Aceste Gozleme turcești cu carne de miel sunt savuroase pâini plate de casă făcute complet de la zero, umplute cu carne de miel măcinată, condimente, ierburi și brânză feta. Nu veți putea mânca doar una! Sunt incredibil de delicioase și pline de arome grozave!
- Ce sunt gozleme?
- Ingrediente
- Aluat
- Umplutura
- Cum se prepară Gozleme
- Plăcintă
- Umplutura
- Asamblare
- Spinaci proaspeți sau congelați
- CONGELAT
- FRESH
- Pot să le coc la cuptor?
- Ce altceva pot folosi în Gozleme?
- Carne
- Umplutură
- Ceai
- Nu vrei să-ți faci singur aluatul?
- Pregătiți din timp?
- Congelare
- Mai multe rețete cu miel care s-ar putea să vă placă:
- Gozleme turcesc cu carne tocată de miel
- Echipament
- Ingrediente
- Pentru aluat
- Pentru umplutură
- Instrucțiuni
- Note de rețetă
- Informații nutriționale:
Ce sunt gozleme?
În regulă, oameni buni, este timpul să facem niște mâncare turcească. Aceste gozleme turcești sunt de mor și în cazul în care vă întrebați ce sunt, ei bine, vă pot ajuta. Gozleme este o pâine turcească tradițională turcească sărată sau o patiserie umplută cu carne, spanac, feta și multe ierburi.
Când lucram în Michigan, exista o brutărie turcească la care mergeam des și acesta este unul dintre preparatele mele preferate pe care le primeam. Acest gozleme și lahmacun, care sunt, de asemenea, niște plăcinte turcești subțiri cu carne. Posibilitățile sunt nenumărate. Există multe variante de gozleme, dar aceasta este versiunea mea, și în niciun caz nu spun că este autentică.
Cea mai bună parte este că această rețetă vine completă cu o patiserie de casă ușor de făcut de la zero, care necesită doar 3 ingrediente. Dar bineînțeles că umplutura este vedeta spectacolului. Avem miel măcinat care este condimentat cu o mulțime de mirodenii, cum ar fi chimen, coriandru și paprika afumată și gătit împreună cu spanac, ceea ce face o umplutură savuroasă irezistibilă.
De fapt, îmi place să-mi fac propriul aluat și, așa cum am spus, este foarte ușor de făcut și nu trebuie să lăsați acest aluat să crească sau altceva. Eu l-am frământat cu mâna, dar nu ezitați să folosiți mixerul și va fi mult mai ușor. Acest aluat va fi suficient pentru a face 4 gozleme, dar fiecare este destul de mare, și face un prânz foarte consistent. Dacă ați dori să faceți mai multe, ați putea cu ușurință doar să dublați rețeta.
Ingrediente
Măsurătorile și instrucțiunile detaliate pot fi găsite pe fișa de rețetă imprimabilă din partea de jos a paginii.
Aluat
- Făină – All purpose este tot ce avem nevoie astăzi! Dacă doriți să nu aveți gluten asigurați-vă că adăugați 1/4 linguriță de gumă xantan pe cană de făină fără gluten.
- Sare – Atât de importantă pentru orice fel de coacere pentru a ne asigura că obținem aromă!
- Iaurt – Am folosit iaurt grecesc astăzi pentru o lovitură bună de picant și aciditate, va acționa, de asemenea, ca liant pentru aluatul nostru.
- Apă – Cheie pentru a obține consistența potrivită.
Umplutura
- Ulei de măsline – Vrem un ulei cu gust neutru și plăcut în care să sotezi ceapa și usturoiul.
- Legume – Ceapă albă sau galbenă, spanac, roșii.
- Usturoi – Folosiți cât de mult sau puțin, după cum doriți.
- Carne – Astăzi folosim carne de miel măcinată. Se poate folosi și carne tocată de porc, vită sau pui.
- Condimente – Coriandru măcinat, chimen, paprika afumată.
- Ierburi – Mentă proaspătă, pătrunjel proaspăt și ceapă verde tocată.
- Brânză – Brânză Feta – credeți-mă că acest ingredient va pune în valoare această umplutură.
- Condimente – Sare și piper.
- Pastă de tomate – Aceasta va oferi tone de aromă concentrată de roșii în felul nostru de mâncare, adăugând dulceață, aciditate și multă dimensiune.
- Acoperișuri – Bucăți de lămâie pentru a le stoarce deasupra și măsline pentru a le ronțăi alături.
