Credeți sau nu, Huevos Divorciados, cu nume amenințător, vin cu abilitatea de a menține pacea la masa de mic dejun.

Nu va fi nimic pentru care să vă certați, deoarece acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu două Salsas proaspăt făcute. Da, două!

Aceasta va acomoda toate palatele și se va asigura că toată lumea pleacă de la summitul de dimineață o campioană fericită, chiar dacă încep masa din părți opuse ale mesei.

Cum se prepară Huevos Divorciados

Acest fel de mâncare se servește de obicei pe tortilla de porumb prăjită, similar cu Huevos Rancheros, dar în ultima vreme îl servesc pe un pat de cartofi și chorizo. Cartofii picanți sunt delicioși atunci când sunt îmbibați în Salsas proaspăt și acest lucru îl transformă într-o masă mai consistentă pentru mine. (Dacă servirea peste tortillas de porumb sună mai atrăgător, puteți vedea sfaturi despre prăjirea tortillas de porumb în postul Huevos Rancheros.)

Papagalii vor dura cel mai mult dintre toate elementele, așa că cel mai bine este să începeți cu aceștia. Și pentru că acesta este de obicei un fel de mâncare pentru micul dejun, voi folosi cuptorul cât mai mult posibil, adică încă mă trezesc și nu vreau să lucrez prea mult.

Tăiați un cartof în cuburi de 1/4″.

Puteți presa cartofii tăiați în cubulețe în niște prosoape de hârtie pentru a scăpa de o parte din umezeală, dar uneori sar peste acest pas și tot obțin un rezultat bun.

Nu transpirați prea mult condimentele de pe cartofi. Veți obține o mulțime de arome de la sarmale, așa că nu este prea important. Pentru acest lot am folosit:

1 linguriță de pudră de chili
un vârf de cuțit de pudră de usturoi
1/2 linguriță de sare
piment negru proaspăt spart
1-2 linguri de ulei de măsline

Rețineți că majoritatea pudrelor de chili cumpărate din magazin sunt încărcate cu sare și asta poate afecta cantitatea de sare suplimentară pe care o adăugați. Eu sunt un mare fan al folosirii pulberilor pure de chili care nu conțin ingrediente suplimentare și asta este ceea ce folosim aici. (Mai multe informații despre cum să vă îmbunătățiți pudra de chili.)

Combinați toate aceste ingrediente într-un castron de amestecare. Mi se pare cel mai ușor să acopăr castronul cu plastic și să îl scutur bine.

Formați un singur strat pe o tavă de foaie și coaceți cartofii timp de 20-30 de minute într-un cuptor la 400F. Dacă doriți, puteți folosi hârtie pergament pentru o curățare mai ușoară.

De obicei îi amestec la jumătatea timpului, deoarece partea de jos va avea tendința de a se croca cel mai mult.

Dar nu încercați să îi coaceți până când sunt suficient de crocanți pentru a imita cartofii prăjiți – nu se va întâmpla! Există o cale de mijloc în care interiorul este fraged și exteriorul este parțial crocant și de obicei sunt mulțumit cu asta.

Iată cum arăta acest lot după 30 de minute:

După ce cartofii sunt în cuptor puteți începe să prăjiți ingredientele pentru Salsas.

Huevos Divorciados se servește de obicei cu Salsas roșii și verzi, așa că pentru această rețetă vom folosi Salsa Roja (Tomato Jalapeno Salsa) și Salsa Verde. Aceste Salsas sunt incredibil de ușor de preparat și sunt amândouă niște adaosuri grozave pentru arsenalul dumneavoastră de bucătărie.

Iată o privire rapidă asupra ingredientelor pentru Salsa Verde:

Și pentru Salsa de tomate și jalapeno:

Pentru ambele Salsas, am tendința de a prăji roșiile și tomatillos în cuptor, dar las celelalte ingrediente crude. Bineînțeles, sunteți bineveniți să prăjiți ceapa și ardeii dacă aveți obiceiul să faceți asta.

Așa că vom pune 4-5 tomatillos și 3 roșii lângă cartofi în cuptor. (Ce sunt tomatillos?)

Roșiile au nevoie de obicei de 20-30 de minute în cuptor și tomatillos de aproximativ 15-20 de minute. Puteți scoate tomatillos când devin de culoarea verde armată, dar uneori le las înăuntru până când am nevoie de ele.

