De la vacă la cornet în mai puțin de o zi

De cinci generații, familia Brandsma a fost o fermă de produse lactate de tipul „vaca înainte de toate”, cu convingerea că vacile bine îngrijite produc cel mai bun lapte. Între hrana de înaltă calitate și priveliștile înălțătoare ale Cascadelor canadiene și ale Muntelui Baker, trebuie să te întrebi dacă vacile mulțumite produc un produs mai bun – cum ar fi înghețata de la Edaleen Dairy.

Proprietatea Lynden îndeplinește imaginea nostalgică a fermei de lactate pe care o avem cu toții în minte: dealuri verzi, hambare încadrate de munți și o mulțime de vaci fericite. Doar că aici este vorba de realitate. Această fermă de cinci generații inundă vizitatorii cu sentimentul său de familie, atât de mult încât căldura radiază prin pereții biroului de lactate. Ferma renovată se mândrește cu ani de istorie de familie. Ceea ce găzduiește acum recepția, biroul și zona de hol a fost cândva bucătăria și spațiul de locuit al familiei. Astăzi, fiica lui Ed și Aileen, Karen Moorlag, numește dormitorul copilăriei sale biroul ei, care este încă decorat cu tapetul copilăriei sale.

În timp ce Ed și Aileen Brandsma, localnici din Lynden, s-au născut în afacerea cu lapte, dorința lor de a crea a fost cea care i-a împins în afacerea cu înghețată în 1975. „Laptele este lapte. Cu înghețata poți fi creativ. Cred că au avut o dorință de a face afacerea distractivă”, a declarat Mitch Moorlag, soțul lui Karen și ginerele lui Ed și Aileen. Mitch este director general la Edaleen Dairy. Ed și Aileen și-au unit numele pentru a crea Edaleen Dairy, au deschis primul magazin pe proprietatea aceleiași ferme din Lynden și au început producția la fața locului. În cursul aceluiași an, Ed și Aileen au început și producția proprie de lapte la fața locului, un lucru nemaiîntâlnit într-o perioadă în care majoritatea producătorilor de lactate își expediau produsul brut către nume mari precum Darigold, a declarat directorul de vânzări Dave Dodson. Pitoresca fermă de familie devenise revoluționară.

În plus față de cei peste 100 de angajați, ferma găzduiește aproximativ 1.700 de vaci de lapte. Fiecare dintre aceste 1.700 de vaci este mulsă timp de 10 minute, de trei ori pe zi. Prospețimea rezonează în cele aproape 43 de arome pe care Edaleen le produce. „Laptele care se află în vaca noastră în această dimineață se află în congelator până la ora 7 a.m. în dimineața următoare. Trecem de la vacă la înghețată aproape întotdeauna în mai puțin de 24 de ore”, spune Dodson.

Cu ajutorul popularei lor înghețate, Edaleen a continuat să crească, operând acum magazine de lactate în Sumas, Ferndale, Blaine și în centrul orașului Lynden, pe lângă magazinul lor din incintă. Magazinele oferă lapte Edaleen Dairy (cu ciocolată, căpșuni și simplu), jumătate și jumătate, lapte bătut, smântână și înghețată proaspătă, atât tare, cât și moale, servită pe cornete făcute la comandă, precum și în cutii de înghețată ambalate. Vizitatorii pot achiziționa o cupă proaspătă de înghețată tare pentru doar 2,50 dolari sau pot opta pentru înghețată moale pentru un preț cuprins între 1,75 și 2,50 dolari, în funcție de mărime, ceea ce face ca oricine să se răsfețe la un preț cu adevărat accesibil. Înghețata are adesea ingrediente locale, cum ar fi fructele de pădure direct din Whatcom County, și poate fi găsită, de asemenea, în locuri locale, cum ar fi WinCo Foods și magazinele Safeway, pe lângă cele cinci magazine proprii ale companiei.

Arome de loturi mici ale lui Edaleen variază de la cele clasice populare, cum ar fi vanilie și ciocolată cu mentă, până la favoritele de sezon, cum ar fi eggnog și dovleac. Pentru a crea noi arome, compania se adaptează la papilele gustative ale clienților săi, spune Dodson. „Gusturile înghețatei sunt cu adevărat personale. Nu există corect sau greșit – toate sunt bune.”

Fun Facts

Cea mai bine vândută aromă de la Edaleen
Vanilie

Aromă care a eșuat
Fructe ale pasiunii

Cea mai greu de făcut
Cafea cu migdale și fudge

Cine știa?
Edaleen Dairy își alimentează toate operațiunile (fermă și magazin) cu gaz metan provenit din gunoiul de grajd al vacilor sale. Vacile lor sunt atât de prolifice încât companiei îi rămâne energie pe care o poate vinde companiei Puget Sound Energy.

Fapt amuzant al scriitoarei Kate
Primul meu loc de muncă a fost să sorb înghețată la localul Baskin Robbins din Woodinville, orașul meu natal. Se poate spune că am fost populară ca rezultat.

9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com

Continuați să citiți poveștile despre înghețată prezentate aici.