Cum se prepară Gozleme
Plăcintă
- Formați aluatul: Combinați făina și sarea într-un castron mare. Faceți o fântână în centru și adăugați iaurtul și apa. Continuați să amestecați cu o lingură până când totul este bine combinat. Dacă aluatul este prea uscat ajustați adăugând un pic mai multă apă, începeți cu câte o lingură pe rând.
- Frământați aluatul: Făinați-vă suprafața de lucru și frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute, sau până când este neted și elastic. Acoperiți-l cu o folie de plastic sau cu un prosop curat și lăsați-l deoparte.
Umplutura
- Prăjiți ingredientele: Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu, apoi adăugați ceapa tocată și usturoiul. Se sotează ceapa și usturoiul timp de 3 până la 4 minute sau până când ceapa este moale și translucidă.
- Gătiți mielul: Adăugați mielul măcinat în tigaie și rupeți-l cu o lingură de lemn. Gătiți timp de aproximativ 4 până la 5 minute, până când se rumenește.
- Asamblați umplutura: Amestecați pasta de tomate, coriandrul, paprika, chimenul, sarea și piperul. Adăugați spanacul, amestecați totul și gătiți pentru încă 2 minute. Lăsați amestecul de carne să se răcească ușor.
Asamblare
- Împărțiți aluatul: Între timp împărțiți aluatul în 4 porții egale. Rulați fiecare bucată într-un dreptunghi care are aproximativ 12×10 inci.
- Umpleți aluatul: Puneți cu o lingură aproximativ 3 linguri din amestecul de miel în mijlocul dreptunghiului și întindeți-l puțin. Adăugați niște mentă proaspătă, ceapă verde, pătrunjel proaspăt, 1/4 din feta fărâmițată și niște roșii tăiate. Îndoiți marginile aluatului pentru a le închide. Repetați cu bucățile de aluat rămase.
- Gătiți gozleme: Pulverizați o tigaie mare cu spray de gătit și încălziți-o la foc mediu. În funcție de mărimea tigaiei, adăugați 1 sau 2 dintre gozleme și gătiți-le pe fiecare parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau până când devin aurii și crocante. Pulverizați mai mult spray de gătit, după cum este necesar.
- Finalizați vasul: Tăiați fiecare gozleme în jumătate pe diagonală și serviți cu felii de lămâie și măsline.
Spinaci proaspeți sau congelați
Puteți folosi oricare dintre ei, dar există cu siguranță o metodă pentru această nebunie, așa că citiți mai jos pentru informații despre cele mai bune practici de manipulare a spanacului.
CONGELAT
Acum rețeta mea cere spanac congelat care a fost complet dezghețat. Spanacul congelat decongelat poate aduce o mulțime de lichid în acest fel de mâncare, așa că asigurați-vă că a fost complet scurs înainte de a-l încorpora.
FRESH
Dacă folosiți spanac proaspăt, asigurați-vă că ați tăiat tulpinile înainte de a-l încorpora. Uscați spanacul într-o tigaie cu puțin ulei și scurgeți-l după ce l-ați scos. Tăiați grosier spanacul și sunteți gata. Veți dori să folosiți aproximativ 3/4 de kilogram de spanac proaspăt pentru această rețetă.
Pot să le coc la cuptor?
Sigur că puteți! Acestea se coc frumos și rapid în cuptorul încins. Doar preîncălziți cuptorul la 450 F grade și coaceți timp de 7 – 10 minute.
Ce altceva pot folosi în Gozleme?
Vreți să faceți această rețetă proprie? Simțiți-vă liber să vă jucați puțin cu ingredientele și fie să le înlocuiți cu acestea în locul a ceea ce nu vă place, fie să le adăugați pentru a o mări un pic!
Carne
- Vaie de vită tocată
- Carne de porc tocată
- Cârnați scoși din carcasă
Umplutură
- Ardei iute pentru căldură
- Ardei gras
- Vinete
- Zucchini
- Mozzarella
- Ricotta
- Rachetă de miel în crustă de ierburi
- Șnițele de miel fripte la cuptor
- Picior de miel la cuptor
- Stew irlandez de miel
- Tagine de miel și năut
- Burgeri greci de miel
- ▢
- ▢ 2 1/4 ceașcă de aluat tot-făină
- ▢ ▢ 1/2 linguriță de sare
- ▢ 1/2 cană de iaurt grecesc simplu
- ▢ 1/2 cană de apă
- ▢ 1 lingură de ulei de măsline
- ▢ 1 ceapă mică tocată
- ▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
- ▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
- . ▢ 1/2 lb miel măcinat
- ▢ 1 lingură de pastă de tomate
- ▢ 1 linguriță de coriandru măcinat
- ▢ 1 linguriță de paprika afumată
- ▢ 1 linguriță de paprika afumată
- ▢ 2 lingurițe de chimen măcinat
- ▢ 1/2 linguriță de sare sau după gust
- ▢ 1/4 linguriță de piper sau după gust
- ▢ 6 oz spanac congelat, decongelat și tocat
- ▢ 1/2 cană de mentă proaspătă tocată
- ▢ 2 cepe verzi tocate
- ▢ 1/2 cană de pătrunjel proaspăt tocat
- ▢ 1/2 cană de brânză feta fărâmițată
- ▢ 1 roșie medie tocată
- ▢ ▢ felii de lămâie și măsline pentru a servi
-
Combinați făina și sarea într-un castron mare. Faceți o fântână în centru și adăugați iaurtul și apa. Continuați să amestecați cu o lingură până când totul este bine combinat. Dacă aluatul este prea uscat ajustați adăugând un pic mai multă apă, începeți cu câte o lingură pe rând.
