Numele de rambutan în engleză și spaniolă este același. Pentru argou, este adesea numit fructul păros.

Cu întâmplare, acolo unde este originar – Indonezia și Malaezia – sensul în limba malaeziană este același lucru; cuvântul „rambut” tradus în engleză este „păros.”

Deși stați liniștit, nu mâncați așa-zisul său păr. Ceea ce se află sub acea coajă țepoasă este partea pe care o mâncați.

Ce este un rambutan?

Acest fruct este înrudit cu litchiul și longanul, dar este o specie distinct diferită. Rambutanul, al cărui nume științific este Nephelium lappaceum, crește în Asia de Sud-Est pe un copac înalt și veșnic verde. Numai copacii femele și hermafrodiți produc această boabă cu o singură sămânță, care este învelită într-o coajă roșie sau galbenă acoperită de tentacule asemănătoare cu părul.

Pronunția este ramb-boot-en și chiar dacă o spuneți corect, sunt șanse ca tipul de la departamentul de produse alimentare să nu aibă nici cea mai mică idee despre ce vorbiți.

Într-un mare oraș chinezesc sau în țările din Costa Rica, Mexic și Ecuador s-ar putea să aveți o reacție diferită, dar în SUA și Canada, este un fruct total nou.

Ce gust are un rambutan?

Nu se mănâncă coaja fibroasă. Odată decojit, se va dezvălui un fruct alb de mărimea unei mingi de ping-pong. Izvorând suc, aroma rambutanului este un gust foarte subtil, asemănător cu cel de migdale. Cu un raport egal de fructoză și glucoză, dulceața pulpei sale este semnificativă. Textura este gelatinoasă.

Când compari aromele de rambutan vs. litchi vs. longan, nu există o mare diferență. La fel și în ceea ce privește datele nutriționale și beneficiile lor, pe care le vom discuta imediat. Toate fac parte din aceeași familie de plante, care este Sapindaceae, cunoscută și sub numele de familia soapberry.

Cum să mănânci un rambutan

Alegeți un rambutan copt

Când este copt, cea mai comună varietate de rambutan va arăta de un roșu aprins, cu spini sau fire de păr verzi. Dacă acestea au devenit parțial negre, atunci fructul a trecut de prima tinerețe, dar este încă comestibil.

În cazul unor soiuri, pielea devine portocalie sau galbenă la maturitate în loc de roșie. Toate sunt verzi înainte de coacere, așa că nu vreți niciodată să mâncați unul verde.

Tăiați o fantă în jurul circumferinței sale

Puneți fructul pe o planșetă de tăiat și tăiați suficient de adânc pentru a trece prin coaja dură. Nu puteți tăia fructul în jumătate, deoarece în centru se află o sămânță mare.

În loc să trasați cuțitul în jurul circumferinței, este adesea mai ușor să țineți cuțitul nemișcat și să rotiți încet fructul ca pe un cadran, folosind degetul mare și arătătorul. Faceți acest lucru până când tăietura se întinde pe toată circumferința.

Scoateți coaja de pe o emisferă

După ce ați tăiat circumferința, puteți stoarce cu ușurință o jumătate din coajă folosind degetele.

Îndepărtați coaja de pe emisfera rămasă

În funcție de gradul de coacere, se poate stoarce și ultima jumătate. Deși, dacă vreți să reduceți la minimum pierderea de suc, decojirea cojii va exercita mai puțină presiune asupra fructului.

Îndepărtați semințele înainte de a le mânca

Sub pulpa de un alb strălucitor se află o sămânță mare care nu este comestibilă. Aceasta conține saponine și taninuri care sunt otrăvitoare.

În cazul rambutanilor de tip „freestone”, puteți strecura cu ușurință sămânța afară folosind doar degetele. În cazul tipului „clingstone”, trebuie să decojiți sau să tăiați manual fragmentele de semințe de pe pulpă. Aceasta din urmă este murdară și va lăsa în urmă o substanță asemănătoare hârtiei lipită de fruct, care necesită o îndepărtare ulterioară.

Pentru a face acest ultim pas mai simplu, puteți, de asemenea, să lăsați sămânța în interior și să mâncați pulpa suculentă ca și cum ați mânca un măr, chiar dacă este unul mic. Acesta este modul în care sunt adesea consumate în Indonezia și în alte părți.

