Gallina Pinta este o tocană groasă și frumoasă de fasole pinto, omletă, chili Anaheim și ierburi. Se servește cu un strop de suc de lime, coriandru tocat, ceapă și Chile chiltepin. Este un fel de mâncare atât de local în statul Sonora încât s-ar putea să nu fi auzit de ea până acum!

În mod tradițional se prepară cu carne de vită, dar pentru această versiune vegană, pur și simplu o omitem, și credeți-mă când vă spun că este la fel de delicioasă! Ceea ce face ca această rețetă să fie atât de specială este faptul că este făcută în slow-cooker. Ore întregi de fierbere lentă produc fasole fragedă și hominy exploziv (Chestia adevărată aici!!! Nu s-au folosit cutii de conserve în producerea acestei rețete).

Proiectul nostru Vegan Mexico

Această rețetă face parte dintr-un proiect uimitor numit Our Vegan Mexico, unde 32 de bucătari talentați vor prezenta, chiar aici, pe Dora’s Table, 32 de rețete mexicane vegane. Fiecare rețetă va reprezenta un stat al uniunii mexicane.

Cu acest proiect, sper să încurajez comunitatea mexicană din SUA și oamenii din țara mea să își încerce norocul și să treacă la o dietă bazată pe plante. Această rețetă, care reprezintă statul Sonora, este creația talentatei Natalia Vanegas, iar aici ne împărtășește povestea ei.

Povestea Nataliei:

Schimbarea dietei mele a fost un proces lung, nu s-a întâmplat peste noapte. Am început o dietă pentru a slăbi care recomanda eliminarea tuturor produselor lactate și a cărnurilor roșii. Puteam să mănânc pui sau pește doar de 1-2 ori pe săptămână. Am urmat această dietă timp de două luni până când mi-am atins obiectivul de scădere în greutate, dar pentru că mă simțeam atât de bine, am luat în considerare posibilitatea de a deveni vegetariană, în consecință, am început să elimin toată carnea din dieta mea.

Am continuat să gătesc pentru familia mea așa cum am făcut-o întotdeauna, dar când serveam mâncarea pur și simplu nu puneam carnea în farfurie, ocazional mâncam totuși pește. Cam în aceeași perioadă, la sfârșitul anului 2010, am vizionat un videoclip al activistului Gary Yourofsky, acest lucru a provocat un mare impact în viața mea și a fost prima dată când am auzit termenul „vegan”, dar în acel moment nu știam cum să fac o schimbare atât de drastică. Îmi era clar că a consuma lapte de vacă era complet inutil și, în anumite cazuri, putea fi dăunător pentru sănătate. Am început să consum lapte de soia sau lapte de migdale, dar din când în când mai mâncam brânză atunci când călătoream, în restaurante sau la reuniuni sociale.

Atunci, abia în 2017, când am avut la dispoziție mai multe informații nutriționale, am decis să nu mai fiu un vegetarian ascuns și să devin complet vegetarian. Acum sunt mai conștientă de nutrienții de care corpul meu are nevoie. Încă îmi gătesc alimentele preferate, dar în versiuni vegane; mănânc o mulțime de cereale și leguminoase, pe care, desigur, le mai mâncasem și înainte, dar nu prea des. Îmi place mult mai mult să gătesc acum și experimentez adesea cu ingrediente noi și cu diferite tipuri de rețete. Blogurile precum cel al Dorei mi-au fost de mare ajutor cu rețetele și poveștile lor despre viața de zi cu zi, cu sfaturi despre locurile în care să mănânc și produsele pe care să le folosesc. Acest lucru face să fie ușor să trăiești vegan și să te bucuri în continuare de mâncare bună!

Rețeta: Gallina Pinta

• Dacă nu găsiți hominy uscat, puteți folosi conserve. Adăugați-l în timpul ultimei ½ oră de gătire.
• Puteți face acest lucru și în oala instant pe setarea manuală, la presiune înaltă timp de 40 min.
• Vă recomand să gătiți lent acest lucru, este bine cunoscut faptul că fasolea gătită lent este mult mai bună!
• Dacă slow cooker-ul dvs. este mic, înjumătățiți rețeta.
• Dacă nu găsiți ardei Anaheim, puteți folosi ardei serrano, dar aroma se va schimba. Unii oameni o prepară, de asemenea, cu chile guajillo (chile Colorado) care este, în esență, ardei anaheim uscat.
• Rețeta originală conține carne de vită, dar o puteți înlocui cu jackfruit, ciuperci sau cu înlocuitorul de carne preferat. Eu prefer să omit pur și simplu carnea de vită și îmi place destul de mult. Poftă bună!!!

Save Recipe Go to Recipe Box

3 din 2 voturi

GALLINA PINTA

Supă de Gallina Pinta, o tocană groasă de fasole și hominy preparată în stilul Sonora, o rețetă mexicană autentică devenită vegană

Pin RecipePrint Recipe

Timp de preparare12 ore

Timp de gătire12 ore

Curs: Ciorbă

Bucătărie: Supa

: Mexicană

Cuvinte cheie: gallina pinta, rețete mexicane vegane, supe vegane

Porții: 8 -10 persoane

Calorii: 302kcal

Autor: Elena, C: Natalia Vanegas

Ingrediente

• 14 oz. Fasole Pinto, uscată
• 14 oz. Pozole uscat, (hominy preparat)
• 1 căpățână Usturoi, decojit
• 1 ceapă albă, tăiată în ¼ de bucată
• 1 ardei Anaheim, curățat de coajă și fără semințe (măriți cantitatea în funcție de gust)
• 1 tbps. Semințe de coriandru
• 1 galon Apă
• Sare după gust, se adaugă la sfârșit, când omleta a „explodat”

Garnitură:

• ½ ceașcă Cilantro tocat
• 3 lămâi
• ½ ceașcă Ceapă verde feliată
• Chiltepin sau chile piquín după gust
• 4 felii de pâine Bolillo, prăjite și unse cu unt vegan

Instrucțiuni

• Curățați fasolea și înmuiați-o timp de 8 – 12 ore, aruncați apa de înmuiere și clătiți fasolea.
• Puneți măcrișul într-o strecurătoare și clătiți până când apa este limpede.
• Puneți fasolea, măcrișul, usturoiul, ceapa, ardeiul Anaheim și semințele de coriandru în slow-cooker. Adăugați apă (conform instrucțiunilor de pe slow cooker). Gătiți la foc mic timp de 12 ore.
• Verificați periodic și adăugați mai multă apă dacă este necesar.
• Când fasolea este gătită și hominy a „explodat”, îndepărtați pielițele de chili și adăugați sare după gust.
• Serviți fierbinte într-un bol mare. Așezați garniturile pe masă, astfel încât fiecare să își poată orna propria farfurie.

Note

Vă recomand să gătiți încet acest preparat, este bine cunoscut faptul că fasolea gătită încet este mult mai bună!
Dacă aragazul dvs. lent este mic, înjumătățiți rețeta.
Dacă nu găsiți ardei Anaheim, puteți folosi ardei serrano, dar aroma se va schimba. Unii oameni o prepară și cu chile guajillo (chile Colorado), care este în esență ardei Anaheim uscat.
Rețeta originală conține carne de vită, dar o puteți înlocui cu jackfruit, ciuperci sau cu înlocuitorul de carne preferat. Eu prefer să omit pur și simplu carnea de vită și îmi place destul de mult. Poftă bună!!!

Nutriție