Această rețetă de macaroane italiene cu brânză este acoperită cu pesmet crocant auriu, asezonată cu usturoi și ierburi și înăbușită într-un sos decadent de mozzarella și parmezan! Deoarece este prăjită doar pentru câteva minute, nu este uscată ca alte rețete de macaroane cu brânză la cuptor. Este perfectă ca garnitură vegetariană sau ca fel principal.
M-am întrebat ce să fac cu punga GIGANT de brânză mozzarella rasă care stă în frigiderul meu. Uneori, cele mai bune rețete vin din folosirea lucrurilor cu ceea ce am. De fapt, raidul în frigider sau în cămară este o modalitate excelentă de a reduce risipa de alimente.
Și acest macaroane italiene cu brânză nu este o excepție. Nici o brânză nu va fi vreodată irosită în casa mea!
Sosul de brânză este cremos și decadent, făcut cu unt, lapte, brânză mozzarella, parmezan și puțin pătrunjel proaspăt. Acoperirea cu pesmet – oh, Doamne. Un amestec de pesmet, unt, mai mult parmezan și pătrunjel, și praf de usturoi. Iar când cele două se întâlnesc, este raiul.
Trucul de economisire a timpului pentru această rețetă este că se frige la grătar timp de doar câteva minute după ce se presară pesmetul deasupra, spre deosebire de copt. Acest lucru face două lucruri: 1) economisește tone de timp și 2) nu usucă macaroanele cu brânză!
Și folosind o tigaie potrivită pentru cuptor pentru a găti sosul ȘI a rumeni macaroanele cu brânză se economisesc vasele.
Iată detaliile.
- Cum se prepară macaroanele italiene cu brânză
- Consiliere și trucuri
- Dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor
- Pot fi făcute aceste macaroane cu brânză înainte?
- Instrucțiuni pentru frigider
- Instrucțiuni pentru congelator
- Înlocuirea ingredientelor
- Adaugați proteine
- Alte rețete de paste italienești
- Italian Mac and Cheese
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Cum se prepară macaroanele italiene cu brânză
Doar amestecați sosul de brânză, amestecați pastele fierte, acoperiți cu pesmet și frigeți!
- În primul rând, topiți niște unt într-o tigaie pentru cuptor. Apoi, presărați puțină făină pentru a face un roux, bătând, și gătiți timp de aproximativ un minut, doar pentru a scăpa de gustul de făină crudă.
- Turnați treptat puțin lapte, bătând în timp ce continuați. Vreți să fie omogen, așa că încercați să îndepărtați orice cocoloașe din făină. Este în regulă dacă sunt niște cocoloașe la început- doar continuați să bateți până când totul se încălzește și se îngroașă și cocoloașele dispar.
- Adăugați brânza- mozzarella și parmezan- precum și puțin pătrunjel proaspăt. Amestecați și priviți- cel mai glorios sos de brânză pe care l-ați întâlnit vreodată.
- Adăugați pastele fierte în sosul de brânză și amestecați pentru a le acoperi. Sosul de brânză poate părea foarte gros, aproape prea gros, dar nu vă faceți griji, se va așeza puțin pe măsură ce pastele stau în el pentru o vreme. Dacă doriți, îl puteți mânca acum și puteți sări peste pesmet pentru o rețetă simplă de macaroane cu brânză pe aragaz.
- Amestecați niște pesmet cu unt topit, parmezan, pătrunjel, praf de usturoi și piper negru, apoi presărați amestecul de pesmet peste macaroane.
- Grătar timp de 5-10 minute și gata!
Consiliere și trucuri
- Căliți pastele până când sunt al dente și scurgeți-le, dar nu clătiți apa care se agață de paste. Orice apă în plus se va integra cu sosul și îl va ajuta să se lipească de paste, precum și să-l subțieze puțin.
- Când le prăjiți, fiți cu ochii pe ele. Mutați puțin tigaia pentru ca pesmetul să se prăjească uniform. Dacă o scoateți și vă dați seama că nu s-au prăjit uniform, puteți folosi o lingură pentru a distribui uniform pesmetul prăjit în jurul părții de sus a macaroanelor cu brânză. Și aveți grijă să nu se ardă!”
- Când îl scoateți din cuptor, puneți un capac pe mânerul tigaiei pe care ați folosit. Am apucat un mâner fierbinte din cuptor din neatenție de mai multe ori decât pot număra… ceea ce nu este foarte amuzant!
Dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor
Puteți coace aceste macaroane cu brânză într-o tavă de copt. Doar transferați amestecul de paste și brânză într-o tavă de copt 9×13 ușor unsă și presărați cu pesmet.