-
Făinați suprafața de lucru și frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute, sau până când este neted și elastic. Acoperiți-l cu folie de plastic sau cu un prosop curat și lăsați-l deoparte.
-
Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu, apoi adăugați ceapa tocată și usturoiul. Sotați ceapa și usturoiul timp de 3 până la 4 minute sau până când ceapa este moale și translucidă.
-
Adaugați mielul măcinat în tigaie și rupeți-l cu o lingură de lemn. Gătiți timp de aproximativ 4 până la 5 minute, până când se rumenește. Adăugați pasta de roșii, coriandrul, paprika, chimenul, sarea și piperul. Adăugați spanacul, amestecați totul și gătiți pentru încă 2 minute. Lăsați amestecul de carne să se răcească ușor.
-
Între timp împărțiți aluatul în 4 porții egale. Rulați fiecare bucată într-un dreptunghi care are aproximativ 12×10 inci.
-
Spuneți aproximativ 3 linguri din amestecul de miel în mijlocul dreptunghiului și întindeți-l puțin. Adăugați niște mentă proaspătă, ceapă verde, pătrunjel proaspăt, 1/4 din feta fărâmițată și niște roșii tăiate. Îndoiți marginile aluatului pentru a le sigila. Repetați cu bucățile de aluat rămase.
-
Aprovizionați o tigaie mare cu spray de gătit și încălziți-o la foc mediu. În funcție de mărimea tigaiei, adăugați 1 sau 2 dintre gozleme și gătiți-le pe fiecare parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau până când devin aurii și crocante. Pulverizați mai mult spray de gătit dacă este necesar.
-
Tăiați fiecare gozleme în jumătate pe diagonală și serviți cu felii de lămâie și măsline.
- O altă alternativă la prepararea acestora, dacă nu doriți să vă faceți propriul aluat, este să folosiți tortillas și să le faceți la fel ca și cum ați face quesadillas, acest lucru vă va economisi timp.
- Puteți să le preparați din timp și să le congelați. Reîncălziți-le dându-le la cuptor la 375F timp de 10-17 minute, sau până se încălzesc bine.
- Rețineți că informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă și pot varia mult în funcție de produsele folosite.
.
Ceai
Nu vrei să-ți faci singur aluatul?
O altă alternativă la prepararea acestora, dacă nu doriți să vă faceți propriul aluat, este să folosiți tortilla și să le faceți la fel cum ați face quesadillas, acest lucru vă va economisi timp, deși trebuie să recunosc că va sacrifica doar un pic de aromă. O altă opțiune este să folosiți aluat de pizza.
Pregătiți din timp?
Sigur că puteți! Dacă doriți să le faceți doar cu câteva zile înainte, nu ezitați să le păstrați într-un recipient ermetic în frigider. Acestea se vor păstra timp de până la 2 zile. Separați gozleme cu foi de hârtie pergament pentru a evita ca acestea să se înmoaie.
Congelare
Puteți să le faceți din timp și să le congelați în recipiente ermetice sau în pungi de congelare. Folosirea acestei metode va permite ca gozleme să rămână proaspete timp de până la 3 luni. Reîncălziți-le dându-le la cuptor la 375 F grade Celsius timp de 10-17 minute, sau până se încălzesc complet.
Mai multe rețete cu miel care s-ar putea să vă placă:
Cercetați mai multe rețete? Urmăriți pe… Buletinul meu informativ Pinterest Facebook Instagram
Gozleme turcesc cu carne tocată de miel
Echipament
Ingrediente
Pentru aluat
Pentru umplutură
Instrucțiuni
Note de rețetă
Informații nutriționale:
.