Vreți să adăugați rapid un topping crocant la o salată verde?

Vreți să adăugați o textură sănătoasă mâncării dvs. stir fry?

Ce ziceți să preparați o rețetă care cere morcovi mărunțiți?

Este o sarcină destul de obișnuită pentru orice bucătar casnic, dar poate fi dificilă și consumatoare de timp, în funcție de instrumentul sau tehnica pe care o folosiți. Un mărunțit este practic o fâșie subțire julienne, dar, în funcție de ceea ce veți folosi, o metodă poate fi mai bună decât alta. Atunci când adăugați morcovi la o rețetă de prăjitură sau de pâine, bucățile mai subțiri, mai pulverizate, vor fi mai bune, dar pentru alte aplicații, o fâșie mai groasă, mai crocantă, va fi de dorit. Morcovii sunt un adaos benefic pentru orice dietă, dar tăierea lor la dimensiunea unui băț de chibrit cu un cuțit nu este pentru toată lumea și, sincer să fiu, s-ar putea să nu se potrivească sarcinii. Dacă vreți să știți care este cel mai bun mod de a vă transforma morcovul în bucăți, continuați să citiți pentru câteva opțiuni ușoare și aplicațiile pentru care ar putea fi bune.

Metoda tradițională Julienne pentru morcovi

Dacă vreți să procedați ca un profesionist care este plătit pentru timpul pe care îl folosește, sau dacă vreți să vă dovediți cât de dificilă este această tehnică, atunci scoateți cuțitul și urmați pașii de mai jos. Această metodă va oferi cel mai mult control asupra grosimii, așa că, dacă doriți bucăți mai grase, mai asemănătoare cu un băț, aceasta este probabil cea pe care doriți să o urmați. Folosiți această tehnică tradițională pentru salate, garnituri, topping-uri sau stir fry. În general, va dura cel mai mult timp și va necesita cea mai mare cantitate de îndemânare pentru a o stăpâni.

• Întotdeauna doriți să spălați morcovii înainte de a-i folosi pentru a îndepărta orice murdărie, pesticide sau germeni care ar putea acoperi suprafața. Dați-le o clătire rapidă sub apă rece și îndepărtați murdăria vizibilă cu ajutorul mâinilor. Opțional, ați putea folosi un spălător de legume pentru a accelera procesul și pentru a îmbunătăți curățenia.
• După ce sunt curați, doriți neapărat să îndepărtați stratul exterior de piele cu un bun decojitor. Scoateți toate imperfecțiunile pentru a vă lăsa cu o bucată netedă de bunătate portocalie.
• Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia ambele capete, asigurându-vă că obțineți orice frunză de pe partea groasă și eliminați orice capăt lung și ascuțit de pe partea subțire.
• Așezați morcovul pe placa de tăiat și tăiați cu grijă o parte pentru a crea o suprafață plană. Nu tăiați prea mult pentru că această parte va fi deșeu.
• Întoarceți morcovul și repetați pasul de mai sus până când aveți patru laturi plate și un morcov care arată ca un bloc tridimensional.
• Acum începeți să tăiați scânduri. Indiferent de grosimea cu care le tăiați acestea va fi grosimea benzilor dvs. Practic, veți tăia pe lungime pentru a tăia straturi. Faceți acest lucru pe toată suprafața, lăsându-vă cu mai multe dreptunghiuri plate.
• Căutați fiecare scândură, pe rând, și tăiați-o în bastonașe mici. Continuați cu toate bucățile până când veți avea o grămadă de bucăți julienne.
• După ce ați terminat, adăugați-le în felul de mâncare sau în rețeta dumneavoastră.

