Ai bulion de pui în frigider? Aveți un avantaj la cină. Transformați-l într-o supă cu aproape orice carne sau legume pe care le aveți la îndemână, fierbeți-l cu orez pentru un risotto hrănitor, turnați-l peste o caserolă sau adăugați-l la cerealele dvs. preferate. Vedeți mai multe mese care se transformă în cine pentru o săptămână.
De ce să faceți acasă bulion de pui? Este ușor, în primul rând (veți vedea cât de ușor, mai jos). Stocul făcut în casă are o textură catifelată și o aromă deplină pe care conservele (cu atât mai puțin cuburile de bulion) nu le pot atinge. Bogat în colagen și îmbogățit cu legume și ierburi, cel făcut în casă este și sănătos, în timp ce bulionul din comerț este încărcat cu conservanți și sare. (O mulțime de articole din magazinele alimentare sunt mai bine făcute acasă.)
Sugerăm să faceți bulionul într-o dimineață de weekend. Doar aruncați ingredientele în oală și continuați să vă vedeți de zi. Până după-amiază, stocul va fi gata, iar frigiderul dvs. va fi încărcat pentru săptămână. Iată cum se face.
Acesta este modul în care se face.
Aveți nevoie de:
2-1/2 livre de bucăți de pui osoase (picioare, aripi, gât sau oase de spate)
Legume aromate, pentru a adăuga aromă. Puteți folosi majoritatea legumelor (sau chiar resturile rămase în coșul de legume). Rețeta noastră de bază cere:
2 coaste de țelină, tăiate în bucăți
2 morcovi medii, tăiați în bucăți
2 cepe medii, tăiate în sferturi
Spice. Noi folosim câteva clasice:
2 frunze de dafin
1/2 linguriță de rozmarin uscat, zdrobit
1/2 linguriță de cimbru uscat
8 până la 10 boabe de piper întregi
2 litri de apă rece
Sfat de bucătărie: Deși puteți experimenta schimbând ierburile și condimentele preferate, este o idee bună să vă limitați la cantități mici. Timpul îndelungat de fierbere a bulionului va extrage o mulțime de arome, așa că prea multe condimente pot copleși bulionul finit. În plus, stocul este menit să fie o bază de la care se pot construi arome pentru o varietate de rețete. Puteți adăuga oricând mai multe condimente mai târziu.
Pasul 1: Pregătiți și combinați toate ingredientele
Toate se pun în oală deodată, așa că primul pas este felierea și măsurarea ingredientelor. Pe măsură ce sunt gata, puneți-le într-un cuptor olandez sau oală. Turnați apa peste toate.
Pasul 2: Aduceți la fierbere și reduceți imediat focul
Puneți oala la foc mediu și aduceți-o încet la fierbere. Odată ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți.
Etapa 3: Fierbeți încet pentru a extrage aroma
Să fierbeți la foc mic, neacoperit, timp de 3-4 ore. Cu cât fierbe mai mult timp bulionul, cu atât se extrage mai mult colagen, ceea ce conferă bulionului finit o textură plină, mătăsoasă (în loc de una apoasă).
Spuma se va ridica în partea de sus și va aluneca spre marginile vasului; îndepărtați-o cu o lingură și aruncați-o.
Etapa 4: Strecurați și păstrați carnea
După câteva ore, bulionul ar trebui să miroasă uimitor și să aibă o nuanță frumoasă de maro auriu. Pe scurt, este gata!
Acum este timpul să strecurați stocul. Pentru a face acest lucru, pregătiți un bol mare cu o strecurătoare cu ochiuri fine deasupra. Îndepărtați bucățile mai mari de carne și legume cu un clește sau cu un polonic. Odată ce cea mai mare parte a solidelor au fost îndepărtate, ridicați vasul și turnați cu grijă restul bulionului.
Trecut de bucătărie: Strecurați de două ori dacă ați ratat câteva bucățele; pentru un bulion foarte limpede, așezați o bucată de pânză de mestecat peste strecurătoare.
