Hexanal Proprietăți chimice, utilizări, producție

Descriere

Hexanal are un miros și un gust fructat caracteristic (la diluție).Poate fi preparat din sarea de calciu a acidului caproic și a acidului formic.

Proprietăți chimice

Hexanal are un miros și un gust caracteristic de fructe, gras, verde, ierbos, puternic, pătrunzător (la diluție).

Proprietăți chimice

Lichid incolor; miros puternic de aldehidă. nemiscibil cu apa.

Proprietăți chimice

Hexanal apare, de exemplu,în aromele de mere și căpșuni, precum și în uleiul de portocale și lămâie. Este unlichid incolor cu un miros gras, verde și, în concentrație scăzută, amintește de fructul nemăcinat.
Hexanal este utilizat în aromele de fructe și, atunci când este foarte diluat, în parfumerie pentruobținerea unor note fructate.

Occesiune

Raportat se găsește în unele arome naturale de măr, căpșuni, ulei de camfor, extracte de ceai, frunze de tutun,Eucalyptus globulus, pin pitic, portocală amară și cafea. De asemenea, s-a raportat că se găsește în aproape 300 de surse naturale, inclusiv în mere, caise,banane, cireșe dulci și acrișoare, uleiuri și sucuri din coji de citrice, fructe de pădure, guava, pepene galben, stafide, piersici, pere, papaya, ananas, sparanghel, varză, țelină, morcov, salată verde, eșalotă, ceapă, praz, ghimbir, pătrunjel, pâine, brânzeturi, unt, lapte, pește, carne, cacao, cafea, ceai, nuci, popcorn, chipsuri de cartofi, produse din ovăz, miere, soia, prune, conopidă, sfeclă roșie, rădăcină de țelină, smochine, cardamom, semințe și frunze de coriandru, varză de Bruxelles, orez, gutui, ridichi, ridiche, leuștean, ulei de porumb, laur și malț

Utilizări

Hexanal se găsește în mod natural înmai multe alimente, cum ar fi în fructele care se coc, sau datorită adăugării ca aromatizant; are un gust de măr. De asemenea, poate fi produs în alimente din cauza lipidelorperoxidate în timpul gătitului. Este utilizat în principal ca aromatizant alimentar, în parfumuri și la fabricarea de coloranți, plastifianți, rășini sintetice și pesticide. Se eliberează în aer și în apă în timpul producției sau utilizării pentru fabricarea altor produse sau în timpul utilizării acestor produse în sine. Este supus cu ușurință oxidării și polimerizării.
Feron et al. au identificat hexanal în aproximativ 80 de tipuri diferite de alimente.

Utilizări

Analgezic; antidepresiv.

Definiție

ChEBI: O aldehidă grasă care este hexan în care una dintre grupările metil terminale a fost mono-oxigenată pentru a forma aldehida corespunzătoare.

Preparare

Se prepară din sarea de calciu a acidului caproic și a acidului formic

Valori de prag aromatic

Detecție: 4,1 până la 22,8 ppb; recunoaștere: 400 ppb; caracteristici ale aromei la 2,0%: verde, grasă, cu frunze, vegetală, fructată și curată cu o nuanță lemnoasă

Valori de prag gustativ

Caracteristici gustative la 2.5 ppm: verde, lemnos, vegetativ, măr, ierbos, citric și portocaliu cu un postgust proaspăt și persistent

Referințe de sinteză

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Descriere generală

Lichid limpede și incolor cu un miros înțepător. Punct de inflamabilitate 90°F. Mai puțin dens decât apa și insolubil în apă. Vapori mai grei decât aerul.

Aer & Reacții cu apa

Foarte inflamabil. Insolubil în apă.

Profil de reactivitate

Caproaldehida este o aldehidă. Aldehidele sunt frecvent implicate în reacții de autocondensare sau de polimerizare. Aceste reacții sunt exotermice; ele sunt adesea catalizate de un acid. Aldehidele sunt ușor de oxidat pentru a da acizi carboxilici. Gazele inflamabile și/sau toxice sunt generate de combinarea aldehidelor cu compuși azoici, diazoici, ditiocarbamați, nitruri și agenți reducători puternici. Aldehidele pot reacționa cu aerul pentru a da mai întâi acizi peroxo și, în final, acizi carboxilici. Aceste reacții de autoxidare sunt activate de lumină, catalizate de săruri ale metalelor de tranziție și sunt autocatalitice (catalizate de produsele reacției). Adăugarea de stabilizatori (antioxidanți) la transporturile de aldehide întârzie autoxidarea. Pot ataca unele forme de materiale plastice .

Pericol

Inflamabil, risc moderat de incendiu.

Pericol pentru sănătate

Ingestia provoacă iritații ale gurii și stomacului. Contactul cu vaporii sau lichidul irită ochii. Lichidul irită pielea.

Pericol de incendiu

Comportament în caz de incendiu: Vaporii sunt mai grei decât aerul și se pot deplasa spre o sursă de aprindere și pot reizbucni.

Reactivitate chimică

Reactivitate cu apa Nici o reacție; Reactivitate cu materiale comune: Poate ataca unele materiale plastice; Stabilitate în timpul transportului: Stabil; Agenți de neutralizare pentru acizi și substanțe caustice: Nu este relevant; Polimerizare: Nu este relevant; Inhibitor al polimerizării: Nu este relevant.