Roti este o pâine plată nedospită care necesită un minim de ingrediente și echipament pentru a deveni instrumentul comestibil perfect pentru a absorbi un curry delicios. Cunoscută și sub numele de chapati, această pâine plată asemănătoare unei tortilla era servită mai ales cu curry de fasole cu zahăr sau de fasole roșie în casa mea din copilărie, în Africa de Sud. Nu mâncam roti foarte des, iar dacă o făceam, era de obicei lunea (principala noastră zi de abstinență de la carne) sau în zilele ploioase și reci, când Amma nu putea fi afară în grădină – având astfel timp să facă roti. Când ne întorceam acasă de la școală în astfel de zile, eram adesea întâmpinați cu rulourile moi de roti ale Ammei, umplute cu unt și gem, ca răsfăț la ora ceaiului.
Roti-ul lui Amma sau pâinea făcută manual, cum îi spunea ea, era cel mai bun roti pe care l-am mâncat vreodată. Chiar iese perfect de fiecare dată. Este ușoară, fulgurantă și nu este grasă. Amma obișnuia să spună: „Roti ar trebui să fie moale și totuși fulgurantă, încât să o decojești și să o mănânci”. Nu este nevoie de mașini de făcut roti sau de aragazuri speciale pentru această rețetă.

De când am publicat pentru prima dată această rețetă, în august 2011, a fost una dintre cele mai populare rețete ale mele făcute în toată lumea! . A fost menționată în ziarul Sunday Times din Africa de Sud! „Pentru una dintre cele mai bune rețete de care veți da peste, doar căutați pe Google ”Cum să faceți roti moale – mâncare așa cum o făcea Amma” – Andrea Burgener

Contenutul acestei rețete:

1. Cum să faci Roti moale așa cum o făcea Amma

2. Cum să faci Roti moale de la zero

3. Rețetă de Roti moale sud-african

Pentru a face Roti moale așa cum o făcea Amma, veți avea nevoie de făină, apă fierbinte (abia fiartă), ulei de floarea-soarelui, o lingură de unt, un rulou și thawa sau o tigaie cu bază grea. Eu nu dețin o thawa- o tigaie antiaderentă funcționează la fel de bine.

1. Folosiți apă fierbinte

În primul rând, ea folosea „apă fierbinte”, apă luată din ceainic imediat ce fierbea. Adică la propriu!, imediat ce apa fierbe, se toarnă direct în făină. apa clocotită reacționează cu făina, rupând legăturile de gluten pentru a crea un aluat moale pentru roti și cele mai moi roti-uri din toate timpurile!

Asigură-te că Thawa sau tigaia este fierbinte

În afară de această „tehnică secretă”, ea avea reguli stricte pentru gătitul roti – „Prima parte trebuie să fie pe jumătate gătită – apoi întoarceți-o – apoi pe jumătate gătită – apoi întoarceți-o încă de două ori pentru a o găti complet. Pâinea trebuie să iasă în sus, altfel nu va fi gătită cum trebuie și asigurați-vă că apăsați părțile laterale”. Tigaia trebuie să fie, de asemenea, fierbinte, altfel vă veți alege cu un roti tare ca piatra!

Cum se face roti moale de la zero

Cum se face roti rotund

Amma întotdeauna și-a rulat roti în cercuri aproape perfecte. Acest lucru trebuie să aibă legătură cu tehnica ei specială de a întinde aluatul într-o rolă, apoi de a-l tăia în cilindri care, atunci când sunt presați, formează cercuri aproape perfecte. Rulatorul (ilustrat în această postare) a fost unul dintre bunurile de preț ale lui Amma ( mai vechi decât mine, are 33 de ani!). Amma a avut întotdeauna mare grijă să nu-l scufunde în apă- spunând că va putrezi. În schimb, ea îl ștergea întotdeauna cu o cârpă umedă, apoi îl usca bine înainte de a-l pune deoparte…nu e de mirare că îmbătrânește la fel de grațios ca și mine:)
Primiți una dintre bucățile tăiate, stați în poziție verticală, apoi apăsați cu mâna în jos, aceasta va crea un cerc atunci când este aplatizată. Presărați-vă mâinile cu făină apoi lucrați acest mic cerc într-o formă rotundă apoi puneți-l pe blatul de lucru și rulați-l într-un disc rotund și plat. Asigurați-vă că roti este rulat cât mai plat posibil. Rotisurile groase necesită mai mult timp pentru a fi gătite și sunt adesea prea grele pentru a se ridica, rezultând roti necopt și fără gust.