Trecut de bucătărie: Ne place să păstrăm carnea. Este o umplutură bună pentru salata de pui, caserole, tacos și multe altele, ușurând cina în timpul săptămânii. Scoateți puiul cu cleștele și puneți-l deoparte. Odată ce este suficient de rece pentru a fi manevrat, tăiați carnea de pe oase. (Aruncați oasele; acestea au cedat aroma lor în bulion. Aruncați și legumele și condimentele.)
Pasul 5: Lăsați să se răcească și degresați grăsimea
Dacă intenționați să folosiți imediat bulionul, aveți noroc, pentru că este gata de consum. Țineți minte: Cu cât stocul este mai cald, cu atât este mai dificil de îndepărtat grăsimea. Veți vedea rondele uleioase ale acesteia plutind la suprafață; îndepărtați-le și aruncați-le.
Nu mâncați imediat bulionul? Este mai ușor să îndepărtezi grăsimea după ce s-a răcit. Lăsați bulionul să se răcească ușor la temperatura camerei. (Nu ar trebui să puneți niciodată mâncarea aburindă în frigider. Aici sunt câteva sfaturi mai importante pentru frigider). Mie îmi place să torn bulionul în câteva recipiente de depozitare puțin adânci, iar dacă mă grăbesc, arunc câteva cuburi de gheață pentru a-l răci mai repede.
Refrigerați-l timp de 8 ore sau peste noapte. În timp ce se răcește, se va forma un strat dur de grăsime la suprafață. Acesta este ușor de îndepărtat cu o lingură.
Consiliu pentru bucătăria de probă: Grăsimea de pui (sau schmaltz) este delicioasă. O puteți folosi ca untul, pentru a găti ouă sau pentru a o întinde pe pâine prăjită. Păstrați-o într-un recipient bine închis în frigider.
Pasul 6: Păstrați
Stocul se va păstra în frigider, bine acoperit, timp de patru până la cinci zile.
Dacă doriți să îl păstrați mai mult timp, închideți-l bine într-un recipient rezistent la congelator și congelați-l. Se va păstra până la un an în acest fel. (Știați că puteți să vă congelați produsele preferate de vară?)
Fapt amuzant: Bucătarii și bucătarii casnici deopotrivă folosesc adesea termenii bulion și stoc interschimbabil. Pentru a fi 100% exacți, bulionul se referă la lichidul obținut din oase, grăsime, carne și legume. Bulionul se face doar cu carne și legume. Stocul este ceea ce caută cei mai mulți oameni atunci când prepară acest lichid aromat acasă.
- Supă de pui cu curry de nucă de cocos
- Supă de pui cu orz
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Supă de pui picantă
- Supă de pui cu tăiței de casă
- Supă de pui cu tăiței creți
- Veggie Thai Curry Soup
- Supă italiană de pui
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Supă de pui cu tăiței cu ghimbir
- Supă de pui cu tăiței de zi rece
- Supă picantă de pui cu tortellini
- Supă de pui cu Spaetzle
- Supă de pui cu curry de nucă de cocos și lămâie
- The Ultimate Chicken Noodle Soup
- Lemon Chicken &Lemon Chicken & Rice Soup
- Supă de pui și legume cu tăiței
- Supă mediteraneană Orzo de pui
- Supă de pui cu alfabet
- Cupă de pui Gnocchi Pesto Soup
- Supă italiană cu cârnați de pui
- Supă mediteraneană de pui
- Cajun Chicken &Cajun Rice Soup
- Supă de pui & cu spanac și tortellini
- Hearty Homemade Chicken Noodle Soup
- Supă reconfortantă de pui cu tăiței
- Supă asiatică de pui cu tăiței
- Supă de pui prăjit cu tăiței
- Supă ușoară de tăiței cu curcan
- 30-Minute Chicken Noodle Soup
- Video populare
Supă de pui cu curry de nucă de cocos
Similară cu o supă vietnameză de orez cu tăiței pho, această supă de curry roșu are o aromă mare și un pic de căldură. Legumele crude crocante ajută la răcorirea lucrurilor. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
Supă de pui cu orz
Fără îndoială – aceasta este supa mea preferată de orz! Este atât de sățioasă încât o servesc ca fel principal consistent și am dat rețeta multor prieteni și rude de-ale noastre. Pur și simplu are un gust prea bun ca să o păstrezi pentru tine! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Am inventat această supă într-un weekend, când soția mea și cu mine eram flămânzi după ceva mai bun decât cele obișnuite. Prima încercare a ieșit fantastică, iar acum am reușit să reduc rețeta la 20 de minute. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Supă de pui picantă
