Am scris pentru prima dată despre Agretti în 2015, pe vechiul meu blog, așa că, dacă mă urmăriți de ceva timp, s-ar putea să vă pară cunoscută. Acum că Agretti sunt din nou în sezon, am vrut să revizitez această buruiană sălbatică și delicioasă, pentru a vă oferi mai multe informații despre profilul nutrițional și câteva sfaturi despre cum să o preparați. V-am lăsat și o rețetă delicioasă de paste Quinoa cu Agretti și roșii uscate la soare mai jos de postare.

Ce este Agretti sau barba călugărului?

Agretti (în italiană pentru „mici acrișoare”), numită și barba di frate („barba călugărului”) este o buruiană sălbatică ce crește în mlaștini. Seamănă foarte mult cu o iarbă verde, lungă și groasă și, după cum sugerează și numele italian, este puțin acrișoară atunci când este consumată crudă. Odată gătită însă, are o mușcătură plăcută și o aromă destul de delicată, care amintește de spanac.

La fel ca majoritatea verdețurilor cu frunze, barba călugărului sau Agretti este o legumă foarte delicată care trebuie consumată în stare proaspătă sau păstrată la frigider nu mai mult de câteva zile. În Italia, este disponibilă în piețele fermierilor și în multe supermarketuri și vânzători de fructe și legume în timpul lunilor de primăvară. Dacă nu o găsiți acolo unde vă aflați și vă place să cultivați lucruri, se pare că se poate face destul de ușor, consultați acest link pentru sfaturi de la grădinarul lui Jamie Oliver.

Care sunt beneficiile nutriționale ale bărbii călugărului?

Agrișorul este din aceeași familie cu spanacul și sfecla și este plin de nutrienți. Are un conținut ridicat de apă și fibre dietetice și este bogat în vitamina A, calciu și fosfor și o sursă excelentă de clorofil. Agretti este o sursă bună de vitamina C (cea mai mare parte fiind însă distrusă la gătit), vitamine din complexul B, fier, potasiu și magneziu, la fel ca spanacul și alte frunze verzi.

Există multe motive excelente pentru a adăuga această buruiană delicioasă în dieta dumneavoastră. Iată o listă cu vitaminele și mineralele care se găsesc în agrișe și beneficiile lor:

Conținutul ridicat de apă înseamnă proprietăți diuretice și de curățare;

• Conținutul ridicat de fibre îmbunătățește motilitatea intestinală, favorizează regularitatea și hrănește bacteriile intestinale bune necesare pentru a vă ajuta să vă mențineți microbiomul în echilibru;

• Vitamina A este esențială pentru o vedere bună și pentru sănătatea imunitară;

• Calciul construiește oase puternice, susține funcția nervoasă;

• Fosforul lucrează cu calciul pentru a forma oase și dinți puternici și este important pentru producția de energie, precum și pentru întreținerea, construirea și repararea celulelor și țesuturilor;

• Fierul face ca această legumă să fie utilă pentru anemia feriprivă. Aveți grijă doar să adăugați câteva stropi de suc de lămâie la agretti gătiți, deoarece gătitul distruge vitamina C necesară pentru o absorbție maximă a mineralelor.

• Vitaminele din complexul B susțin producția de energie, funcția cerebrală și metabolismul celular;

• Potasiul susține sănătatea cardiovasculară și tensiunea arterială, rezistența oaselor și a mușchilor și ajută la reglarea echilibrului fluidelor din organism și a sistemului digestiv;

• Magneziul lucrează, de asemenea, împreună cu calciul și fosforul pentru a susține sănătatea oaselor, dar joacă și un rol important în ameliorarea sindromului premenstrual, a migrenelor și a anxietății.

Nu este nicidecum o enumerare exhaustivă a beneficiilor oferite de fiecare dintre acești nutrienți, dar este o bună evidențiere. De asemenea, vă rugăm să vă amintiți că niciun nutrient nu este responsabil pentru o stare de sănătate bună, ci toți lucrează la unison pentru a-și face partea lor, motiv pentru care varietatea alimentației este esențială pentru sănătatea și bunăstarea generală.

.