Utilizări și rețete

Pregătirea fructelor poate părea o bătaie de cap – și chiar este – dar, odată ce vă deprindeți cu ea, le puteți pregăti în cel mai scurt timp.

La ce este bun rambutanul? Iată câteva utilizări ale acestora în rețete:

• Adaugați-le la curry dulce în loc de ananas.
• Includeți-le într-o salată de fructe tropicale.
• Suc proaspăt de rambutan este o băutură populară, conservat sau proaspăt.
• Băuturile amestecate îl folosesc ca aromă și garnitură.
• Australia este cunoscută pentru fabricarea vinului de rambutan.
• Îndulciți și aromatizați shake-ul proteic cu amestecul de fructe.
• Tăiați-l în bucăți pentru acoperirea înghețatei.
• Cuprindeți alimente pentru micul dejun, cum ar fi cerealele, fulgii de ovăz și clătitele.
• Pureți pentru un plus de aromă exotică în cheesecake-ul de casă.
• Coaja scobită poate fi umplută pentru aperitive.
• Consumați simplu ca un desert integral.

De unde se cumpără rambutan?

În comparație cu o roșie, care poate fi culeasă verde în Mexic și, două săptămâni mai târziu, să ajungă roșie pe raftul unui magazin din Michigan, acesta este un fruct care se coace doar în copac. Nu îl poți recolta prematur. Acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de greu de găsit la vânzare în Statele Unite, Regatul Unit, Canada și alte țări în care are doar un public de nișă.

Din cauza cererii scăzute și a gradului scăzut de conștientizare a acestui fruct, pur și simplu nu este economic să îl expediezi rapid din climatele tropicale din America Centrală și de Sud.

Sezonul rambutanului în SUA este de la sfârșitul lunii iunie până în august și din nou în decembrie până în ianuarie, deoarece copacii înfloresc și produc o recoltă de două ori pe an. Deoarece chiar și 50° F este prea rece pentru el, recolta din SUA provine în principal din Hawaii. Mai rar, este cultivat în sere și în cele mai sudice porțiuni ale Floridei și Californiei.

Fructele au fost reperate la vânzare în anumite locații din următoarele magazine:

Fructele au fost reperate la vânzare în anumite locații din următoarele:

• Trader Joe’s
• Walmart
• Whole Foods Market
• Sprouts Farmers Market
• 99 Ranch Market
• Kroger
• Hy-Vee
• Lazy Acres Market
• Wegmans
• Supermarketuri asiatice independente

Acesta este conform aplicației Specialty Produce, disponibilă pe iTunes și Google Play.

Walmart… deci poți să le cumperi peste tot?

Nu.

Marea capcană este că la oricare dintre aceste lanțuri, rareori au fost văzute la vânzare și este doar în anumite locații. De exemplu, în cazul Whole Foods, există o singură raportare de aproape un an în urmă, la magazinul lor din Santa Rosa.

Desigur, dimensiunea eșantionului de raportări este mică, dar aici, în Los Angeles, nu le-am mai văzut la Whole Foods. Chiar și în marile orașe precum Los Angeles, Miami și New York, pur și simplu nu există nicio garanție că veți putea să le cumpărați.

Un singur loc unde le veți putea cumpăra este pe Amazon. Da, așa este, puteți comanda online rambutani proaspeți care au fost importați din Guatemala într-un transport de 5 livre. Alternativ, o marcă pe care poate o recunoașteți, Melissa’s, le oferă într-un transport mai mic de 2 lb.

