Gomashio (hiragana: ごま塩; ortografiat și gomasio) este un condiment uscat, asemănător cu furikake, preparat din semințe de susan neșlefuite (ごま, goma) și sare (塩, shio). Este adesea folosit în bucătăria japoneză, de exemplu ca garnitură pentru sekihan. De asemenea, este uneori presărat peste orez simplu sau onigiri. Unele gomashio vândute în comerț au și zahăr amestecat cu sare.
Condiment
Japonia
Semințe de susan, sare
Semințele de susan folosite pentru a face gomashio pot fi de culoare cafeniu sau neagră. Ele sunt prăjite înainte de a fi amestecate cu sarea. Ocazional, sarea este, de asemenea, prăjită. Raportul dintre semințele de susan și sare variază în funcție de gust și de regimul alimentar, în general fiind cuprins între 5:1 (5 părți semințe de susan la 1 parte sare) și 15:1. Gomashio este adesea preparată în casă, deși este, de asemenea, disponibilă în comerț în recipiente de sticlă sau plastic.
Gomashio face parte, de asemenea, din dieta macrobiotică, unde este folosită ca o alternativă mai sănătoasă la sarea obișnuită. În general, gomashio folosit în bucătăria macrobiotică va conține mai puțină sare decât gomashio tradițional japonez (un raport de 18 părți de semințe de susan la 1 parte de sare este recomandat pentru unele persoane cu o dietă deosebit de restrictivă) și se face prin măcinare manuală într-un suribachi.
Gomashio este, de asemenea, folosit în limba japoneză pentru a descrie o căpățână care conține fire de păr alb și negru care se întrepătrund, similar cu expresia engleză „salt and pepper”.
.