Metoda Râșniței de cutie

Această tehnică va semăna cel mai puțin cu o julienne tradițională și va produce bucăți scurte și subțiri în majoritatea cazurilor. Probabil că nu veți dori să adăugați aceste bucățele la un întreg pe care îl gătiți, dar pentru produsele de patiserie, este preferată de multe persoane. Pentru orice aplicație în care doriți nutrienții și gustul, dar nu și textura, mărunțiți folosind o răzătoare obișnuită. Această metodă este destul de rapidă și ușoară, dar curățarea poate fi un fel de bătaie de cap și veți avea întotdeauna mâncare irosită, deoarece o parte nu va fi folosită, iar o mare parte va rămâne lipită de răzătoare. Unii oameni vor merge pe această cale pentru salate și garnituri de salată, dar fărâmiturile mai moi pe care le produce vă împiedică să vă bucurați de crocantul crocant care face cu adevărat ca felul de mâncare să iasă în evidență.

• Când răzuiți un morcov pentru a folosi fărâmiturile la copt, veți dori să îl spălați și să îl decojiți la fel ca mai sus. Aceste lucruri cresc sub pământ, așa că omiterea acestui pas poate strica gustul sau vă poate face să scuipați bucăți de pământ.
• După ce aveți un morcov curat și fără coajă scoateți răzătoarea. O versiune de cutie funcționează bine, dar ar merge și multe altele. Deoarece fărâmiturile vor cădea, puneți-le pe o planșetă de tăiat, pe o farfurie sau în interiorul unui castron pentru colectare.
• Tăierea capătului ascuțit îl poate face mai ușor de lucrat, dar acesta nu este un pas necesar. Când vă confruntați cu mai multe suprafețe, una cu găuri mai mari va funcționa de obicei cel mai bine, dar alegeți găuri mai mici dacă doriți rezultate mai pulverizate. În cele mai multe cazuri veți sfârși cu bucăți de mărimea brânzei, dar, așa cum s-a spus mai sus, aceste bucăți mai mici vor fi preferate pentru anumite rețete sau gusturi individuale.
• Țineți leguma într-o mână, iar cu cealaltă mână țineți bine răzătoarea. Dacă sunteți dreptaci, țineți morcovul în acea mână și fixați scula cu mâna stângă. Pur și simplu apăsați morcovul pe suprafața metalică, aplicați presiune și glisați în jos pentru a grătar. Veți dori să îl țineți în poziție verticală și să mărunțiți pe lungime.
• Aceste unelte nu funcționează în ambele direcții, așa că mișcarea descendentă este cea în care se va produce tăierea. Asigurați-vă că aveți grijă la degete și articulații pentru a nu le prinde pe marginile ascuțite.
• Va fi dificil să folosiți tot morcovul, așa că aruncați ultima bucățică odată ce este prea mică pentru a mai lucra cu ea.
• Repetați pașii cu mai mulți morcovi până când veți avea destui pentru rețeta dumneavoastră. Adăugați-i în aluatul pentru prăjituri sau în amestecul pentru brioșe conform instrucțiunilor.

Metoda cojitorului

Câțiva oameni vă vor sfătui să folosiți un cojitor obișnuit pentru această tehnică, dar este un pic prostesc având în vedere că există unele ieftine făcute pentru această treabă. Un decojitor julienne este instrumentul perfect pentru a face loturi mai mici de morcovi mărunțiți. Poți face mai mulți în doar câteva minute, așa că nu este exclus să faci cantități mai mari, dar este unealta perfectă de scos la bătaie și pentru mărunțirea unei singure porții. Spre deosebire de o răzătoare, acest instrument va mărunți bucăți mai lungi, mai groase și mai asemănătoare cu un băț din morcovul tău. Nu veți putea obține aceeași grosime pe care v-ar oferi-o un cuțit, dar pentru salate, stir fry și garnituri, va fi grosimea perfectă. Veți obține în final bucăți de aceeași grosime, astfel încât gătitul va fi uniform, iar atunci când este folosit crud, crocantul va fi încântător.

Acest instrument arată ca un decojitor obișnuit până când vă uitați la lamă. Are un fel de lamă dublă în care o parte are dinți ascuțiți, iar cealaltă parte este o margine dreaptă. Ambele lucrează împreună pentru a scoate fărâme din această legumă tare. Unele unelte similare vor fi frustrante din cauza unor lame tocite sau a unor modele mai puțin perfecte, dar cel pe care îl avem noi s-a dovedit a fi perfect potrivit pentru această sarcină și incredibil de ușor de folosit.

