1.4 Făina și uleiul de pește

Făina de pește este obținută din pești mici, pelagici, oceanici, cum ar fi menhaden, hering, hamsii și sardine. Peștii mici sunt pulverizați, iar uleiul și apa sunt extrase prin presare. Solidele rămase sunt gătite și pulverizate într-o făină. Apa este separată de lichidul rămas pentru a furniza ulei de pește ca produs secundar al fabricării făinii de pește.

Redultatul de făină și ulei de pește variază în funcție de specie (Shepherd et al., 2005). Cu toate acestea, o medie de 4,56 kg de pește viu a produs 1 kg de făină de pește în 2008 (www.seafish.org). Producția totală de făină de pește în 2008 a fost de 4,82 milioane de tone, cu un rezultat de 1,02 milioane de tone de ulei de pește ca produs secundar. Înmulțind raportul dintre făina de pește și uleiul de pește cu 4,56, rezultă că sunt necesare aproximativ 21,5 kg de pește viu pentru a furniza 1 kg de ulei de pește.

Făina și uleiul de pește adecvate pentru utilizarea în hrana animalelor pot fi obținute din deșeurile rezultate din prelucrarea peștelui. În 2008, au fost fabricate 1,23 milioane de tone de făină de organe comestibile. Presupunând un raport făină de organe comestibile/ulei de organe comestibile similar cu cel pentru peștele viu, în jur de 0,26 milioane de tone de ulei de organe comestibile ar fi trebuit să rezulte ca produs secundar.

Producția globală de făină și ulei de pește de la începutul anilor 1960 este prezentată în figura 1.3. Aceste date arată că, la fel ca și în cazul altor tipuri de pescuit de capturare, nu este probabilă o creștere semnificativă a producției de făină și ulei de pește în viitor.

Figura 1.3. Producția anuală de făină de pește și ulei de pește: 1962-2009.

www.iffo.net.

Făina de pește este utilizată în hrana animalelor deoarece are o concentrație mare de proteine și este, de asemenea, o sursă bună de calciu, fosfor și alte minerale. Făina de pește este deosebit de populară în furajele pentru acvacultură datorită conținutului său ridicat de proteine și echilibrului excelent de aminoacizi pentru animalele acvatice. Deși uleiul vegetal poate fi utilizat în hrana pentru acvacultură, unii cercetători au demonstrat că peștii care primesc diete care conțin în principal ulei vegetal conțin un raport mai mic de acizi grași omega-3:omega-6 decât cel găsit în peștii capturați din mediul sălbatic (Bell et al., 2001; Alasalvar et al., 2002; Lenas și Nathanailides, 2011). Trebuie menționat faptul că acest punct de vedere nu este susținut de toate autoritățile (Hardy, 2003), deoarece profilul peștelui este influențat de uleiurile consumate, care sunt controlate de producătorul de furaje. Cu toate acestea, se consideră că un raport ridicat între acizii grași omega-3 și omega-6 are un beneficiu pentru sănătate la om, protejând împotriva bolilor cardiovasculare (Adarme-Vega et al., 2012) și este populară includerea uleiului de pește în furajele pentru acvacultură.

Disponibilitatea viitoare a făinii și uleiului de pește ar putea fi un blocaj major pentru creșterea continuă a industriei acvaculturii. Un blocaj similar a avut loc în cazul altor sisteme de producție animală, în care făina și uleiul de pește s-au bazat inițial pe furnizarea unei rații complete. Pe măsură ce au fost definite și cuantificate cerințele nutritive, au fost dezvoltate alternative. Pentru a ilustra folosind ca exemplu industria globală a păsărilor de curte, în ciuda creșterii sale de aproximativ 5% pe an, păsările de curte au redus utilizarea globală a făinii de pește (Delgado et al., 2003).

În prezent, se depun multe eforturi pentru a găsi modalități de reducere a ratei de includere a făinii și uleiului de pește în furajele pentru acvacultură. Aceste eforturi implică utilizarea făinurilor și uleiurilor vegetale, a deșeurilor provenite din prelucrarea animalelor, precum și a făinii și uleiului din organele de pește. De asemenea, se depun eforturi pentru a găsi noi surse de acizi grași omega-3 pentru furaje, cum ar fi culturile de semințe oleaginoase modificate genetic (Miller et al., 2008) și producția în masă de alge bogate în acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA) (Adarme-Vega et al., 2012). În plus, au existat cercetări considerabile privind practicile de hrănire care reduc FCR, deoarece scăderea FCR duce la un necesar mai mic de făină de pește și ulei de pește pe unitate de producție.

Cercetarea unor furaje și practici de hrănire mai bune a fost fructuoasă. Potrivit lui Naylor et al. (2009), între 1995 și 2007, FCR-ul mediu pentru principalele specii a scăzut de la 1,95 la 1,75, includerea făinii de pește a scăzut de la 25,5% la 14%, iar includerea uleiului de pește a scăzut de la 7,5% la 4,4%. În ciuda acestor rezultate favorabile, cantitatea totală de făină și ulei de pește utilizată în furajele pentru acvacultură a crescut în această perioadă din cauza creșterii uriașe a acvaculturii bazate pe furaje.

