Despre noi /Ce este cidrul de gheață?

Cidrul de gheață a fost dezvoltat în Quebec, Canada, la începutul anilor ’90 și este un vin de gheață fabricat folosind mere în loc de struguri.

În 2005, în Quebec a fost stabilită o denumire de calitate. Denumirea prevede că sucul de mere folosit pentru a face Ice Cider trebuie să fie concentrat cu ajutorul frigului natural.

Prea puține locuri din lume pot garanta un sezon rece recurent pentru a îndeplini standardul din Quebec. Nordul Suediei este unul dintre aceste locuri, iar temperaturile noastre de iarnă, în combinație cu merele suedeze, formulează componentele de bază pentru a face Ice Cider-ul nostru.

Despre producția noastră

Utilizând temperaturile reci naturale de afară din timpul iernii, înghețăm sucul de mere pentru a concentra nivelurile sale naturale de zahăr.

În primăvară, lucrând din nou cu vremea ca unic aliat, extragem un must de cidru de gheață de pornire cu un conținut de zahăr între 35 și 40 brix.

Musul este fermentat lent pentru a deveni un vin de gheață de culoare chihlimbarie cu părți egale de măr proaspăt, aciditate și dulceață caldă de mere de toamnă. În producție nu sunt permiși aditivi precum zahăr, alcool sau coloranți. Nu pasteurizăm și nici nu adăugăm conservanți alimentari industriali, cum ar fi sorbații.

Denumirea calității și a originii

Se respectă, cu câteva excepții, regulile stabilite pentru producția de cidru de gheață în regiunea de origine, Quebec, Canada.

Cidrul de gheață este un vin dulce produs prin fermentarea sucului de mere în care concentrația de zahăr a fost obținută cu ajutorul frigului natural.

În plus, trebuie să se respecte următoarele,

• Materia primă trebuie să provină în proporție de 100% din suc de mere natural, neconcentrat, presat în cidrărie, obținut din mere cultivate în Suedia.
• Nu este permisă adăugarea de conservanți industriali, cum ar fi sorbații.
• Nu este permisă adăugarea de aditivi de aromă sau culoare.
• Nu este permisă adăugarea de alcool.
• Nu este permisă captalizarea.

.