Această supă de pui picantă este plină de pui și legume. Cel mai bun lucru este că se congelează foarte bine, făcând o a doua masă cu puțin efort! -Gwen Nelson, Castro Valley, California
Supă de pui cu tăiței de casă
Supa de pui cu tăiței de casă ne aduce amintiri din copilărie. Această versiune reînnoită cu o variantă sănătoasă este una dintre favoritele casei mele, mai ales după ce am lucrat afară într-o zi răcoroasă. Face să dispară răceala.” – Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho
Supă de pui cu tăiței creți
Am creat această rețetă pentru a o servi la o cină pe care am găzduit-o pentru un grup de prieteni. Felul principal era italian, iar eu aveam nevoie de o supă bună, așa că am transformat o rețetă preferată de supă de tortilla înlocuind-o cu paste și adăugând diferite condimente. -Maxine Pierson, San Ramon, California
Veggie Thai Curry Soup
Restaurantul meu thailandez preferat a inspirat această supă de curry. Ciupercile Shiitake sunt preferatele mele, dar orice ciupercă proaspătă va funcționa. Busuiocul proaspăt și lămâia verde adaugă o explozie de arome strălucitoare. -Tre Balchowsky, Sausalito, California
Supă italiană de pui
Această supă satisfăcătoare capătă un aer italian de la fenicul, cimbru, busuioc și paste orzo. Dacă nu începeți cu un bulion cu conținut scăzut de sodiu sau fără sodiu, este posibil să doriți să micșorați cantitatea de sare cerută în rețetă. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
Inspirația pentru această rețetă vine din moștenirea mea italiană – mama mea a fost o minunată preparatoare de supe. Folosind gnocchi congelați se economisește timp și se adaugă un plus de consistență la această supă cu bucăți. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Supă de pui cu tăiței cu ghimbir
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de supă pe care o servesc iarna, deoarece este foarte ușor de preparat și umple casa cu o aromă minunată. Toată familia mea o adoră! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Supă de pui cu tăiței de zi rece
Când eram bolnavă, mama îmi făcea această supă de pui cu tăiței înduioșătoare. Era liniștitoare când eram răcită, dar această supă este un bol plin de mângâiere în orice zi răcoroasă. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois
Supă picantă de pui cu tortellini
Îmi place să vin acasă știind că mă așteaptă această supă. Nu ezitați să aruncați în ea orice legume aveți la îndemână. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Supă de pui cu Spaetzle
Iată o variantă nouă și interesantă a tradiționalei supe de pui. Toți cei care o gustă nu pot rezista supei delicioase asociate cu spaetzle de casă.” -Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Supă de pui cu curry de nucă de cocos și lămâie
Am creat această rețetă de pui pentru a reproduce aromele mâncării mele preferate de curry – ușor dulce cu o cantitate potrivită de picant. Când este servită cu o garnitură de ceapă verde și nucă de cocos prăjită, supa este o masă perfectă pentru vremea rece. -Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri
The Ultimate Chicken Noodle Soup
Prima mea iarnă în Wisconsin a fost atât de friguroasă, încât tot ce îmi doream să mănânc era supa de pui cu tăiței făcută în casă. Dintre toate rețetele de supă de pui cu tăiței care există, acest tip de supă este preferata mea și este în rotație intensă din noiembrie până în aprilie. Are mulți fani incredibil de devotați.” -Gina Nistico, Denver, Colorado
Lemon Chicken &Lemon Chicken & Rice Soup
Cu ani în urmă, m-am îndrăgostit foarte tare de o supă grecească cu lămâie de la Panera Bread. Pe atunci era doar o specialitate, dar am recreat-o acasă, ca să o putem mânca ori de câte ori ne lovea o poftă! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Supă de pui și legume cu tăiței
