Aceste delicioase ejotes con huevo (fasole verde cu ouă) sunt felul de mâncare vegetariană perfectă pentru a le adăuga la repertoriul dvs. pentru zilele de luni fără carne.

Vă va plăcea cât de ușor sunt de făcut și faptul că sunt, de asemenea, prietenoase cu bugetul și atât de nutritive pentru a vă hrăni familia.

Ejotes con huevo sunt, de obicei, un fel de mâncare pe care îl servim în Mexic la micul dejun, dar, bineînțeles, reprezintă și o masă plăcută pentru orice moment al zilei.

Ce sunt ejotes?

Ejotes este cuvântul spaniol pentru fasole verde, acestea sunt păstăile unor specii de fasole și sunt folosite ca legume atunci când sunt încă verzi și fragede, ceea ce le face perfecte în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Odată ajunse la maturitate, păstăile uscate sunt aruncate și doar semințele pot fi consumate, acele semințe fiind fasolea pe care o cunoaștem cu toții.

Ejotes (Fasole verde) este numele sub care este cunoscută în Mexic, dar în alte părți ale lumii poate fi cunoscută sub alte denumiri, cum ar fi judías verdes, habichuelas verdes, alubias verdes, etc. La fel cum numele englezesc „green beans” are și alte variante, cum ar fi string beans, snap beans, snaps, etc.

De altfel, cuvântul ejote provine din cuvântul nahuatl exotl.

Originea fasolei verzi (ejotes)

Planta de fasole verde este originară din America (continent), iar fasolea a început să fie cultivată în Mexic și Guatemala în urmă cu peste 7.000 de ani, răspândindu-se în toată America de Sud.

Ferma verde a fost apoi importată în Europa și apoi în Africa și Asia, ceea ce a făcut ca cultivarea ei să se răspândească în întreaga lume, astfel încât ne putem bucura acum de această plantă și de fructele ei în aproape toate colțurile planetei.

Ferma verde mexicană

În Mexic este o legumă larg consumată în diverse feluri de mâncare. De exemplu, este adăugată în ciorbe precum caldo de res, amestecată cu orez alb în bucățele mici și chiar folosită în salate, cum ar fi salata de pui cu cartofi, pentru a numi doar câteva.

Dar, fără îndoială, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu fasole verde este fasolea verde cu ou: Ejotes con huevo. Un fel de mâncare simplă, ieftină și mai ales foarte hrănitoare.

ingredientele

Jeleuri verzi: Puteți folosi fasole verde proaspătă la care va trebui să aruncați vârfurile și apoi să le tăiați în bucăți mici. Puteți folosi și fasolea congelată, în acest caz nu va fi necesar să o gătiți mai întâi deoarece aceasta este de obicei precoaptă. Acestea pot fi adăugate direct în sosul de roșii, așa cum este indicat în rețetă.

HEMELE: Bătute ușor într-un bol pentru a fi mai ușor de integrat.

Pentru sos: Roșiile, ceapa, ardeii verzi (sau omiteți-i dacă nu vă place picantul) și usturoiul pentru a amesteca totul cu puțină apă. Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi o conservă (400 gr) de sos de roșii simplu.

SPIRITE: Chimen, sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, oregano, coriandru, epazote sau orice alte ierburi proaspete pe care le preferați, deoarece este întotdeauna o chestiune de gust personal.

ULEI: Eu am folosit ulei de măsline extravirgin, dar de fapt puteți prepara rețeta cu orice ulei preferați și aveți la îndemână.

Rețeta de ejotes con huevo

Într-o oală, puneți fasolea verde, deja curățată și tăiată în bucățele de 2,5 cm (1 inch). Acoperiți-le cu 1,5 inch (3-4 cm) de apă și adăugați o lingură de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.

Scurgeți fasolea verde și puneți-o într-un bol. Dați-le deoparte.

Într-un blender puneți roșiile, ceapa, ardeii iuți (vezi note) și cățelul de usturoi curățat de coajă. Adăugați 1 cană de apă și amestecați până obțineți un sos omogen.

Într-o cratiță încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați sosul de roșii și asezonați cu chimenul, sare și piper după gust. Lăsați sosul să fiarbă timp de 5 minute la foc mediu mic, având grijă să nu se evapore prea mult.

