Fateh este regele micilor dejunuri libaneze. Știi că este o ocazie specială atunci când mama ta îți spune să pregătești pâinea de dimineață, de obicei pentru un VIP în vizită sau pentru o reuniune de familie.

În Liban, oamenii merg la magazine speciale de fatteh care sunt experți în arta bunătății de pâine. Deși, în esență, este un fel de mâncare preparat cu resturi de pâine veche, stăpânirea tuturor elementelor va însemna că puteți pregăti o farfurie minunată de fatteh în stil libanez în cel mai scurt timp.

Ce este fatteh?

Fatteh este un fel de mâncare pe bază de pâine servit de obicei la micul dejun. Pâinea este ruptă în bucăți (de unde provine cuvântul fatteh) și prăjită sau prăjită.

Este apoi acoperită cu un sos pe bază de iaurt și combinată fie cu năut, pui, carne sau vinete pentru a face diferite versiuni de fatteh.

Fadeh de pui folosește un stoc bun de pui pentru a face sosul, iar dacă faceți versiunea cu carne puteți folosi fie carne tocată, fie bucățele mici de file prăjit. Puteți adăuga deasupra puțin din uleiul în care ați prăjit carnea în loc de unt.

Această rețetă este versiunea ușoară a fatteh-ului vegetarian din năut, deși puteți adăuga orice fel de pui pre-gătit dacă doriți pentru a-l face mai consistent. Odată ce cunoașteți pașii de bază, puteți schimba ingredientele după bunul plac.

Pot coace pâinea în loc să o prăjesc?

Dacă doriți să fiți mai sănătoși, puteți coace pâinea în cuptor, dar este cu siguranță mai gustoasă atunci când este prăjită. Ați putea să ungeți niște pâine cu ulei de măsline obișnuit și să o prăjiți până când devine aurie, dar asigurați-vă că o supravegheați în permanență pentru a nu se prinde pe margini.

Îmi place să folosesc pâine bună și veche de pita, deoarece poate rezista mai bine la sosul de iaurt decât pâinea plată subțire. Presupun că ați putea folosi și alte pâini plate, cum ar fi naan sau taboon, deși, dacă sunt prăjite, vor lua mult mai mult ulei.

Pot folosi năut de la conservă?

Cred că și eu cred că este perfect în regulă să folosesc năut de la conservă, deoarece nu am timp dimineața să gătesc năut timp de ore întregi. Asigurați-vă că nu scurgeți apa de năut, deoarece aveți nevoie de ea pentru a slăbi sosul de iaurt și pentru a adăuga un plus de aromă de năut.

Dacă aveți mult timp, atunci puteți să înmuiați năutul și să-l gătiți în prealabil, iar apa de năut va avea un gust mai „de năut” și un plus de aromă.

Cum se rumenește untul?

Untul trebuie încălzit la foc mic până când începe să facă spumă și să se rumenească, dar aveți grijă să nu-l ardeți. Îmi place când turnați untul la sfârșit și acesta sfârâie împreună cu sosul de iaurt.

Tipuri pentru a face cel mai bun fatteh

Nu amestecați totul până când toată lumea nu s-a trezit și este la masă. Dacă chemați oamenii să mănânce și aceștia întârzie, se strică fatteh-ul, deoarece poate deveni destul de moale destul de repede.

Puteți prăji sau prăji pâinea cu o zi sau două înainte și păstrați-o într-un recipient ermetic. Cu cât este mai uscată, cu atât mai mult sos poate reține. De asemenea, aș prăji nucile mai devreme pentru a elimina și această etapă.

Când scufundați pâinea în apa de năut, numărați până la cinci secunde, deoarece câteva secunde în plus vor face și pâinea mai înmuiată decât vă doriți.

Puteți, de asemenea, să rezervați la masă puțină apă de năut și sos de iaurt suplimentar, dacă oamenii doresc să adauge în farfurie.

Tocuri finale de finisare

Garnitura cu nuci de pin adaugă o altă dimensiune, așa că asigurați-vă că le prăjiți în prealabil până devin aurii. În acest caz, o ultimă stoarcere de lămâie și un strop de sare vor încheia foarte bine fatteh-ul.

Acest fatteh libanez ușor de preparat este atât de consistent, încât mă trezesc că iau prânzul mai târziu, ceea ce îl face o opțiune perfectă pentru brunch. Odată ce îl faceți, veți descoperi că s-ar putea să începeți să invitați oameni la dvs. doar pentru a avea o scuză pentru a face acest fel de mâncare plăcută mulțimii.

Dacă preparați una dintre rețetele noastre, anunțați-ne cum a ieșit, dându-ne o notă cu stele mai jos.

Avem un grup animat pe Facebook, unde postăm frecvent rețete și discutăm despre bucătăria libaneză în general, precum și o pagină utilă de Pinterest unde puteți salva toate rețetele dvs. preferate Zaatar și Zaytoun!

S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete din colecția Zaatar și Zaytoun:

De ce nu distribuiți rețeta noastră prietenilor dvs.