Dieta keto, prescurtare de la „ketogenică”, presupune consumul unei cantități mari de grăsimi, o cantitate moderată de proteine și foarte puțini carbohidrați – chiar și fructele sunt excluse. Ca în cazul oricărei diete la modă, adepții prezintă printre beneficii pierderea în greutate, creșterea energiei și o mai mare claritate mentală. Dar este dieta keto tot ce se spune despre ea?

Nu tocmai, spun nutriționiștii și dieteticienii. Dietele sărace în carbohidrați, precum cea keto, par să ducă la o anumită pierdere în greutate pe termen scurt, dar nu sunt semnificativ mai eficiente decât orice altă dietă comercială sau de auto-ajutorare. Și nu par să îmbunătățească performanțele atletice.

„În funcție de abordare, pot contribui la pierderea semnificativă a masei corporale slabe împreună cu pierderea de grăsime”, a declarat Melinda Manore, profesor de nutriție la Oregon State University. (În mod obișnuit, cei care țin dietă doresc să piardă doar grăsimea, nu și masa corporală slabă, care include mușchii). Și, ca și în cazul altor diete la modă, oamenii recuperează de obicei greutatea odată ce renunță la dietă.

Deci, ce este dieta keto?

Dieta keto a fost inițial concepută nu pentru pierderea în greutate, ci pentru epilepsie. În anii 1920, medicii și-au dat seama că ținându-și pacienții cu diete sărace în carbohidrați au forțat corpul lor să folosească grăsimile ca sursă de combustibil de primă linie, în loc de glucoza obișnuită. Atunci când organismul are la dispoziție doar grăsimi pentru a le arde, corpul transformă grăsimile în acizi grași și apoi în compuși numiți cetone, care pot fi absorbiți și folosiți pentru a alimenta celulele organismului.

Din motive care nu sunt în întregime înțelese nici în prezent, alimentarea organismului în principal cu cetone reduce crizele epileptice. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea medicamentelor anticonvulsivante, puține persoane cu epilepsie se bazează astăzi pe dietele ketogenice, potrivit unui articol din 2008 din revista Current Treatment Options in Neurology, dar unele persoane care nu răspund la medicamente pot beneficia în continuare.

Pentru pierderea în greutate, dietele keto de astăzi sunt descendenții dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins, care a atins un vârf de popularitate la începutul anilor 2000. Ambele tipuri de diete resping carbohidrații în favoarea unor mese mai cărnoase. Nu există un plan unic pentru dieta keto, dar planurile cer, de obicei, să se mănânce mai puțin de 50 de grame de carbohidrați pe zi. (Pâinea de grâu conține aproximativ 16 grame de carbohidrați pe uncie, potrivit USDA). Printre celebritățile care aderă la această dietă se numără Halle Berry și Kourtney Kardashian.

O dietă keto forțează organismul să intre într-o stare numită cetoză, ceea ce înseamnă că celulele organismului depind în mare măsură de cetone pentru energie. Nu este pe deplin clar de ce acest lucru duce la pierderea în greutate, a declarat Jo Ann Carson, profesor de nutriție clinică la University of Texas Southwest Medical Center și președinte al Comitetului de nutriție al Asociației Americane a Inimii (AHA), dar cetoza pare să atenueze pofta de mâncare și poate afecta hormonii precum insulina care reglează foamea. De asemenea, grăsimile și proteinele îi pot menține pe oameni mai sătui decât carbohidrații, ceea ce duce la un aport caloric mai mic în general, a declarat Carson pentru Live Science.

Dietele, cap la cap

Încă, studiile privind dietele sărace în carbohidrați nu le prezintă într-o lumină deosebit de revoluționară. Atunci când cercetătorii pun dietele de marcă față în față în cadrul studiilor, ei constată că nicio dietă anume, fie că este săracă în carbohidrați sau săracă în grăsimi, nu iese în evidență ca fiind câștigătoare.

Într-o comparație față în față publicată în Journal of the American Medical Association în 2014, cercetătorii au analizat 48 de experimente dietetice separate în care participanții au fost repartizați la întâmplare la una dintre mai multe diete populare. Dietele au inclus dietele cu conținut scăzut de carbohidrați Atkins, South Beach și Zone, precum și dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi dieta Ornish și dietele de control al porțiilor, cum ar fi Jenny Craig și Weight Watchers.

Ei au constatat că orice dietă a dus la o pierdere în greutate mai mare decât nicio dietă după șase luni. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost aproape imposibil de distins, cei care au ținut diete cu conținut scăzut de carbohidrați pierzând în medie 8,73 kilograme (19 pounds), iar cei care au ținut diete cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut în medie 7,99 kg (17,6 pounds), ambele în comparație cu cei care nu au ținut diete. La 12 luni, beneficiile au arătat semne de stabilizare pentru ambele tipuri de diete, atât cei care au ținut diete cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cei care au ținut diete cu conținut scăzut de carbohidrați raportând că erau în medie cu 7,27 kg mai ușoare cu 16 lire sterline (7,27 kg) decât cei care nu țin diete.