Dacă tava de copt nu este sigură pentru grătar (și probabil că nu este, dacă este din sticlă sau ceramică), doar coaceți la 450 grade F timp de 10-15 minute până când pesmetul este prăjit.
Și dacă sunteți pe piață pentru o tigaie grozavă sigură pentru cuptor, IUBESC această tigaie Calphalon Tri Ply de 5 qt. – laturile adânci facilitează amestecarea pastelor dvs. preferate fără a face o mizerie imensă și se curăță și gătește foarte bine.
Pot fi făcute aceste macaroane cu brânză înainte?
Da, se pot face! DAR, cu un avertisment. Ar trebui să o coaceți mai mult timp pentru a o reîncălzi, ceea ce va duce la macaroane cu brânză mai uscate. Totuși, tot delicioase! (Vă rugăm să rețineți: nu am încercat personal acest lucru cu această rețetă anume.)
Instrucțiuni pentru frigider
Puteți asambla macaroanele cu brânză într-o tavă de copt 9×13 ușor unsă și acoperită cu folie de aluminiu și păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Când sunteți gata de coacere, coaceți acoperit cu folie de aluminiu la 350 de grade timp de 30 de minute, apoi descoperiți și creșteți temperatura la 450 și coaceți încă 10-15 minute, până când pesmetul este prăjit (sau frigeți, dacă tava dvs. este sigură pentru grătar).
Instrucțiuni pentru congelator
Puteți îngheța macaroanele cu brânză asamblate și fie le dezghețați timp de 24 de ore înainte de a le coace, folosind instrucțiunile de la frigider de mai sus, fie le coaceți direct din congelator. Coaceți macaroanele și brânza congelate acoperite cu folie de aluminiu la 350 de grade timp de o oră, apoi descoperiți-le și coaceți-le la 450 până când pesmetul este prăjit (sau rumeniți-le la grătar, dacă tava dvs. este sigură pentru grătar).
Rețineți că, cu cât macaroanele și brânza stau mai mult timp în cuptor, cu atât este mai probabil să se usuce puțin.
Înlocuirea ingredientelor
- Condimentele italiene uscate pot fi înlocuite cu pătrunjel proaspăt – folosiți 1 linguriță în sosul de brânză și 1 linguriță în amestecul de pesmet.
- Se poate folosi panko sau pesmet obișnuit- doar asigurați-vă că nu sunt condimentate.
- Se pot folosi orice paste mici sau medii, cum ar fi macaroane, penne mici, scoici mici, rotini, etc. Cele integrale sau obișnuite sunt bune.
- Romano, asagio sau o altă brânză tare învechită poate fi folosită în locul parmezanului sau amestecată cu acesta.
- Uleiul de măsline poate fi folosit în locul untului.
Adaugați proteine
Este ușor să adăugați cârnați italieni fierți, carne tocată de vită sau de curcan, sau o altă proteină la aceste macaroane cu brânză pentru a le face mai consistente! Doar adăugați-le atunci când adăugați pastele la sosul de brânză. Puteți folosi, de asemenea, resturi de pui prăjit sau conserve de năut sau fasole albă pentru o versiune vegetariană.
Alte rețete de paste italienești
- Pasta e Fagioli (paste cu fasole)
- 5…ingredient Pasta cu sos bolognese
- Pasă de pui Piccata cu fasole verde
- Spaghete cu Burrata și legume
- Spaghete cu Burrata și legume
- Spaghete ușoare alla Carbonara
Vizitați toate rețetele de paste aici.
Știați că comentarea și evaluarea rețetelor este una dintre cele mai bune modalități prin care vă puteți susține bloggerii culinari favoriți? Dacă ați preparat această rețetă, vă rugăm să dați click pe stelele de mai jos pentru a comenta și !
Italian Mac and Cheese
Dați click pe stele pentru a evalua!
Print Pin
Ingrediente
- 8 oz. paste cu cochilii medii sau altă formă de paste mici-medii, integrale sau obișnuite
- 4 linguri de unt împărțite
- 2 linguri de făină integrală
- 2 căni de lapte, de preferință integral
- 8 oz. brânză mozzarella mărunțită (aproximativ 2 căni)
- 1/2 cană de brânză parmezan rasă împărțită
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat împărțit
- 1 cană de pesmet obișnuit sau panko, fără condimente
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- sare kosher și piper negru
- 8 oz. paste cu cochilii medii sau altă formă de paste mici-medii, integrale sau obișnuite
- 4 linguri de unt împărțite
- 2 linguri de făină integrală
- 2 căni de lapte, de preferință integral
- 8 oz. brânză mozzarella mărunțită (aproximativ 2 căni)
- 1/2 cană de brânză parmezan rasă împărțită
- 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat împărțit
- 1 cană de pesmet obișnuit sau panko, fără condimente
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- sare kosher și piper negru
Instrucțiuni
-
Căliți pastele conform instrucțiunilor până când sunt al dente în apă sărată.
