Plantele cu propan sunt cele mai tari în gătit în acest moment și aici, la Timber2Table, ne place Blackstone. De la hamburgeri la micul dejun, o plită bună va rumeni, va găti la aburi sau va pregăti o masă în stil hibachi.

Această plită vine cu un blat de gătit din oțel laminat la rece. La fel ca o tigaie de fontă neasonată, această suprafață de oțel trebuie să fie bine condimentată pentru a o face rezistentă la rugină și antiaderentă. Faceți-o bine de prima dată, iar fiecare gătire suplimentară nu va face decât să îmbunătățească suprafața de gătit alunecoasă. Nu o faceți, sau faceți-o greșit, și veți avea în față o suprafață ruginită care se lipește de mâncare ca un cocostârc de un câine de pasăre.

Procesul de asezonare constă în acoperirea suprafeței cu un ulei. Noi folosim ulei de in, dar și uleiul de semințe de struguri, de canola sau de arahide va funcționa bine. Uleiul este apoi încălzit până la punctul de fum, arzându-l și gătindu-l în suprafața de oțel. Noi folosim mai multe straturi de ulei din semințe de in, apoi terminăm cu un strat final de balsam pentru fontă, cum ar fi BuzzyWaxx, un amestec de uleiuri și ceară de albine care conferă suprafeței un strat aproape alunecos de teflon. Alte mărci de balsamuri pentru fontă care funcționează bine sunt Crispbee și Lovett Sundries.

Acesta este modul în care ne asezonăm blaturile de grătar aici la Timber2Table.

Pasul 1: Îndepărtați rugina

Ocazional, în timpul transportului, un pic de umezeală poate ateriza pe suprafața de gătit sau o altă piesă de metal se poate freca de suprafață, provocând un pic de asperități. Folosiți un tampon de curățare Scotch Brite pentru a îndepărta orice rugină de suprafață sau pete aspre.

Pasul 2: Curățați-o

Topurile de grătar vin de obicei din fabrică cu un strat subțire de ulei de soia. Folosiți un săpun de vase blând în puțină apă caldă pentru a freca orice strat din fabrică. Ștergeți totul cu o cârpă curată și umedă după aceea.

Pasul 3: Încălziți-o

Încingeți toate arzătoarele la maxim. Lăsați oțelul să se încălzească până când peticele încep să își schimbe vizibil culoarea. Stropiți cu puțin ulei. Folosind un clește sau mănuși rezistente la căldură, folosiți o cârpă curată, fără scame, pentru a șterge uleiul uniform pe întreaga suprafață, asigurându-vă că ajunge și în colțurile, părțile laterale și în exteriorul suprafeței plitei.

Etapa 4: Așteptați și repetați

Uleiul va începe în curând să fumege. Supravegheați-l până când fumul se oprește. Ștergeți încă un strat de ulei și repetați procesul.

Etapa 5: Acoperiți și protejați

După ce ați pus cel puțin trei-patru straturi de ulei, opriți arzătoarele și lăsați suprafața să se răcească până când este încă caldă, dar suficient de sigură pentru a fi atinsă. Folosiți o cârpă curată și ștergeți un strat de BuzzyWaxx în mod uniform pe suprafața de gătit. Porniți din nou arzătoarele la mediu-mare și încălziți suprafața timp de încă 30 de minute.

Pasul 6: Gătiți ceva unsuros

Îmi place ceva cu puțină grăsime pentru prima gătire. Baconul este perfect, la fel ca și burgerii. Cu fiecare gătire, asezonarea suprafeței va căpăta o culoare mai închisă și va deveni și mai antiaderentă.

Pasul 7: Întreținerea

Curățați întotdeauna bine suprafața plitei după ce ați gătit. În timp ce oțelul este încă fierbinte, stoarceți puțină apă și răzuiți orice bucățele lipite de pe suprafață cu o spatulă de metal. Ungeți ușor suprafața cu ulei, apoi acoperiți-o pentru a o proteja de intemperii până la următoarea gătire.

.