„Diferențele de pierdere în greutate între dietele numite individual au fost mici”, au concluzionat cercetătorii. „Acest lucru susține practica de a recomanda orice dietă la care un pacient va adera pentru a pierde în greutate.”

O altă analiză a dietelor populare, publicată în Annals of Internal Medicine în aprilie 2015, a constatat că dieta Atkins a dus la o pierdere în greutate mai mare decât simpla educare a oamenilor cu privire la controlul porțiilor, dar a remarcat, de asemenea, că majoritatea studiilor privind această dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au implicat dieteticieni înregistrați care i-au ajutat pe participanți să facă alegeri alimentare, mai degrabă decât procesul autodirijat prin care majoritatea oamenilor aleg aceste diete. Acest lucru este valabil pentru multe studii privind dietele, au remarcat cercetătorii, astfel că rezultatele studiilor par probabil mai roz decât pierderea în greutate în lumea reală.

În cele din urmă, o comparație directă între dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cele cu conținut scăzut de carbohidrați, publicată în februarie în revista JAMA, a constatat că, pe parcursul unui an, nu a existat nicio diferență semnificativă din punct de vedere statistic în ceea ce privește cantitatea de greutate pierdută. Persoanele care au ținut o dietă săracă în grăsimi au pierdut în medie 5,3 kg (11,7 lire sterline), iar cele care au ținut o dietă săracă în carbohidrați au pierdut în medie 6 kg (13 lire sterline).

Dietele Keto „ne pot ajuta să pierdem în greutate, dar, în comparație cu alte strategii de dietă, nu sunt mai utile”, a declarat Melissa Majumdar, dietetician la Brigham and Women’s Center for Metabolic and Bariatric Surgery, și purtător de cuvânt al Academy of Nutrition and Dietetics. O mare parte din greutatea pierdută în etapele inițiale ale unei diete keto este greutatea apei, deoarece depozitele de carbohidrați din organism transportă cu ele molecule de apă, a declarat Majumdar pentru Live Science. Acest lucru poate mișca cântarul o cantitate interesantă inițial, dar pierderea în greutate încetinește în mod inevitabil cu timpul.

Procedați cu grijă

Din păcate, dietele keto sunt probabil mai predispuse decât multe altele să se încheie cu recuperarea greutății, deoarece pot fi greu de respectat pe termen lung, a spus Carson. Iar a fi în cetoză pentru mai mult de câteva săptămâni ar putea să nu fie cel mai bun pentru sănătatea generală, a spus ea.

În plus, „există îngrijorare cu privire la grăsimile saturate și colesterolul” din această dietă, a spus ea. O parte dintre acestea sunt determinate genetic: Măsura în care grăsimile alimentare și colesterolul se traduc prin creșterea nivelului de colesterol din sânge (care sunt asociate cu bolile de inimă) este parțial individuală, a spus Carson.

„Probabil că este deosebit de important dacă aveți de gând să încercați ceva precum o dietă ketogenică este să verificați cu adevărat cu medicul dumneavoastră să faceți analize de laborator pentru a vă asigura că nu faceți un rău extrem”, a spus ea.

Diile ketogenice au, de asemenea, tendința de a face ca mai mult calciu să se piardă în urină, a spus Carson, ceea ce poate duce la o scădere a densității osoase în timp și la creșterea riscului de osteoporoză.

„O altă problemă generală este că, atunci când urmați o dietă ketogenică, probabil că nu mâncați atât de multe fructe și legume obișnuite, așa cum ar fi făcut-o un model de dietă sănătoasă pentru inimă”, a spus Carson.

AHA recomandă consumul unei varietăți de fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre fără piele și pește neprăjit, nuci și leguminoase și limitarea cărnii roșii, a grăsimilor saturate și a dulciurilor pentru o dietă sănătoasă pentru inimă.

„Nu promovez dieta ketogenică pentru pacienți, deoarece, în general, nu este sustenabilă și, oricând eliminăm grupuri întregi de alimente, pierdem nutrienți întregi”, a spus Majumdar. În cazul dietelor keto, eliminarea fructelor, a multor legume și a cerealelor integrale înseamnă că oamenii ajung să nu consume multe fibre.

AHA recomandă, de asemenea, cel puțin 150 de minute de exerciții fizice moderate pe săptămână pentru sănătatea inimii. Pierderea în greutate și menținerea greutății ar putea necesita mult mai multe exerciții fizice decât atât, a spus Carson, ceea ce ar putea fi o problemă pentru cei care urmează o dietă ketogenică.

În ceea ce privește cetonele ca și combustibil, Carson a spus: „Este mai greu să ai energie pentru a fi activ din punct de vedere fizic.”

Articol original pe Live Science.

.