Dacă ați renunțat la carnea roșie în speranța de a vă scădea colesterolul, asigurați-vă că nu o înlocuiți cu pui. Un piept de pui la grătar sună mai sănătos decât o friptură suculentă, dar s-ar putea să nu fie așa. Cercetătorii de la Institutul de Cercetare al Spitalului de Copii din Oakland și-au propus să determine ce tipuri de carne cresc colesterolul și, deși nu se află printre cele mai rele 10 alimente pentru colesterol, puiul a fost la egalitate cu carnea roșie în ceea ce privește efectele sale.

Studiul, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, a analizat efectele cărnii roșii, ale cărnii albe și ale surselor de proteine vegetale asupra nivelului de colesterol. Adulți sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani au fost repartizați în grupuri în care li s-a permis să consume carne roșie, carne albă și proteine pe bază de plante, fiecare pentru o perioadă de patru săptămâni. Ordinea proteinelor a fost aleatorie pentru fiecare grup. Rezultatele i-au surprins pe cercetători, au precizat aceștia într-un comunicat de presă.

„Când am planificat acest studiu, ne așteptam ca carnea roșie să aibă un efect mai negativ asupra nivelului de colesterol din sânge decât carnea albă, dar am fost surprinși că nu a fost așa – efectele lor asupra colesterolului sunt identice atunci când nivelurile de grăsimi saturate sunt echivalente”, a declarat Ronald Krauss, doctor în medicină, autorul studiului și director de cercetare a aterosclerozei la Institutul de Cercetare al Spitalului de Copii din Oakland.

Potrivit studiului, atât carnea roșie, cât și cea albă au crescut nivelurile de colesterol LDL (sau rău) la participanți. Acest lucru a fost valabil pentru participanții care au consumat carne albă, indiferent de alte tipuri de grăsimi saturate din dieta lor. Cercetătorii au descoperit că proteinele de origine vegetală, cum ar fi fasolea și legumele, sunt de departe cele mai sănătoase opțiuni pentru colesterolul din sânge. Încorporarea acestor 12 alimente care ajută la scăderea colesterolului în mod natural este un loc excelent pentru a începe.

Autorii studiului au concluzionat că înlocuirea cărnii roșii și albe cu proteine pe bază de plante ar fi benefică pentru cei care se concentrează pe scăderea colesterolului. Și, dacă tot sunteți aici, asigurați-vă că evitați aceste alte alimente bogate în colesterol. În general însă, carnea albă este în continuare o opțiune mai bună decât cea roșie. „Rezultatele noastre indică faptul că sfaturile actuale de a restricționa carnea roșie și nu carnea albă nu ar trebui să se bazeze doar pe efectele lor asupra colesterolului din sânge”, a declarat Dr. Krauss într-un comunicat de presă. „Într-adevăr, alte efecte ale consumului de carne roșie ar putea contribui la bolile de inimă, iar aceste efecte ar trebui explorate mai în detaliu în efortul de a îmbunătăți sănătatea.”

.