În 2011, 23,2 milioane de tone de pește au fost capturate pentru utilizări nealimentare, în principal pentru fabricarea de făină de pește și ulei de pește. În comparație cu producția totală de acvacultură de 63,6 milioane de tone în 2011, utilizarea mare de pește marin nu pare să indice faptul că acvacultura utilizează în mod ineficient făina de pește și uleiul de pește din pescuitul pelagic. Cu toate acestea, organizațiile neguvernamentale europene consideră că necesarul mare de făină și ulei de pește în furaje este probabil cel mai grav impact negativ al acvaculturii asupra utilizării resurselor, a mediului și a societății (Boyd și McNevin, 2015). Mai mult decât atât, contrar opiniei conform căreia peștele destinat fabricării făinii și uleiului de pește nu este utilizat pentru consumul uman, Alder et al. (2008) au susținut că aproximativ 10-20% din debarcările din pescuitul pelagic începând cu 1961 au fost de fapt destinate consumului uman.

Cei din industria acvaculturii realizează, de asemenea, că resursele de făină și ulei de pește sunt în pericol de a fi supraexploatate. Acest lucru ar duce la o penurie de făină și ulei de pește, dar ar perturba și ecosistemele marine, deoarece peștii pelagici mici sunt hrana pentru multe specii de pești carnivori mai mari.

Pescuitul de făină și ulei de pește face parte din pescuitul global de capturare, iar producția globală de acvacultură este adăugată la producția de pescuit de capturare pentru a obține producția globală totală de pescuit. Potrivit lui Naylor et al. (2000, 2009), în cazul în care cantitatea de făină și ulei de pește inclusă în hrana pentru acvacultură necesită o cantitate de pești vii mai mare decât cantitatea de animale acvatice vii produse ca urmare a utilizării acesteia în hrana pentru animale, acvacultura diminuează producția mondială de pește. Raportul de intrare și ieșire a peștilor (FIFO) este adesea utilizat de ONG-uri ca indicator în discuțiile privind acvacultura durabilă. Un raport FIFO mai mare de 1,0 indică faptul că cantitatea de pești vii utilizată pentru fabricarea făinii de pește și a uleiului din hrana pentru animale a depășit cantitatea de producție din acvacultură într-un anumit caz. ONG-urile europene consideră că industria acvaculturii ar trebui să depună eforturi pentru a reduce raportul FIFO și sunt deosebit de critice cu privire la tipurile de acvacultură sau la instalațiile de acvacultură care au un raport FIFO mai mare de 1,0. S-a înregistrat un succes în reducerea raportului FIFO; raportul FIFO mediu pentru somon, păstrăv, anghilă, pește marin și creveți a scăzut de la 4,7 în 1995 la 3,1 în 2006 (Tacon și Metian, 2008). Desigur, mai multe specii importante de acvacultură au, de obicei, rate FIFO sub 1,0: crapul chinezesc, 0,2; peștele de lapte, 0,2; tilapia, 0,4; peștele pisică, 0,5; crustaceele de apă dulce, 0,6 (Tacon și Metian, 2008).

Cantitatea producției de acvacultură bazată pe furaje ar trebui să fie de aproximativ 19,7 milioane de tone. Această cantitate a fost estimată prin împărțirea producției globale de furaje pentru acvacultură, de 34,4 milioane de tone în 2012, la un CFR mediu de 1,75. Aproximativ 63% din făina de pește și 81% din uleiul de pește sunt utilizate în furajele pentru acvacultură. Deoarece uleiul de pește este un produs secundar al producției de făină de pește, iar producția de ulei de pește este mai mică decât cea de făină de pește, pare prudent să se bazeze raportul FIFO pe uleiul de pește. Producția de ulei de pește a fost de aproximativ 1,02 milioane de tone; utilizarea în acvacultură a fost de aproximativ 0,83 milioane de tone. La o conversie de 21,5 kg de pește viu pe kg de ulei de pește, 17,8 milioane de tone de pește viu au fost utilizate pentru fabricarea uleiului de pește pentru hrana pentru acvacultură. Raportul FIFO ar trebui să fie de aproximativ 0,90 pentru acvacultura bazată pe hrană.

Pragulamentul de mai sus sugerează că acvacultura bazată pe hrană nu contribuie de fapt foarte mult la producția mondială totală de pește. Dar, în natură, este necesară o cantitate considerabilă de pește viu pentru a produce o unitate de greutate a unei specii de pește carnivor. Lindeman (1942) a inițiat legea de 10% a transferului trofic, ceea ce înseamnă că eficiența ecologică a conversiei biomasei de la un nivel trofic în biomasa de la un alt nivel trofic este de aproximativ 10% – un concept care este utilizat și astăzi. Astfel, estimarea făcută de Tacon și Metian (2008), conform căreia raportul FIFO pentru principalele specii din acvacultura bazată pe hrană este de 3,1, sugerează că eficiența ecologică a părții de transfer dintre hrana pentru animale și animalele de acvacultură bazată pe pești este de aproximativ 32,2 %, mai degrabă decât de 10 % ca în natură. Acest lucru este posibil deoarece o mare parte din hrana pentru acvacultură, chiar și pentru speciile carnivore, este reprezentată de produse vegetale.

Acvacultura bazată pe hrană are ca rezultat, de asemenea, transformarea unei cantități mari de produse pescărești care nu sunt utilizate în mod normal pentru consumul uman în produse pescărești comestibile – adică, crește producția mondială de alimente. Fără a încerca să diminuăm faptul că acvacultura utilizează cea mai mare parte din făina și uleiul de pește din lume, trebuie amintit faptul că randamentul este de fapt mai mare decât s-ar putea concluziona din raportul FIFO.

.