Adaugați fasolea verde, amestecați și lăsați totul să se gătească timp de aproximativ 3 minute.

Batați ușor ouăle într-un bol și adăugați-le la fasolea verde. Nu amestecați imediat, lăsați să se gătească timp de o jumătate de minut, apoi începeți să amestecați încet.

Ajustați cu sare și piper. Continuați să gătiți, amestecând până când ouăle sunt complet fierte.

Serviți imediat cu tortilla de porumb sau pâine prăjită, fasole prăjită și sos molcajete.

Note despre rețetă

• Dacă doriți ca fasolea să păstreze acea culoare verde frumoasă, încercați să nu o fierbeți prea mult atunci când o fierbeți în apă. Lăsați-le puțin tari (al dente), deoarece vor termina de fiert împreună cu sosul de roșii.
• Dacă nu doriți ca mâncarea să fie picantă, puteți îndepărta semințele și nervurile de la ardeii iuți, în acest fel veți avea doar aroma fără a adăuga condimente. Sau puteți pur și simplu să nu adăugați ardei iuți în sos.
• De asemenea, dacă preferați, puteți adăuga bulion de pui în sosul de roșii în timp ce se gătește.

Vezi cum se prepară

Ejotes con Huevo (fasole verde cu ouă)

4

Aceste delicioase ejotes con huevo (fasole verde cu ouă) sunt mâncarea vegetariană perfectă de adăugat la repertoriul dvs. pentru lunea fără carne. Îți va plăcea cât de ușor sunt de preparat și faptul că sunt, de asemenea, prietenoase cu bugetul și atât de hrănitoare pentru familia ta.

Pregătire: 10 min

Gătire: 20 min

Total: 30 min

Ingrediente

• 1 lb (450 gr) fasole verde tăiată în porții de 1 inch (2.5 cm) în bucățele
• 6 ouă medii
• 1 ½ cană (300 gr) de roșii
• 1 ceapă medie
• 2-3 ardei iuți iute opțional
• 3 linguri (40 gr) de ulei de măsline
• ½ linguriță de chimen măcinat
• 1 cățel de usturoi decojit
• sare și piper

Instrucțiuni

• Într-o oală, puneți fasolea verde, deja curățată și tăiată în bucăți de 1 inch (2.5 cm) în bucățele. Acoperiți-le cu 1,5 inch (3-4 cm) de apă și adăugați o lingură de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.
• Scurgeți fasolea verde și puneți-o într-un bol. Dați-le deoparte.
• Într-un blender puneți roșiile, ceapa, ardeii iuți (vezi note) și cățelul de usturoi curățat de coajă. Adăugați 1 cană de apă și amestecați până obțineți un sos omogen.
• Într-o cratiță încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați sosul de roșii și asezonați cu chimenul, sare și piper după gust. Lăsați sosul să fiarbă timp de 5 minute la foc mediu-jos, având grijă să nu se evapore prea mult.
• Adaugați fasolea verde, amestecați și lăsați totul să se gătească timp de aproximativ 3 minute.
• Batați ușor ouăle într-un bol și adăugați-le la fasolea verde. Nu amestecați imediat, lăsați să se gătească timp de o jumătate de minut, apoi începeți să amestecați încet.
• Ajustați cu sare și piper. Continuați să gătiți, amestecând până când ouăle sunt complet fierte.
• Serviți imediat cu tortilla de porumb sau pâine prăjită, fasole prăjită și sos molcajete.

Note

• Dacă doriți ca fasolea să își păstreze acea culoare verde frumoasă, încercați să nu o fierbeți prea mult atunci când o fierbeți în apă. Lăsați-le puțin tari (al dente), deoarece vor termina de fiert împreună cu sosul de roșii.
• Dacă nu doriți ca mâncarea să fie picantă, puteți îndepărta semințele și nervurile de la ardeii iuți, în acest fel veți avea doar aroma fără a adăuga condimente. Sau puteți pur și simplu să nu adăugați ardei iuți în sos.
• De asemenea, dacă preferați, puteți adăuga bulion de pui în sosul de roșii în timp ce se gătește.

Curs mic dejun

Bucătărie mexicană

.