Orezul sălbatic este unul dintre superalimentele fără gluten. Este considerat a fi cea mai decadentă cereală cu aroma sa distinctivă, de nucă și de pământ. De fapt, nici măcar nu este orez, deci nu conține gluten, ceea ce este o veste bună pentru mulți dintre noi.

A devenit foarte popular în ultimii ani, deoarece este atât de gustos și pentru că am aflat că are o abundență de minerale și vitamine. Beneficiile pentru sănătate sunt legate mai ales de nutriție. Nu există multe studii științifice care să nu fie făcute pe animale, așa că, bineînțeles, nu mă voi referi la ele.

Beneficii pentru sănătate ale orezului sălbatic

1. Elevat în proteine cu mai puține calorii

Are cu 40% mai multe proteine și cu aproximativ 30% mai puține calorii decât orezul brun. Proteinele din orezul sălbatic conțin toți aminoacizii esențiali, făcându-l o proteină completă, ceea ce este excelent pentru vegetarieni și vegani.

2. Bun pentru inimă

A fost demonstrat în experimente, că un consum pe termen lung de orez sălbatic are beneficii cardiovasculare. – Universitatea din Manitoba, Canada, 2014.

Deși există puține cercetări despre acest orez, 45 de studii au constatat că cei care au mâncat cereale integrale, care include orezul sălbatic, au avut mai puține boli de inimă.

3. Bogat în antioxidanți

Am nevoie de antioxidanți pentru a fi sănătoși, deoarece aceștia reduc riscul apariției mai multor boli, inclusiv a cancerului. Acesta este foarte bogat în antioxidanți, după cum au constatat cercetările de la Universitatea din Minnesota.

O analiză a 11 mostre diferite de orez sălbatic la Universitatea din Manitoba, în Canada, a constatat că acesta are de 30 de ori mai mulți antioxidanți decât orezul alb.

4. Reduce placa din artere

S-a constatat, de asemenea, că consumul a cel puțin 6 porții de cereale integrale pe săptămână reduce acumularea de placă în artere la femeile aflate la postmenopauză. ~ Universitatea Tufts, Boston

5. Poate reduce riscul de diabet de tip 2

S-a constatat că consumul de cereale integrale, cum ar fi orezul sălbatic, reduce riscul de diabet de tip 2 cu 20-30%, potrivit unor cercetări.
Consumul de cereale integrale este asociat cu un risc redus de diabet de tip 2, dar consumul de cereale rafinate, cum ar fi orezul alb, este asociat cu un risc crescut, potrivit a 16 studii.

6. Fără gluten

Este fără gluten, ca și orezul brun, meiul și quinoa.

Rețineți:

În general, este în regulă, însă poate fi contaminat cu ergot sau metale grele. Toxicitatea ergotului se manifestă în boabele infectate prin pete roz sau violacee care sunt vizibile cu ochiul uman. Toxicitatea Ergot la om este foarte rară. La fel ca și orezul obișnuit, acesta poate conține metale grele. Acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare pentru persoanele care au o dietă variată.

Nutriție

Este sărac în calorii și bogat în substanțe nutritive, ceea ce îl face un aliment cu o densitate mare de nutrienți.

1 ceașcă de orez sălbatic gătit are 166 de calorii, 6,5 kg.5 grame de proteine, 3 grame de fibre, 13% din VD pentru mangan, 15% din VD pentru zinc, 13% din VD pentru magneziu, 13% din VD pentru fosfor și, de asemenea, cantități mici de fier, potasiu și seleniu. Pentru nutriție completă, detalii mergeți la Nutriție orez sălbatic.

Ce este orezul sălbatic?

Este o iarbă care crește în apă (lacuri, râuri și golfuri) la o adâncime de doi și patru metri. Germinarea începe în apa rece și noroioasă și apoi crește în timpul sezonului scurt al verii nordice până la maturitate. Este o provocare cultivarea ei deoarece păsărilor le place să o mănânce, iar dacă există un îngheț timpuriu nu va fi suficient timp pentru coacerea semințelor.

