Oua Benedict. Brunching-ul este la modă, oricât de mult ne-am împotrivi globalizarea ne-a adus un nou concept gastronomic, brunch.

Este denumirea anglo-saxonă pentru ceea ce noi am numi un mic dejun târziu sau o masă de dimineață târzie. Este un prânz mai mult sau mai puțin frugal care poate avea loc între orele 10.00 și 13.00, adică uniunea dintre micul dejun și prânz.

Eggs Benedict și celebrul French toast ar fi unul dintre pilonii de bază ai oricărui brunch perfect, în cel mai pur stil anglo-saxon. Trebuie să spun că pentru mine este o rețetă excelentă, fie că este pentru un brunch, pentru un prânz tradițional sau pentru o cină, este un fel de mâncare simplu și gustos care merită preparat.

Există mai multe versiuni privind originea acestui fel de mâncare, cea care merge cel mai departe în timp este cea care susține că E.C. Benedict, la începutul secolului trecut, ar fi fost cel care a creat această rețetă. Craig Claiborne a confirmat acest fapt prin publicarea în The New York Times Magazine, în 1967, a unei scrisori de la Edward P. Montgomery, în care acesta relata originea acestui fel de mâncare și cunoașterea rețetei prin intermediul lui E. C. Benedict, un prieten al familiei sale.

Cu orice ar fi, cert este că este o rețetă clasică și foarte gustoasă. Felul de mâncare constă în două jumătăți de brioșă englezească acoperite cu bacon, un ou poșat și un sos hollandaise. Toate rețetele de sosuri pe care le avem pe blog ne pot ajuta chiar să facem micul dejun mai original și mai diferit. Cu un sos sau altul îi vei da tușa ta, deși aceste ouă sunt minunate cu sos hollandaise.

Brioșele englezești nu au nimic de-a face cu preparatul dulce asemănător cu brioșele, ele sunt o chiflă de pâine albă care în Marea Britanie sunt un must la ora ceaiului, însoțite de unt și gem.

Cum s-ar putea să nu avem la îndemână unul dintre aceste rulouri, le putem înlocui cu covrigi, pâine albă sau, ca în cazul meu, simple felii de pâine feliată.

Deși poate credeți că a face un ou poșat sau a prepara un sos hollandaise poate fi extrem de complicat, vă asigur că nu este cazul, în rețeta explicată pas cu pas veți vedea că este un preparat ușor și rapid de preparat. Rezultatul vă va surprinde, așa că sper să încercați și să mă anunțați.

Pregătirea sosului hollandaise

1. Pentru a pregăti sosul hollandaise, încălziți untul la bain-marie.
2. Lasă-l să se topească fără să-l atingă și când începe să se încingă, va apărea o spumă la suprafață și un strat rezidual pe fund.
3. În acest moment, se ia de pe foc și se îndepărtează spuma cu o lingură. Stratul albicios de la bază va fi aruncat când vom folosi untul.
4. În bolul mixerului se pun un ou, sarea, piperul negru măcinat și lingura de suc de lămâie.
5. Puneți brațul mixerului în interiorul bolului și acționați mixerul pentru câteva secunde pentru a integra ingredientele.
6. Puneți brațul în poziție verticală și începeți să bateți, fără a mișca mixerul, în timp ce adăugați untul clarificat, cald.
7. Este esențial ca mixerul să rămână nemișcat până când tot untul a fost adăugat și a început să se întărească. În acest moment puteți mișca mixerul în timp ce bateți, dacă este necesar.
8. Puneți sosul hollandaise deoparte până când sunteți gata să îl folosiți. Nu uitați că trebuie servit cald sau călduț. Nu trebuie preparată de pe o zi pe alta sau de dimineața pe seară, ci doar în momentul în care se pregătește felul de mâncare.

Pregătirea ouălor Benedict sau Benedictine

1. Se ung cu unt feliile de pâine și se prăjesc ușor într-o tigaie pe ambele părți. Tăiați fiecare felie cu o formă rotundă sau cu un cuțit pentru a-i da o formă rotundă. Dați deoparte.
2. În aceeași tigaie, prăjiți feliile de șuncă până când sunt ușor crocante și îndepărtați-le de pe foc.
3. Pentru a pregăti ouăle poșate, aduceți apa și oțetul la fierbere într-o cratiță.
4. Când este aproape clocotită, opriți focul. Adăugați, cu mare grijă ca să nu se spargă, ouăle întregi, deschise.
5. Lăsați-le să fiarbă în apă timp de 3 minute. Scoateți-le cu o spumieră și transferați-le într-o cratiță cu apă rece.
6. Este mai bine să nu adăugați în apă mai mult de unul sau două ouă deodată. Acest lucru este pentru a preveni ca apa să se răcească prea tare și pentru a facilita manipularea ouălor fără a le sparge.

1. Când toate ouăle sunt gata, asamblați vasul.
2. Puneți felia de pâine prăjită ca bază, acoperiți cu una sau două felii de bacon prăjit, oul poșat și încununați cu o porție bună de sos hollandaise.

Puteți decora felul de mâncare presărând sosul cu piper negru sau cu câteva crenguțe de arpagic tocat mărunt. În cel mai scurt timp veți avea un preparat complet, atractiv și delicios, ideal pentru un brunch sau o cină în fața unui film.

Vă încurajez să vizitați mai multe rețete de tapas, aperitive și pinchos perfecte pentru o seară de neuitat alături de cei dragi. Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas în următorul album.

.