Grupul nostru de diaconițe folosește această rețetă atunci când gătește pentru membrii congregației noastre. Se face un lot imens, așa că este ideal să congelați porțiuni în recipiente rezistente la microunde. Apoi este suficient să o dezghețați și să o reîncălziți în cuptorul cu microunde pentru o masă sățioasă. Oamenii care încearcă această supă spun că este cea mai bună pe care au gustat-o vreodată. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Supă mediteraneană Orzo de pui
Soțul meu este grec, așa că încerc mereu noi rețete mediteraneene. Această supă orzo de pui cu lămâie este mâncarea lui preferată pe care o fac. O servesc cu puțină feta sau parmezan și o porție de pâine prăjită. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Supă de pui cu alfabet
Sunt adolescentă și îmi place să fac această supă de pui distractivă pentru familia mea. Mă face atât de fericită când îmi spun cât de mult le place! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Cupă de pui Gnocchi Pesto Soup
După ce am gustat o supă similară la un restaurant, am creat această versiune rapidă și gustoasă. Pesto adaugă o aromă italiană foarte bună, care lipsește adesea din alte supe de gnocchi. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Supă italiană cu cârnați de pui
Încărcată cu arome italiene fabuloase, această supă consistentă va alunga cu siguranță frisoanele iernii. Serviți-o cu niște rulouri crocante pentru o cină satisfăcătoare.- Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Supă mediteraneană de pui
Aceasta este supa mea preferată atunci când nu mă simt bine. Întotdeauna mă face să mă simt mai bine. Acest fel de mâncare sățioasă este, de asemenea, delicios pentru prânz sau cină, chiar și atunci când vă simțiți bine. -Angie Pitts, Charleston, Carolina de Sud
Cajun Chicken &Cajun Rice Soup
În gospodăria noastră ne bucurăm frecvent de această supă reconfortantă și picantă. Este foarte bună servită cu pâine de porumb fierbinte. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Supă de pui & cu spanac și tortellini
Puiul tocat la rotisor este completat de spanac verde proaspăt și tortellini cu brânză în această supă care se prepară rapid. Este un antreu excelent sau o masă ușoară cu o salată și pâine crocantă. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Hearty Homemade Chicken Noodle Soup
Această supă satisfăcătoare, cu o notă de ardei iute, este plină de legume, pui și tăiței. Rețeta este de la socrul meu, dar eu am modificat-o pentru a o face proprie. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Supă reconfortantă de pui cu tăiței
O bună prietenă ne-a făcut această supă de pui cu tăiței, bogată, reconfortantă și cremoasă, după nașterea fiului nostru. Ne-a fost de mare ajutor să avem grijă de cină până când am fost din nou pe picioare. Acest fel de mâncare delicioasă este atât de simplu de preparat încât acum ofer o oală din ea (împreună cu rețeta) altor proaspete mame. -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Supă asiatică de pui cu tăiței
Într-o seară nu aveam tăiței pentru supa mea de pui, așa că i-am dat o întorsătură cu învelitori wonton. A fost minunat! Nu săriți peste frunzele de țelină, ele aduc o aromă deosebită acestei supe de pui asiatice. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Supă de pui prăjit cu tăiței
Când vremea se răcește, îmi aprovizionez oala de supă cu această supă mai caldă. Supa cremoasă, frumos condimentată, este plină de pui fraged, cartofi, morcovi și țelină. Există bunătate de modă veche în fiecare lingură din această supă groasă și consistentă! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Supă ușoară de tăiței cu curcan
Gustul bogat, de casă, ușor de suportat pentru buget, face din această supă cu bucăți o preferată a familiei. Noi o savurăm cu pâine caldă iarna și cu salată vara. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30-Minute Chicken Noodle Soup
Această rețetă rapidă și ușoară de supă de pui cu tăiței este perfectă pentru o zi rece, de iarnă. Este lucrul meu preferat pe care îl mănânc atunci când nu mă simt bine; mă face să mă simt mult mai bine. -Lacy Waadt, Payson, Utah
Video populare
.