Oportunități de trasabilitate
Trasabilitatea este deja un instrument vital pentru a asigura siguranța alimentelor noastre și pentru a implementa retrageri atunci când este necesar. Dar, având în vedere că consumatorii se concentrează din ce în ce mai mult pe proveniență, până în 2030 se va cere o trasabilitate mai precisă de la fermă la gură.
„O trasabilitate îmbunătățită va fi utilizată pentru a demonstra îmbunătățiri în ceea ce privește bunăstarea animalelor, bunăstarea umană și dovada originii”
În timp ce reglementările naționale sau internaționale se vor înăspri, societatea cere din ce în ce mai mult o înțelegere a originii alimentelor și a modului în care alimentele (materii prime sau produse prelucrate) sunt livrate către consumatorul final. Așteptați-vă la o cerere sporită de asigurare a siguranței și a bunăstării producătorului, a amprentei ecologice, a eticii în materie de sănătate și a bunăstării animalelor.
Prin utilizarea datelor inițiale verificate, a etichetării digitale securizate și a blockchain-ului, se poate asigura trasabilitatea și asigurarea digitală în lanțul de aprovizionare, iar companiilor li se permite să își gestioneze în mod proactiv lanțurile de aprovizionare pentru a asigura practici responsabile, etice și durabile în toate nivelurile1.
În 2030, ne așteptăm ca nivelurile ridicate de transparență să fie o cerință comună în întreaga industrie, în parte din cauza noilor substanțe (de exemplu, proteine alternative) care intră în lanțul nostru alimentar. Ne așteptăm ca dietele, cum ar fi veganismul, să joace un rol din ce în ce mai important în 2030, ceea ce va duce la o creștere a surselor alimentare noi, bazate pe plante și neconvenționale. În plus, o trasabilitate sporită va fi utilizată pentru a demonstra îmbunătățiri în ceea ce privește bunăstarea animalelor, bunăstarea umană și dovada originii.
Produsele viitoare de asigurare digitală se vor baza pe tehnologia digital ledger (de exemplu, blockchain), care acționează ca un generator de încredere, asigurând autenticitatea oricăror date legate de fiecare produs. Datele pot fi capturate de-a lungul lanțului de aprovizionare, adăugate la registrul digital și combinate cu tehnologia de etichetare inteligentă. Astfel de sisteme de la un capăt la altul vor oferi consumatorilor și organismelor de reglementare acces la informații pe deplin certificate prin simpla apăsare a unui smartphone sau a unei priviri de pe un dispozitiv portabil. Acestea vor permite asistenților personali digitali, de exemplu, să excludă produsele necertificate și să clasifice și să prioritizeze opțiunile de cumpărare online pentru consumatorii finali. Furnizorii pot utiliza informațiile bazate pe un dispozitiv digital pentru a prezenta opțiuni adaptate la cerințele persoanelor. De exemplu, în timp ce o persoană poate dori date detaliate despre amprenta de carbon din spatele unei cutii de lapte, o alta poate aprecia informațiile despre conținutul său nutrițional sau despre abordarea producătorului în ceea ce privește bunăstarea animalelor.
Până în 2030, astfel de măsuri vor contribui, de asemenea, la combaterea fraudei alimentare și la reducerea birocrației de reglementare, pe măsură ce inițiative precum contractele inteligente se vor impune în mai multe industrii. Pentru sectorul alimentar, contractele inteligente cu certificate de siguranță alimentară pot fi legate și distribuite în siguranță între actorii din lanțul de aprovizionare. Aceste sisteme vor fi legate de o mai bună conformitate juridică, de o reducere a produselor returnate sau aruncate și de o mai bună reputație a mărcii.
Această amploare a datelor autentificate ar putea avea consecințe suplimentare asupra modelelor de stabilire a prețurilor din industria alimentară. Pe măsură ce articolele perisabile trec de-a lungul lanțului de aprovizionare, de exemplu, condițiile lor de mediu ar putea fi monitorizate și înregistrate automat cu ajutorul senzorilor activi IoT. Împreună cu o analiză avansată și cu imagistica spectrometrică și hiperspectrală în infraroșu apropiat, produsele de consum cu cel mai mare conținut nutrițional și/sau cu cea mai lungă durată de depozitare ar putea avea un preț mai mare.
Ca urmare, datele limită de vânzare și ofertele promoționale ar putea fi înlocuite de produse cu prețuri dinamice, fie pe fiecare articol în parte, fie pe loturi. Ca urmare, în 2030, mărcile vor concura pe baza unicității produselor și proceselor lor, unde ne așteptăm ca calitatea să înlocuiască cantitatea ca diferențiator cheie al pieței.
.