Pentru orice salată de morcovi, garnitură de salată verde, amestec sau garnitură, această unealtă va produce bucăți de dimensiuni corespunzătoare pentru un rezultat final de calitate profesională. Pentru deserturi și produse de patiserie, grosimea ar putea fi un pic prea mare pentru majoritatea oamenilor, dar va funcționa dacă vă place acest tip de lucru. Taie doar într-o singură direcție, dar puteți lucra destul de repede datorită lamei ascuțite și eficiente. Spre deosebire de un cuțit sau o răzătoare, există puțin pericol cu această unealtă atâta timp cât decojiți departe de corp.

• Ca și în cazul tehnicilor de mai sus, spălați și decojiți morcovii înainte de a începe.
• Nu trebuie să tăiați cu adevărat niciun capăt atunci când folosiți această unealtă, dar este posibil să doriți să îndepărtați orice parte scârboasă înainte de a începe.
• Dacă adăugați morcovi ca o alternativă sănătoasă la crutoane, țineți morcovul chiar deasupra verdețurilor dvs. pentru a le permite să cadă deasupra. Dacă adunați fărâme pentru a le folosi la un alt fel de mâncare sau rețetă, lucrați deasupra unui castron pentru a face acest lucru mai ușor.
• Țineți unealta în mâna dominantă și țineți leguma în cealaltă. Doriți un fel de legănare a morcovului pe lungime pentru a expune partea laterală. Pe măsură ce mărunțiți, vă veți deplasa înapoi cu mâna până când veți rămâne ținând în mână ultimul năsturel mic.
• Presați dispozitivul de curățat pe suprafață, aplicați presiune și apoi îndepărtați-l pe lungime de corp.
• Mai multă presiune va crea un băț mai gros, iar mai puțină presiune va produce un mărunțit mai fin. Urmăriți primele câteva bucăți, apoi ajustați în funcție de nevoile dvs. În imaginea de mai sus, am folosit o presiune foarte ușoară pentru a crea acea bucată de mărime.
• Pot fi necesară o oarecare rotire pentru a menține lucrurile uniforme și a vă asigura că folosiți întregul morcov. Ar trebui să puteți mărunți fiecare bucată, până când veți rămâne doar cu o bucată mică în mână.
• Utilizați lovituri scurte pentru bucăți mai scurte, sau folosiți lovituri lungi pentru fâșii mai lungi.
• Mixați în salate de grădină, folosiți pentru ingrediente la o altă salată proaspătă, sau gătiți uniform într-un vas pe aragaz.
• Curățarea este ușoară, pur și simplu se spală de mână sau se bagă în mașina de spălat vase.

Metoda de feliere

Similar cu decojitorul de mai sus, un feliator julienne vă va oferi aproximativ aceeași dimensiune, dar vă va permite să faceți mai mult în mai puțin timp. Feliatorul Julienne Thin Julienne Slicer de la Borner este un tocător de morcovi grozav și reprezintă unealta perfectă pentru a face grămezi mari deodată. Spre deosebire de o răzătoare standard, acesta va mărunți în fâșii asemănătoare unor bețișoare și, de asemenea, taie în ambele direcții. Acest lucru înseamnă că veți obține o grosime perfect uniformă și veți putea mărunți la viteză maximă.

Ca și în cazul decojitorului, bucățile nu vor fi atât de bune pentru prăjituri, deoarece vor fi groase și crocante, dar pentru orice altceva, este destul de greu de bătut. Pentru un plus de viteză și siguranță care vă permite, de asemenea, să folosiți mai mult din alimente, se recomandă un suport complementar atunci când folosiți acest instrument. Nu numai că vă veți proteja pielea, dar veți putea, de asemenea, să țineți mai multă mâncare și să o mărunțiți până la ultima bucățică.

