Curcuma (Curcuma longa L.) este singura plantă comestibilă recunoscută ca o sursă dietetică de curcuminoizi, dintre care curcumina, demethoxycurcumina (DMC) și bis-demethoxycurcumina (Bis-DMC) sunt cele mai reprezentative. Curcumina prezintă o biodisponibilitate sistemică foarte scăzută și, din acest motiv, au fost adoptate mai multe tehnologii pentru a o îmbunătăți. Aceste tehnologii îmbunătățesc, în general, absorbția curcuminoidelor în intestinul subțire, însă nu există date disponibile cu privire la efectul formulării curcuminoidelor asupra biotransformării colonice. Studiul de față își propune să investigheze metabolismul colonic uman al curcuminoizilor, preparați cu două tehnologii diferite, folosind un model in vitro. Extractele botanice de curcuminoide neformulate și de lecitină-curcuminoide au fost fermentate folosind un model fecal in vitro, iar cataboliții colonici au fost identificați și cuantificați prin uHPLC-MSn. Compușii nativi, în principal curcumina, DMC și bis-DMC, au fost metabolizați de microbiota colonică în timpul incubării de 24 de ore. Degradarea curcuminoizilor a dus la formarea de metaboliți curcuminoizi specifici, printre care s-au găsit concentrații mai mari de bis(demetil)-tetrahidrocurcumină și bis(demetil)-hexahidrocurcumină după fermentarea cu extract de lecitină, comparativ cu concentrația detectată după extractul neformulat. În concluzie, ambele extracte botanice pe bază de curcumină pot fi considerate surse importante de curcuminoide, deși extractul formulat cu lecitină a dus la o producție mai mare de cataboliți de curcuminoide. Mai mult, a fost identificat un nou catabolit curcuminoid, și anume bis(demetil)-hexahydrocurcumin, deschizând noi perspective în investigarea biodisponibilității curcuminoidelor și a bioactivității metabolitelor lor potențiale.