Dacă ați mâncat burrata, bănuiesc că vă place burrata. Nu știu multe persoane care să fi încercat această brânză magică și să se fi gândit: „Eh, e în regulă… nu aș da brânza aia afară din pat”. Dacă nu ați avut ocazia să încercați burrata, aș fi onorată dacă această rețetă ar deveni prima ocazie.

Burrata Cheese

Îmi amintesc prima dată când am mâncat burrata. Eram la o cină de lucru, cu niște oameni din domeniul alimentar, oameni care chiar vând mâncare pentru a-și câștiga existența, iar ei au comandat burrata pentru masă. Eram la un restaurant destul de respectat, numit Prune, în East Village din New York. Cred că am plâns ușor.

Faptul că îmi amintesc când și unde am mâncat prima mea burrata spune multe, nu? Nu-mi amintesc unde am mâncat primul meu rutabaga, sau primul meu piept de pui. Nu vei uita niciodată prima burrata. Dacă voi începe vreodată să scriu muzică country pe bune, sunt sigur că acesta va fi cel puțin un vers al unuia dintre cântecele mele, dacă nu chiar titlul propriu-zis. Bere caldă, nopți lungi, blugi rupți și burrata. Nu mă aștept să-mi câștig existența din asta.

Ce este Burrata?

Burrata este o brânză italiană albă semi-moale făcută din mozzarella și smântână. Este ca cea mai mătăsoasă și mai cremoasă mozzarella proaspătă cu o umplutură bogată de cremă topită ca bonus. Murray’s face o brânză burrata care este, așa cum ar spune bunica mea, de mormânt.

Pizza cu burrata

După o lungă și grea contemplare, cred că burrata este atât de bună încât s-ar putea să nu vrei să o topești pur și simplu. Dacă faci altceva în afară de a o mânca direct și dacă o folosești în ceva gătit, vrei doar să o încălzești foarte puțin, astfel încât să înceapă să se prăbușească puțin, dar să nu se transforme în cremă. Pentru că atunci veți pierde caracterul de burrata al burratei, iar asta nu e bine.

Dacă începeți să rupeți burrata și vă dați seama că este super lichidă la mijloc (ceea ce s-a întâmplat o dată), iată ce trebuie să faceți: mai lăsați crusta cu sosul în cuptor încă 4 sau 5 minute, până când crusta este bine gătită, apoi adăugați burrata ruptă la sfârșit și nici măcar nu o mai băgați în cuptor. Acoperiți-o cu salată sau ierburi și prosciutto și lăsați doar crusta caldă să topească ușor brânza.

Prosciutto pe pizza

Și aici este asortată cu un alt triumf culinar italian, prosciutto. Prosciutto este o șuncă obținută din picioare de porc selectate, vindecate lent cu sare de mare, iar produsul final este dulce și delicios, cu o textură minunată. Prosciutto învechit timp de 12 luni va fi mai puțin scump și va avea o aromă mai delicată și o textură mai moale, în timp ce prosciutto mai învechit va fi puțin mai dens și cu un gust mai profund.

Prosciutto nu este gătit, ci mai degrabă doar așezat peste pizza finită, unde este ușor încălzit, păstrându-și textura delicată și aroma singulară.

Cremoasa burrata cremoasă, prosciutto sărat, o mână de verdețuri și un strop de miere se adaugă la una dintre cele mai bune pizza.

Tweet This

Ce fel de aluat de pizza să folosiți

Puteți folosi orice aluat de pizza cumpărat din magazin, care este disponibil la multe supermarketuri și, de asemenea, la pizzerii. Dacă puteți găsi tipul super-convenabil care este rulat într-un tub la raionul de lactate, asta vă scutește de a întinde și trage puțin, ceea ce poate fi distractiv, dar durează un pic mai mult.

Topping the Prosciutto Pizza

Pentru a acoperi pizza aveți de ales între rucola și busuioc – ați putea să le combinați pe cele două, dar mie îmi place să aleg un culoar. Și apoi – whoa, asta e destul de amuzant, un strop de miere. Încercați mierea fierbinte (eu sunt un fan al Mike’s Hot Honey) dacă puteți – lovitura de căldură din miere este uimitoare și doar puțin nu va copleși celelalte ingrediente; nu aveți nevoie de prea mult.

Alte rețete grozave de pizza:

• Pizza cu patru brânzeturi și ceapă caramelizată
• Pizza cu brioșe englezești
• Pizza cu fontină și Havarti la tigaie de fontă
• Pizza cu scoici
• Pizza cu bacon și ouă pentru micul dejun

Vă place această rețetă? Pin it to your favorite board on Pinterest.

Pin This

.