Historie

Crește de mii de ani în zonele umede din America de Nord. Popoarele Anishinaabeg, în canoele lor, recoltau în mod tradițional orezul sălbatic în canoe propulsate cu prăjini lungi. Mai târziu au folosit bastoane de bătut pentru a bate semințele coapte în fundul canoelor lor pentru recoltă. Acesta este încă modul în care se procedează în Minnesota. Legea cere ca acest orez necultivat să fie recoltat de cei care dețin o licență. 70% din orezul sălbatic este cultivat de fermierii din California, unde a fost comercializat.

Nativii americani din punct de vedere istoric uscau semințele de orez verde într-o oală la foc deschis. Acum, fermierii comerciali îl tratează diferit. Este lăsat să se întărească, iar când clorofila se risipește, atunci este uscat în coajă, și astfel capătă acea aromă afumată, de nucă.

Se cultivă mai ales în regiunea Marilor Lacuri și în California, dar crește în mod natural în majoritatea zonelor din Canada și SUA. În prezent se cultivă chiar și în Ungaria. Este un „bob” greu de produs, motiv pentru care este mult mai scump decât alte cereale.

Trivia

• Se extinde de trei sau patru ori mai mult decât dimensiunea sa inițială atunci când este gătit.
• Este grâul oficial al statului Minnesota.
• Se poate sparge ca și popcornul. Trebuie doar să-l încălziți în puțin ulei și să-l agitați până când se sparge.
• California a produs aproximativ 10.200.000 de kilograme de orez sălbatic finit în 2009, Canada și Minnesota au produs împreună 10.000.000 de kilograme; iar Ungaria a produs aproximativ 720.000 de kilograme.
• În aproape fiecare țară din U.State din S.U.A. crește în mod natural în cursurile de apă.

Cum să selectați cel mai bun orez sălbatic

Este mai bine să nu cumpărați amestecuri la cutie, care sunt mai puțin proaspete, iar aditivii au adesea urme de gluten. Asigurați-vă că este organic. Cel mai bun crește în Minnesota și Manitoba. Orezul sălbatic cultivat în California este în mare parte comercializat și procesat.

Cum se păstrează

Datorită faptului că este sărac în grăsimi, orezul nefiert poate fi păstrat ani de zile într-un recipient uscat și ermetic. După ce a fost gătit și acoperit ermetic, poate fi păstrat la frigider până la o săptămână și la congelator până la șase luni.

Subiecte de gătit

Este un excelent înlocuitor nutritiv pentru cartofi, paste sau orez. Îl puteți mânca singur; mulți dintre noi îl amestecăm cu orez brun pentru un gust mai subtil sau pur și simplu pentru că este mai puțin costisitor în acest fel.

Se poate adăuga la salate, supe, caserole și chiar deserturi.

Este important să îl gătiți bine. Iată rețeta mea: Cum se gătește orezul sălbatic

Încercați aceste rețete delicioase de orez sălbatic

Ardei dulci umpluți cu orez sălbatic – Această rețetă de ardei dulci umpluți cu orez sălbatic este una dintre preferatele mele. Este delicioasă, frumoasă și hrănitoare!

Risotto delicios din orez sălbatic cu porumb și ciuperci – Acesta este un risotto delicios din orez sălbatic care se prepară foarte simplu. Adăugarea de ciuperci și porumb îl face extra delicios.

Delicioasă salată delicioasă de orez sălbatic – Această salată de orez sălbatic este delicioasă, hrănitoare și sățioasă. Are legume colorate gustoase în ea pentru a da orezului sălbatic un contrast bun și este o salată crocantă pentru prânz sau cină.

Budincă de orez sălbatic delicioasă și gustoasă – Această budincă de orez sălbatic este o nouă budincă preferată a mea. Are o consistență cremoasă și este încă vegană, ceea ce îmi place.

.