Dar să sari în magazinul alimentar pentru a lua un avocado pe un capriciu nu mai este cu adevărat un lucru, iar mulți dintre noi limităm numărul de drumuri pe care le facem la magazinul alimentar. Ce se întâmplă dacă mergeți la magazin duminică, dar nu plănuiți să îl folosiți până marți? Sau vineri? Care este protocolul corect? Alegerea avocado în funcție de momentul în care intenționați să le consumați efectiv este practic o formă de artă. Am rugat-o pe Anne Thornton, bucătarul-șef executiv de la NeueHouse, să ne împărtășească sfaturile ei despre cum să alegem avocado.
Dacă vreți să mâncați avocado astăzi:
„Avocado care sunt coapte și gata de a fi consumate în acea zi au pielea de un verde mai închis; uneori, pielea pare aproape neagră”, spune Thornton. „Când le țineți în mână, puteți apăsa ușor cu degetul mare, iar dacă se face o ușoară crestătură în pulpa moale, dar fermă – nu moale – știți că este gata de mâncat!”
Dacă vreți să mâncați avocado mâine sau poimâine:
Alegeți un avocado care este puțin mai ferm decât un avocado copt, cu pielea de culoare verde închis, iar când ajungeți acasă păstrați-l pe tejghea, astfel încât să fie complet copt a doua zi, spune Thornton. Puteți, de asemenea, să cumpărați un avocado copt, dar vreți să-l puneți în frigider imediat ce ajungeți acasă, pentru a nu deveni moale.
De ce sunt avocado atât de bune din nou? Iată un RD cu toate informațiile nutriționale:
Dacă plănuiți să mâncați avocado mai târziu în timpul săptămânii:
Este mai bine să fiți mai prudent și să alegeți un avocado care este ferm și de culoare verzuie, deoarece puteți oricând să ajutați avocado să se coacă, dar nu îl puteți dezmatura. Thornton spune să puneți avocado-ul ferm (puteți merge chiar și super ferm) într-o pungă de hârtie și să-l depozitați în fundul cămării, dulapului sau sertarului. „Când puneți fructele în punga de hârtie, rețineți etilena, un hormon vegetal pe care avocado îl eliberează și care declanșează coacerea, astfel încât să încurajați avocado să se coacă mai repede”, spune Thornton. „Clocești” avocado, spune ea, iar acesta ar putea fi cel mai drăguț lucru pe care l-am auzit toată săptămâna. Puteți adăuga, de asemenea, puțină făină pe fundul pungii de hârtie, care poate ajuta, de asemenea, la grăbirea coacerii și absoarbe excesul de umiditate – un truc pe care echipa W+G îl jură.
De asemenea, o notă: cu cât sunt mai mici, cu atât mai repede se coc mai repede. „Dar cine își dorește un avocado mic, mai ales dacă plătești pentru el – aceste mici insecte sunt scumpe”, spune Thornton.
Dacă primiți alimentele livrate și nu intenționați să le folosiți în acea zi, Thornton spune să îi cereți cumpărătorului dvs. să aleagă avocado care sunt ușor tari și apoi le puteți „cloci”.
Dacă aveți avocado copt pe care nu sunteți gata să îl folosiți încă:
Câteodată vă duceți la șuncă și cumpărați trei sau patru avocado deodată… care se coc toate în același timp fără să le puteți folosi cum trebuie. Sau poate că ați uitat cumva de un fruct deosebit de tare ca piatra, care acum este perfect copt. Nu lăsați pur și simplu acele avocado de rezervă să lâncezească pe tejgheaua din bucătărie – învățați cum să le depozitați pentru a le păstra maturitatea.
„Sunt pentru eliminarea risipei de alimente și știu că oamenii uită să își folosească avocado, așa că se coacă prea mult și le aruncă, la fel ca pe banane. Ce risipă de bani și de toate resursele naturale care au fost folosite pentru a crește și transporta acel avocado”, spune Thornton. Înainte de a ajunge la acel „punct fără întoarcere”, Thornton spune să îl decojiți, să îndepărtați sâmburii și să puneți carnea într-un recipient reutilizabil sau într-o pungă de congelare și să o congelați. „Carnea de avocado se îngheață și se dezgheață foarte bine. Conținutul de grăsime o împiedică să se ardă ușor la congelator. Îmi place, de asemenea, să folosesc avocado congelat în smoothie-uri”, spune ea. Cu alte cuvinte: toate aceste sfaturi înseamnă că nu veți mai suferi niciodată de dezamăgirea avocado. (Din păcate, nu se pot face astfel de promisiuni în ceea ce privește swiparea mea pe Bumble.)