-
Între timp, topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor. Adăugați făina (2 linguri) și amestecați pentru a o acoperi cu unt și continuați să gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut. Se toarnă treptat laptele (2 căni) și se bate pentru a se amesteca, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină. Continuați să încălziți și să bateți până când se îngroașă puțin (aproximativ 2 minute). Încorporați brânza mozzarella (8 oz.), jumătate din brânza parmezan (1/4 cană) și jumătate din pătrunjelul proaspăt (2 linguri). Bateți până când se combină complet.
-
Într-un castron mic, topiți restul de 2 linguri de unt. Adăugați pesmetul (1 cană), restul de parmezan (1/4 cană), restul de pătrunjel (2 linguri), pudra de usturoi (1 linguriță) și mult piper negru. Amestecați până când pesmetul este bine acoperit de unt.
-
Când pastele sunt gata de gătit, scurgeți-le sau folosiți o lingură cu fantă pentru a le transfera peste sosul de brânză. Se amestecă pentru a le acoperi. Va părea foarte gros – nu vă faceți griji, se va subția pe măsură ce pastele și orice apă agățată de ele se vor așeza.
-
Aspergeți amestecul de pesmet pe deasupra pastelor și sosului de brânză.
-
Gătiți timp de 5-10 minute aproape de partea superioară a cuptorului, rotind tigaia dacă este necesar și verificând să vă asigurați că nu se arde. Odată ce pesmetul este auriu-maroniu, scoateți din cuptor, puneți un capac de mâner sau un prosop pe mânerul tigaiei și serviți macaroanele cu brânză presărate cu mai mult pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
Note
- Această rețetă hrănește 8 persoane ca garnitură, și 4-6 ca fel principal. Deoarece este atât de bogată, o recomand ca garnitură, așa că informațiile nutriționale se bazează pe porția mai mică.
- Nu aveți o tigaie potrivită pentru cuptor? Pregătiți sosul de brânză într-o altă tigaie sau oală, amestecați pastele cu el și transferați totul într-o tavă de copt de 9×13 (sau similară) ușor unsă, apoi acoperiți cu pesmet și procedați conform instrucțiunilor. Dacă vasul de copt nu este potrivit pentru grătar, vă recomand să îl coaceți la o temperatură ridicată (în jur de 450 de grade) timp de 15 minute, până când pesmetul devine auriu.
- Instrucțiuni pentru preparare în avans: Puteți asambla aceste macaroane cu brânză într-o tavă de copt de 9×13 cu până la două zile înainte. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la 350 de grade timp de 30 de minute. Apoi descoperiți și coaceți la 450 de grade până când pesmetul este prăjit timp de aproximativ 10-15 minute. Puteți, de asemenea, să congelați macaroanele cu brânză asamblate – vă recomand să le dezghețați timp de 24 de ore în frigider înainte de a le coace, sau să le gătiți acoperite direct din congelator timp de o oră înainte de a le descoperi. Rețineți – timpii mai lungi de gătire pot duce la o macaroane cu brânză mai uscată.
- Adăugați legume: mazărea congelată, dovlecei feliați, spanac mic sau alte legume ar fi adaosuri binevenite la aceste macaroane cu brânză. Adăugați-le la paste spre ultimele câteva minute de gătire (timpul va depinde de legume) pentru a se găti direct în apa pentru paste și a se scurge împreună cu pastele. Puteți adăuga, de asemenea, roșii uscate la soare tocate, ardei roșii prăjiți la borcan sau capere în sos.
- Adăugați proteine: Cârnați italieni sau carne tocată de vită/curcan pot fi adăugați pentru o masă mai consistentă – vă recomand să îi fărâmițați și să îi rumeniți și să adăugați fărâmiturile de cârnați fierți atunci când adăugați pastele fierte în sosul de brânză, lăsând în urmă orice grăsime de la fierberea cârnaților. Puteți adăuga, de asemenea, resturi de pui prăjit mărunțit sau fasole în conservă scursă și clătită.
- Cașcavalul parmezan tradițional poate să nu fie potrivit pentru o dietă vegetariană strictă, deoarece conține cheag de animale. Dacă preferați, puteți căuta un înlocuitor vegetarian potrivit, cum ar fi un parmezan făcut cu cheag vegetal.
Nutriție
.