După ce s-au prăjit, puteți adăuga tomatillos într-un blender împreună cu:

1/2 ceapă (eu folosesc de obicei ceapă albă)
1/2 jalapeno
1 cățel de usturoi
10-12 crenguțe de coriandru

Combinați bine și gustați pentru nivelul de căldură. Dacă doriți să-l amplificați, puteți adăuga oricând cealaltă jumătate de jalapeno. Și nu uitați că puteți înlocui oricând jalapenosul cu serranos dacă doriți.

Dar nu-l mâncați încă pe tot!

Câteodată adaug un vârf de cuțit de sare la această salsa, dar depinde de tomatillos. Nu am adăugat deloc sare la acest lot.

Puteți folosi o tehnică similară pentru Salsa Roja. Adăugați roșiile prăjite în blender împreună cu:

1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
1/2 jalapeno

Combinați bine și gustați pentru căldură, adăugând mai mult jalapeno, dacă doriți.

Aprovizionați acest Salsa uneori va varia în funcție de cât de proaspete sunt roșiile. Dacă nu este delicios de vibrantă la ieșirea din blender, atunci îi puteți da oricând o fierbere de 5-10 minute în puțin ulei la foc mediu. Acest lucru va îndulci și mai mult roșiile și o va ajuta să își atingă potențialul maxim.

Și în ceea ce privește chorizo, cu siguranță îl puteți considera opțional. (Ce este Chorizo?)

Pentru a păstra lucrurile simple, de obicei doar pun o legătură de chorizo pe aceeași tavă cu cartofii și o dau la cuptor timp de 20-25 de minute sau până când este gătită.

Bine, hai să gătim niște ouă!

Sunny side up și over easy sunt ambele alegeri excelente. Mușcăturile care au gălbenușul de ou picurând peste cartofii îmbibați cu salsa pot schimba cursul oricărui război, așa că vă recomand să începeți cu una dintre aceste opțiuni.

Încălziți o tigaie la foc mediu-jos. De obicei, eu adaug în tigaie atât ulei cât și unt. Spargeți ușor ouăle în tigaie. Rețeta din caseta de mai jos este suficientă pentru 2 persoane (4 ouă), dar mie mi se pare mai ușor să gătesc ouăle câte două pe rând, atunci când gălbenușurile curgătoare sunt la mare preț.

Pentru sunny side up, gătiți până când albușurile sunt închegate. Puteți acoperi parțial tigaia cu un capac sau o folie de aluminiu pentru a ajuta la accelerarea acestui lucru. Sau puteți să le întoarceți și să gătiți pentru scurt timp cealaltă parte, dacă vreți ouăle mai ușor.

Când ouăle sunt aproape gata de gătit, formați un singur strat de cartofi și chorizo pe o farfurie.

Puteți servi pe farfurii individuale sau, pentru situații mai disperate, puteți servi totul pe o singură farfurie, mai mare, pentru a încuraja interacțiunea pașnică.

Adaugați ouăle și apoi încărcați-le cu Salsas-urile dvs. proaspăt făcute, jumătate roșii și jumătate verzi.

Îmi place, de asemenea, niște coriandru proaspăt tocat la acest fel de mâncare, așa că luați în considerare adăugarea unora ca garnitură finală.

Pentru coriandru, de obicei răsucesc și arunc tulpinile inferioare, mai groase, dar folosesc tulpinile superioare care țin frunzele împreună.

Frumos!

Dacă misiunea decurge conform planului, după aceea farfuria va arăta așa:

Și ambele părți vor pleca cu un salt în pas și cu o nouă perspectivă asupra vieții. Huevos Divorciados pentru victorie!

Bine, anunțați-mă dacă aveți întrebări despre Salsas-urile de casă – ele sunt cheia acestui fel de mâncare și odată ce le adăugați în repertoriul dvs. veți avea întotdeauna opțiunea de a pregăti niște Huevos Divorciados pentru micul dejun. Sau pentru cină. Sau pentru summituri de pace.

Buen Provecho.

Huevos Divorciados

Acest preparat clasic mexican pentru micul dejun este servit cu două Salsas proaspăt făcute – da, două! Eu folosesc un strat inferior de cartofi și chorizo, dar tortilla de porumb este, de asemenea, o opțiune bună.

5 din 6 voturi

Imprimă Pin

Curs: Mic dejun

Bucătărie: Mexicană

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 30 minute

Timp total: 45 minute

Porții: 2

Calorii:

: 744kcal

Autor: D: Mexican Please

.