Psomi Spitiko este o rețetă de pâine grecească foarte ușoară. Făcută cu drojdie, aceasta este o rețetă de pâine fără complicații care este excelentă pentru începători. Puteți face aluatul manual sau cu un mixer.

Trebuie să încercați această pâine grecească ușoară cu drojdie. Da, tocmai am scris aceste cuvinte: pâine grecească ușoară cu drojdie. Nu mi-am folosit mașina de pâine. Nu am frământat până când brațele mele au fost pe punctul de a cădea. Am asamblat-o în puțin peste o oră.

Căutam o pâine rapidă pe care să o fac pentru cină. Când soțul meu bucătar-șef este acasă la cină, avem aproape întotdeauna pâine proaspătă. Îi place să mănânce ca la mama lui acasă. Scoate brânzeturile incredibile și salamul de casă al mamei sale. De obicei, eu fac această pâine. Am cam uitat să fac aluatul cu o seară înainte. Aveam nevoie de ceva rapid și fabulos. Nu pot mânca pâine de casă la fiecare masă, altfel aș cântări mult mai mult decât o fac acum. Pâinea proaspătă și brânzeturile uimitoare sunt slăbiciunea mea. Și salamul de casă.

Publicată inițial pe 24 mai 2011. Actualizat la 27 octombrie 2020. Îmi place foarte mult această rețetă ușoară de pâine și m-am gândit că este timpul să o împărtășesc din nou cu cititorii mei. Ați putea să o faceți un proiect de coacere de weekend!

Această pâine a devenit noua mea slăbiciune și trebuie să o împărtășesc cu voi. Repede! Înainte să pierd rețeta! De obicei nu fac o rețetă și o postez a doua zi. A existat o urgență în dorința mea de a împărtăși această deliciu grecesc. Singura pâine grecească pe care am mâncat-o vreodată este pita.

Ce înseamnă Psomi Spitiko în greacă?

Iată povestea din spatele numelui Psomi Spitiko pe care am găsit-o pe un site de mâncare grecească (linkul nu mai funcționează): „Am învățat această rețetă de pâine cu drojdie cu ani în urmă de la familia din Evros (cea mai nordică prefectură grecească). Durează aproximativ o oră și 20 de minute, de la început până la sfârșit, incluzând frământarea, timpul de creștere și coacerea. Nu este o pâine plină de farmec, cu un nume sofisticat – se numește doar ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, spuneți: psoh-MEE spee-tee-KOH)… pâine de casă”

Nu am făcut prea multe fotografii ale procesului, deoarece nu eram sigură de cum va ieși.

Aceasta este o fotografie originală din 2011, când am făcut-o.

Am lăsat-o să crească deasupra uscătorului meu timp de 1/2 oră. Este partea cea mai caldă din casa mea.

Jumătate de oră mai târziu, probabil că își dublase dimensiunea. Am amestecat apoi, cu ajutorul cârligului de aluat, restul de făină. Am mai pus puțină făină pe tejgheaua mea și am lucrat puțin aluatul în două pâini foarte drăguțe.

Am lăsat aluatul să crească așa cum scrie în rețetă timp de 15 minute în cuptorul meu rece și apoi am pornit cuptorul la 425 F. Timpul total de creștere este de 45 de minute: 30 de minute înainte de a adăuga toată făina, 15 minute când se formează pâinile și se pun în cuptorul rece pe tava de copt.

Am copt-o timp de aproximativ 40 de minute. Am scăzut puțin căldura după 30 de minute.

Ce ingrediente sunt necesare pentru Psomi Spitiko?

• Făină de panificație (sau făina universală) (eu am folosit făină AP. Nu mai aveam făină de pâine)
• levă uscată
• ulei de măsline
• sare
• semințe de susan, opțional pentru a presăra deasupra pâinilor înainte de coacere

Iată care sunt pașii necesari pentru a face această pâine grecească delicioasă

Rețeta produce 2 pâini (1 litru).

Disolvați drojdia în apa călduță.
Într-un castron, combinați 1 1/2 cești de făină, sarea, uleiul și drojdia cu apa și amestecați până când se omogenizează bine. Acoperiți bine (folia de plastic funcționează bine) și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Există două moduri de a face aluatul: folosind un malaxor, și manual.

METODA #1 (Bolul mixerului) *Am folosit această metodă

Mixând cu cârlige de patiserie, adăugați încet 2 căni de făină la amestecul de drojdie și frământați până la omogenizare. Aluatul va fi foarte lipicios și are nevoie doar de suficientă făină suplimentară pentru a putea fi manevrat.

Spălați o suprafață de lucru cu restul de 1/4 cană de făină și întoarceți aluatul, frământând scurt cu mâna, trăgând de făină, până când nu se mai lipește de mâini. *asigurați-vă că aveți făina aproape pentru a mai adăuga făină la nevoie. Poate fi foarte lipicios și s-ar putea să fie nevoie să adăugați mai multă făină pe măsură ce îl frământați ușor.

Formați-l în două pâini.

METODA #2 (manual)

Adaugați 1 1/2 căni de făină la amestecul de drojdie și combinați cu mâinile pentru a forma un aluat coeziv. Întoarceți pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați cât de multă făină rămasă este necesar până când aluatul este neted și nu se lipește de mâini.

Faceți pâinile:

Formați două pâini, așezați-le pe o foaie de biscuiți antiaderentă tapetată cu hârtie pergament și așezați-le pe raftul din mijloc în cuptorul rece timp de 15 minute.
Porniți cuptorul la 220°C (425°F) și coaceți-le pe raftul din mijloc timp de 30 de minute sau până devin aurii.
Răciți-le pe un grătar.

Marți fericită!

Câteva alte rețete de pâine de casă:

• Pâine Anadama
• Pâine de Soda cu semințe de in fără gluten
• Pâine italiană crocantă fără frământare

Am găsit inițial această rețetă pe About.com …în 2011, dar link-ul nu mai este disponibil.

.