Cum să gătești Roti Video

Pentru a găti roti-ul moale, pur și simplu puneți-l pe tigaia preîncălzită (tigaia trebuie să fie fierbinte) .Procesul de gătire pentru fiecare roti ar trebui să fie de 1 minut. Lăsați roti-ul să se gătească timp de 5-10 secunde înainte de a-l întoarce. Pe a doua parte, lăsați-l să se gătească puțin mai mult, apăsând părțile laterale cu degetele pentru a vă asigura că se gătește. Când roti se ridică sau când vedeți că se formează bule, întoarceți roti-ul. Aveți grijă să nu vă ardeți degetele, deoarece poate fi destul de fierbinte, folosiți o spatulă dacă doriți. 9. Odată ce vedeți că aluatul se ridică formând bule, atunci întoarceți aluatul, permițând aluatului să se ridice încă o dată. Odată ce aveți pete maro aurii, atunci roti este gătit. 10. Scoateți de pe aragaz, apoi repetați acest proces pentru toate roti-urile rămase. După ce toate sunt gătite, acoperiți-le cu o bucată de prosop de hârtie sau cu o cârpă de vase, pentru a păstra umiditatea și a menține roti moi până când sunteți gata să le serviți. Vedeți demonstrația video de mai jos pentru instrucțiuni de gătit:

Note:
Urmăriți videoclipul de 1 minut pentru instrucțiuni despre cum să gătiți roti. Un roti moale perfect ar trebui să se ridice atunci când este gătit și să dezvăluie mai multe straturi care pot fi decojite.

Nu adaug unt topit în roti-ul gătit pentru că nu-mi place textura grasă și nu cred că este necesar – dacă urmați această rețetă, roti-ul ar trebui să fie suficient de moale pentru a fi savurat fără exces de unt. Dacă preferați roti-ul cu unt, atunci pur și simplu întindeți puțin unt topit sau ghee pe roti înainte de a-l scoate de pe aragaz. Acoperiți roti-ul gătit cu o haină curată sau cu un prosop de bucătărie. acest lucru ajută la păstrarea roti-ului moale și cald până la servire.

Păstrați roti-ul într-un recipient etanș, sau pur și simplu înfășurați-l cu o cârpă. Din experiența mea, acest roti este atât de moale și delicios, încât de obicei nu mai rămâne nimic de păstrat.

Pentru a reîncălzi roti pur și simplu puneți roti pe o tigaie încinsă timp de un minut sau două pe fiecare parte până se încălzește.

Rețetă sud-africană de roti moale

Cum se prepară roti moalehttps://youtu.be/xQQKNefTsGRIA instrusiune video rapidă a acestei rețete ușoare202020-11-19

Imprimă

Cu imagineFără imagine

Rețetă sud-africană de soft roti

Câștig

12

Timp de preparare

10 Min.

Timp de gătire

20 Min

Timp inactiv

5 Min

Timp total

35 Min

Această rețetă de roti moale este infailibilă. Bucurați-vă de roti moale și delicios timp de până la două zile după preparare. Perfectă pentru a șterge curry sau pentru a o savura cu unt și gem.

Ingrediente

• 400g făină pentru prăjituri
• 1 lingură de unt topit sau ghee
• jumătate de linguriță de sare
• 2 linguri de ulei vegetal sau de măsline
• jumătate de cană făină pentru presărarea suprafeței de lucru
• 250ml apă fierbinte

Instrucțiuni

1. Secretul succesului acestei rețete este apa clocotită (la propriu, imediat ce apa fierbe, o turnați în castronul de amestecare împreună cu făina și celelalte ingrediente).
2. Pregătiți toate ingredientele. Aveți făina într-un castron și uleiul la îndemână pentru când fierbe apa.
3. Căutați făina într-un castron mare de amestecat. Adăugați sarea. Adăugați apa clocotită. Adăugați uleiul.
4. Mixați până când se formează un aluat moale. Acest lucru necesită timp și răbdare, nu renunțați continuați să amestecați se va forma un aluat moale după 5 minute de frământare. Odată ce aluatul este moale, puneți-l într-un castron și acoperiți-l. Lăsați să se odihnească în timp ce pregătiți tigaia pentru gătit.
5. Acest timp de repaus permite făinii și apei timp să se lege, rezultând un roti perfect atunci când este rulat.
6. Puneți o tigaie antiaderentă sau thava la foc mare. Eu prefer să rulez mai întâi toate roti-urile și apoi să le gătesc
7. După ce se odihnește aluatul, împărțiți-l în trei porții. Rulați fiecare în mod plat apoi ungeți cu unt topit.
8. Înfășurați pentru a forma o formă de șarpe apoi tăiați în bucăți egale.
9. Presați formele acum cilindrice în mod plat apoi rulați în rondele.
10. Puneți fiecare roti pe thava pentru a fi gătit. Gătiți prima parte pentru mai puțin de un minut. Aluatul va face bule, întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de un minut sau două. Ar trebui să se ridice încă o dată, separând aluatul în straturi.
11. Întoarceți roti încă o dată pentru a găti și partea inversă. Odată ce aluatul se ridică, scoateți-l din tigaie și înăbușiți-l cu unt, sau omiteți-l pentru un roti mai puțin gras.
12. După ce toate roti sunt gătite, acoperiți-le cu o cârpă curată sau acest lucru va păstra rotis-urile calde și moi până când vor fi servite.

Calorii

167,87

Grăsimi (grame)

3,49

Sâmbătă. Grăsimi (grame)

1,48

Carbohidrați (grame)

30,09

Fibre (grame)

0,75

Carbohidrați net

29.34

Zahar (grame)

0,16

Proteine (grame)

3,31

Sodiu (miligrame)

97,83

Colesterol (grame)

5.27

Rețete similare

Ai preparat această rețetă?

Etichetați @foodlikeamma pe instagram și puneți hashtag-ul #foodlikeammausedtomakeit;,#bestsoftroti

Creat folosind Generatorul de rețete

.