Rețeta mea cu numărul 314, „Idiyappam | String Hoppers”, o rețetă indiană de orez la aburi ușor de preparat și super delicioasă. Făcută pur și simplu din făină de orez, devine vehiculul perfect pentru a șterge curry-uri delicioase precum Veg Kurma sau pentru a o savura dulce împreună cu lapte de cocos îndulcit la micul dejun / tiffin.
Deși suntem aproape spre sfârșitul lunii ianuarie, tehnic, aceasta este încă prima rețetă pentru 2017. Așa că am vrut să fac o rețetă care ar trebui să fie cu adevărat ușor de făcut, să folosească un minim de ingrediente, să aibă un gust delicios și totuși ceva care să fie sănătos pentru tine. Această rețetă se potrivește perfect.
Idiyappam este unul dintre acele feluri de mâncare care a fost preferatul meu încă din copilărie. Mama mea obișnuia să o servească cu zahăr și nucă de cocos rasă la micul dejun. Când eram copil, îmi plăcea la nebunie. Era atât de moale și se topea literalmente în gură. De asemenea, forma tăițeilor îl făcea și mai distractiv de mâncat. Pregătirea idiyappam la micul dejun a fost una dintre cele mai ușoare metode folosite de mama mea pentru a mă face să mănânc micul dejun fără nicio reținere. Scenariul nu s-a schimbat deloc acum. Idiyappam rămâne în continuare aproape de inima mea. Cu toate acestea, acum îl savurez și alături de curry-uri picante, la fel de mult cum îmi place să-l mănânc dulce.
Am vrut să postez această rețetă de mult timp. Cu toate acestea, presa de idiyappam pe care am cumpărat-o acum câțiva ani avea găuri de dimensiuni mai mari. Când am făcut idiyappams cu ea, firele erau foarte groase și nu prea mi-a plăcut. Am tot căutat o vreme prin magazinele indiene de aici, dar nu am reușit să găsesc una bună. Așa că, atunci când mama m-a vizitat în urmă cu câteva luni, am rugat-o să-mi aducă din India o presă bună pentru idiyappam. Acum, sunt fericită că am putut să-mi fac niște idiyappams perfecte, cu fire subțiri de tăiței, așa cum ar trebui să fie.
Idiyappam este doar o rețetă cu câteva ingrediente, ingredientul cheie fiind făina de orez. Dacă doriți să faceți rețeta în mod autentic, așa cum o făceau mama și bunica mea, va trebui să începeți cu orez crud. Orezul va fi înmuiat în apă până se înmoaie și apoi va fi uscat în evantai până la nivelul corect de umiditate. Apoi, orezul era dus la o moară de făină, unde se foloseau mașini mari pentru a măcina orezul și a-l transforma într-o făină omogenă. Mama mea folosea apoi această făină de orez proaspăt făcută pentru a face idiyappams, iar gustul ar fi fost pur și simplu sublim.
Cu toate acestea, nu mai trebuie să trecem prin toată această durere acum. Pentru a recrea această rețetă, tot ce vă trebuie este un pachet bun de făină de orez. Făina de orez este acum în zilele noastre ușor de găsit ambalată în supermarketuri. Și apoi la făină doar puțină apă și puțină sare, ulei pentru aromă. Apoi, este la fel de simplu ca și cum ai stoarce aluatul prin presa de idiyappam și apoi îl coaceți la abur într-o mașină de gătit idli. Chiar dacă rețeta este destul de simplă, pentru ca idiyappams să fie moi și ușoare, există câteva sfaturi esențiale de urmat. Acesta a fost chiar motivul pentru care am decis să fac o postare separată pentru această rețetă.
Idiyappam
Idiyappam este un fidea de orez aburit din sudul Indiei, ușor de preparat și delicios. Făcut pur și simplu din făină de orez, devine perfect pentru a șterge curry-uri delicioase.
- Apă – 2Cupii(*referințe la note)
- Ulei (de preferință ulei de Gingelly) –
- Ulei (de preferință ulei de Gingelly) – 1tsp+ mai mult după nevoie
- Făină de orez | Făină Idiyappam – 1 1/2Cup
- Sare – 1/4tsp
-
În primul rând, adăugați uleiul în apă și aduceți-l la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, opriți focul.
-
Într-un bol separat, adăugați făina de orez, sarea și amestecați bine. Adăugați aproximativ 3/4 cană de apă fierbinte la făina de orez. Se amestecă cu ajutorul unei spatule. Acum, continuați să adăugați apa puțin câte puțin la făina de orez și amestecați bine până când se formează un aluat moale, neted și neaderent.
-
După ce reușiți să mânuiți aluatul cu mâna, frământați-l frumos timp de 1-2 minute. Ungeți porțiunea interioară a presei pentru idiyappam. Ungeți-vă palma cu ulei, luați o porțiune de aluat, neteziți-o în palmă și umpleți-o în presă. În mod similar, ungeți placa de abur. Presărați ușor aluatul de idiyappam pe placa de abur, așa cum se arată în imagine.
-
Pregătiți idiyappamul la abur timp de aproximativ 5 minute, până când este bine fiert. Lăsați idiyapam-ul să se răcească puțin, înainte de a-l scoate ușor din farfuria de gătit la aburi și de a-l transfera pe o farfurie de servire.
-
Gustă-l cald cu o garnitură de kurma picantă sau lapte de cocos îndulcit.
– Apa necesară pentru a face aluatul nu poate fi cuantificată cu precizie. Ea depinde în totalitate de făina de orez folosită. Prin urmare, adăugați apă puțin câte puțin până când se obține consistența dorită a aluatului.
– Eu am avut nevoie doar de aproximativ 1 1/4 de cană de apă pentru 1 1/2 cană de făină.
– Dacă aluatul este uscat, presarea va fi dificilă și idiyappam-ul va ieși tare.
– Dacă aluatul dvs. este apos, firele de idiyappam se vor lipi unele de altele în timpul gătitului.
– Nu gătiți prea mult idiyappam-ul, altfel va deveni tare / cauciucat.
– Dacă faceți un lot mare, păstrați aluatul acoperit cu o cârpă umedă.
– Deși nu am testat / recomandat personal următorul produs de pe amazon, puteți consulta acest link pentru a vă face o idee despre presa idiyappam.
– Mâncare sugerată pentru Idiyappam:
Savory Kurma sau lapte de cocos îndulcit (lapte de cocos + zahăr + păstăi de cardamom)
.