• Spălați morcovii și îndepărtați pielea murdară înainte de a-i felia.
• Puteți ține morcovul cu mâna și glisați-l pentru a face mărunțirea, dar pentru cele mai bune rezultate, urmați pașii de mai jos.
• Tăiați morcovul în bucăți suficient de mici pentru a fi ținute de suportul pentru alimente. Acestea pot fi puțin mai mari,dar morcovii plini vor îngreuna procesul. De obicei, doar tăierea lor în jumătate este bună.
• Peticiți doi sau mai mulți, unul lângă altul pentru a-i fixa în suport. Dinții metalici vor ține morcovul în poziție, iar pistonul din partea de sus vă va permite să expuneți din ce în ce mai mult pe măsură ce feliați.
• Asigurați-vă că poziționați suportul astfel încât morcovii să fie pe lungime împotriva uneltei.
• Pentru a mărunți, pur și simplu glisați alimentele în sus și în jos pe fața aparatului de feliat. Lamele super ascuțite sunt concepute pentru a tăia în grosimea perfectă și funcționează în ambele direcții. Nu ridicați când ajungeți la partea de jos, pur și simplu glisați înapoi pentru a continua să tocați.
• Continuați să feliați și bucățile perfecte vor cădea sub dispozitivul de tăiere. Lucrați deasupra unui castron sau a unei farfurii pentru colectare sau obțineți castronul de feliat și servit care complimentează acest instrument. Pe măsură ce mâncarea este folosită, mai mult va fi expusă, iar atunci când folosiți suportul de siguranță, ar trebui să puteți folosi aproape până la ultima bucățică.
• Colectați munca dvs. și adăugați-o la rețetă sau la salată.
• Spălați manual sau curățați în mașina de spălat vase când ați terminat.

Există multe moduri de a mărunți un morcov. Metoda exactă pe care doriți să o alegeți va depinde de ceea ce anume îl folosiți. Unele feluri de mâncare vor beneficia de fărâmiturile subțiri și moi pe care le face o răzătoare obișnuită, iar altele nu. Pentru cel mai gros și mai precis produs finit, nu poate fi întrecută metoda manuală, dar mulți dintre noi vor prefera o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a obține rezultate similare. Uneltele de mai sus sunt opțiuni excelente și, cu siguranță, vor face mai ușor să faci o grămadă de morcovi rași pentru salate și alte lucruri. Pentru păstrarea crocanturii și rezultate care sunt rapid de realizat, un decojitor julienne sau un feliator sunt cea mai bună alegere. Acoperiți rapid o salată sau adăugați puțină culoare mâncării pe care o gătiți fără să scoateți un cuțit sau să vă riscați prețioasele degete.

Pentru toți cei cărora le place doar să citească despre morcovi și nu știu încă ce veți face cu ei, iată o rețetă rapidă și ușoară pe care o puteți face cu grămada de portocale mărunțite.

REȚETA DE SALATĂ DE CARTOFI

Ingrediente:

• 4 căni de morcovi rași
• 1 cană de stafide
• 1/4-1/2 cană de nuci, tocate
• 1/4 cană de maioneză
• 2 linguri de zahăr
• 2-1/2 linguri de lapte

Direcții:

• Puneți morcovii mărunțiți într-un castron mare de amestecat.
• Utilizați un castron mai mic pentru a amesteca maioneza, zahărul și laptele până la o consistență asemănătoare cu cea a unui sos de salată. Folosiți mai mult sau mai puțin lapte în funcție de tipul și grosimea dorită. Înlocuiți iaurtul sau smântâna pentru un rezultat mai gros.
• Vărsați amestecul peste morcovi și încorporați
• Adaugați stafidele și nucile și amestecați

Timpurile de pregătire de zece minute vor da o salată de aproximativ 8 sau 10 porții.

Produsele menționate

• Pelator julienne
• Făcător de felii julienne
• Cuțit de bucătar cu zimți
• Făcător de fructe și legume

.