Cu toții ne bazăm pe datele tipărite pe ambalaj pentru a ne da seama când se va strica mâncarea. Dar când vine vorba de ouă, uneori avem tendința de a trece cu vederea datele de pe cutie. În timp ce unii dintre voi sunt conștienți de faptul că ouăle DOAR au date de expirare, există alții (ca noi) care știau că ouăle se strică într-o zi sau alta, dar considerau „data de expirare” un pic de neînțeles.
Așa că, dacă tot ne-am apucat de treabă, am aflat că putem, cu siguranță, să constatăm când se strică ouăle. Nu este atât de greu, tot ce ai nevoie sunt simțurile tale – văzul și mirosul. Mulțumită expertului culinar Ken Roube, scriitoarei culinare Gabrielle Taylor și nutriționistului Dr. Lovneet Bhullar Batra, avem acum clarificări cu privire la – cum să identificăm un ou stricat de unul bun sau ce să facem cu ouăle care, din păcate, au expirat sau cum să încetinim data de expirare doar în cazul în care sunt prea puține ouă și ne este lene să mergem să cumpărăm o nouă cutie de ouă. Nu strică să știm ceva interesant!

Dacă ați aruncat ouăle doar pentru că pe ambalaj scrie pe data de expirare OUĂLE SE TERMINĂ PE 11/02/2016 – vă înșelați.
Se observă adesea că ouăle sunt încă bune de mâncat mult timp după data de expirare. Dar care este data de expirare ideală pentru ouă? „Termenul de valabilitate al unui ou nerefrigerat este de 7 până la 10 zile, iar pentru un ou refrigerat este de aproximativ 30 până la 45 de zile”, notează Dr. Batra. Dar asta nu înseamnă că puteți sparge un ou vechi de 2 luni pentru o omletă rapidă.
Cum să refrigerați ouăle
– Ouăle pot rezista aproximativ 5-6 săptămâni dacă sunt refrigerate corespunzător.
– Cel mai bine este să refrigerați ouăle în cutia lor originală, în interiorul frigiderului, în loc de ușă, deoarece acolo temperatura este constantă
– Ouăle trebuie transportate și depozitate la o temperatură cât mai constantă posibil – o temperatură între 19°C și 21°C iarna și între 21°C și 23°C vara
Ce diferență face refrigerarea în ceea ce privește calitatea ouălor?
„Ouăle sunt refrigerate pentru a reduce riscul de salmonella. Ouăle care sunt proaspete și au cuticula intactă nu au nevoie să fie refrigerate, atâta timp cât vor fi consumate în decurs de o săptămână. Cu toate acestea, ouăle din magazinele alimentare nu ar trebui să fie lăsate nerefrigerate pentru că au cuticulele practic spălate. Acest lucru crește riscul de salmonella”, avertizează Dr. Batra.
Sunt ouăle sigure pentru a fi consumate după data de expirare. Care este cel mai rău lucru care se poate întâmpla dacă consumați din greșeală un ou expirat?

„Există un risc crescut de intoxicație alimentară cu salmonella dacă consumați din greșeală un ou expirat.” – Dr. Batra
Cel mai bun mod de a testa dacă ouăle au expirat sau nu este…
După cum am menționat mai devreme, ochii și nasul sunt cei mai buni judecători, pentru a determina prospețimea ouălor, atunci când sunt puse la un test simplu de casă numit Floating Test. Este cel mai bun mod de a spune prospețimea unui ou, fără a-l sparge.
Cum se face testul de plutire
Nu aveți nevoie de un laborator, dacă asta ați crezut, elementele esențiale din bucătărie sunt tot ce vă trebuie.

Umpleți un bol transparent cu apă rece și puneți ouăle în el.
– Dacă se scufundă pe fund și se așează pe părțile laterale, sunt proaspete și vor da o omletă delicioasă.
– Dacă stau într-un capăt pe fundul bolului (în poziție verticală) înseamnă că sunt vechi de câteva săptămâni, dar încă bune de mâncat și, după cum spune gurmandul Yumi Sakugawa, cele verticale sunt perfecte pentru a fi fierte tare.
– Dar dacă găsiți ouăle plutind la suprafața bolului, să știți că nu mai sunt suficient de proaspete pentru a fi consumate. Nu le aruncați încă la gunoi, dați-le alte întrebuințări (enumerate mai jos).
De ce este testul de plutire cea mai bună metodă
„Motivul pentru care această metodă funcționează este că cojile de ouă sunt poroase, ceea ce înseamnă că lasă să treacă puțin aer. Ceea ce înseamnă că ouăle care au fost depuse de curând vor avea mai puțin aer în ele, așa că se scufundă la fund. Dar ouăle mai vechi, care au avut mai mult timp pentru ca aerul să pătrundă în coajă, devin mai plutitoare (ușoare) și astfel plutesc la suprafață”, explică jurnalista culinară Gabrielle Taylor.
Există o altă metodă de testare a prospețimii (prin spargerea ouălor)
Se numește testul de mirosire a plăcii &. Spre deosebire de testul de plutire, în care coaja rămâne intactă, P&S necesită:-
– Spargeți oul pe o farfurie sau pe orice suprafață plană pentru a verifica dacă este proaspăt sau nu.
– Dacă este proaspăt, albușul nu ar trebui să se întindă prea mult, iar gălbenușul ar trebui să apară galben/portocaliu strălucitor.
– Apoi dați-i un miros: ouăle proaspete nu ar trebui să aibă un miros prea puternic.
– Dacă oul este mai vechi, albușul va fi fluid și subțire, în timp ce gălbenușul va fi mai plat. Dar acest lucru nu implică neapărat că oul este rău pentru consum. Dacă s-a stricat rău de tot, puteți face imediat distincția după mirosul puternic și distinct.

Ce poți face cu ouăle expirate
– Folosiți coji de ouă uscate și zdrobite pentru a fertiliza plantele, deoarece acestea sunt compuse în principal din minerale precum calciu și magneziu
– Ouăle pot fi o mască de condiționare și netezire excelentă pentru păr. Aplicați și lăsați să acționeze timp de 20 de minute și spălați.
– Ouăle pot fi folosite pentru curățarea pielii
– Decaparea este o altă opțiune. Mulți practică transformarea ouălor (care sunt aproape pe cale să expire) în murături, astfel încât să evite expirarea.
Dar nutriționistul ar aproba acest lucru? „Decaparea este o modalitate de a conserva alimentele astfel încât acestea să poată fi consumate câteva luni mai târziu.” Cu toate acestea, notează Dr. Batra, „în timpul acestui proces, dacă oul este înțepat cu o scobitoare pentru a permite soluției de murături să pătrundă în interiorul oului, ar putea fi periculos, deoarece poate introduce clostridium. Ouăle preparate prin această metodă pot avea, de asemenea, niveluri ridicate de toxine botulinium”.