil, astfel încât elementele pentru oala uscată să termine de gătit toate împreună în același timp.
Singura condiție? Poți folosi doar atâtea ingrediente câte încap în cel mai mare wok sau tigaie (sau oală, dacă ești disperat, dar ai grijă – marginile înalte pot aburi mâncarea atunci când vrei să faci o prăjire bună aici). Asigurați-vă că invitați oameni și aranjați o masă mare, nu este cu adevărat oală uscată decât dacă petreceți câteva ore mâncând, bând (bere, vin de orez sau ambele) și trăgând de vorbă cu oamenii dvs. preferați. Tradiția o cere.