Beneficii ale rambutanilor

• 40% din valoarea zilnică pentru vitamina C la o porție de 100g
• 11% pentru fibre alimentare
• 10% pentru mineralul mangan
• impact rezonabil asupra glicemiei
• Cantități mari de antioxidanți în coajă
• Ceapa conține geraniină, un potențial agent antihiperglicemiant.
• Inhibitori ai sintezei acizilor grași (FAS) din coajă sunt în curs de cercetare pentru beneficiile asupra cancerului și obezității.
• Efectele anti-îmbătrânire ale extractelor fenolice din coajă observate într-un studiu pe rozătoare.
• Cojile aruncate din conserve de rambutan pot fi utile pentru fabricarea de agenți de curățare antibacterieni.
• Profilul de acizi grași al semințelor comparabil cu cel al untului de cacao și oferă potențial pentru produse cosmetice.
• Extractul din semințe a demonstrat efecte inhibitoare împotriva virusului herpes simplex în cadrul unui studiu de laborator.
• Inhibitorul de tripsină din semințe a demonstrat o anumită activitate antitumorală și antivirală împotriva HIV în laborator.
• Grasa din miezul semințelor poate fi un bun suport pentru produsele nutraceutice liposolubile.

Surse: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

Cu excepția datelor nutriționale de bază pentru conținutul de vitamine, minerale și fibre, nu există utilizări medicinale ale rambutanului care să fi fost dovedite.

După cum vedeți, practic toate cercetările se învârt în jurul părților plantei pe care nu le mâncați – coaja/piesă dură și miezul asemănător unei nuci. Mai mult, acele beneficii pentru sănătate care sunt studiate implică anumiți compuși izolați din acestea. Acest lucru este mult diferit de cojile sau semințele întregi!

Puteți mânca semințe de rambutan crude?

Nu, atât semințele, cât și cojile conțin saponine și taninuri nefelice. Avantajul lor este că pot fi antibacteriene, antivirale și antiparazitare, conform cercetărilor. Dezavantajul este că au aceste calități pentru că sunt otrăvuri! Consumul semințelor sau a cojilor crude va provoca dureri de stomac, vărsături, diaree și posibil efecte secundare mai severe.

O căutare în literatura medicală pe PubMed.gov nu a produs niciun studiu de caz de supradozaj sau de ucidere a oamenilor cu aceste părți. Deși posibilitatea de a muri din cauza consumului excesiv este cu siguranță de domeniul posibilității.

Gătitul, fierberea și prăjirea vor face ca unele dintre toxine să se degradeze, dar asta nu le face neapărat sigure pentru a fi consumate.

Într-un studiu pe șoareci, extractul de semințe de rambutan prăjite nu i-a afectat în mod vizibil, dar alte forme au produs efecte asemănătoare cu cele narcotice:

„Activitatea locomotorie a fost semnificativ redusă la șoarecii tratați cu extracte de semințe crude și fierte în metanol.”

Această reacție adversă a fost observată într-o manieră dependentă de doză. (14)

Acum este adevărat că unii oameni mănâncă semințele prăjite în Filipine și în alte părți, dar asta pare a fi ca și cum te-ai juca cu focul. Dacă otrăvurile nu sunt 100% distruse în timpul procesului de prăjire, atunci acea parte din rambutan ar fi în continuare rea pentru dumneavoastră. Chiar dacă nu produce efecte secundare notabile.

Adevărul despre conținutul de antioxidanți

Cu excepția rutinei (care se găsește în mere), a kaempferolului și a quercetinei, cei mai comuni antioxidanți din plante sunt colorați. Acesta este motivul pentru care majoritatea fructelor și legumelor albe se clasează extrem de jos pe scara ORAC, care este o măsură a conținutului de antioxidanți.

Rambutanii proaspeți au o valoare ORAC de numai 140. Dacă se compară cu vărul său litchiul, 540 este valoarea lor. Cu 300% mai mare, dar este încă destul de scăzută.

Când comparați greutăți egale din acestea și mere, acestea din urmă au o valoare ORAC de 3.049 (o medie a tuturor soiurilor comune). Merele au cu peste 2.000% mai mulți antioxidanți decât cei pe care îi are rambutanul!

Așa cum era de așteptat, marea majoritate a antioxidanților din rambutan se găsesc în cojile roșii strălucitoare; acidul galic, acidul cafeic, acidul siringic și p-coumaric. Din nefericire, acești compuși benefici sunt împletiți cu toxine, așa că nu îi putem vedea ca sursă dietetică. (15)

Este rambutanul bun pentru sarcină?

Cu excepția C, are un conținut scăzut de vitamine. Nu este o sursă de acid folic (vitamina B9), care este important în timpul sarcinii pentru reducerea riscului de defecte ale tubului neural la copii. Deși nu există motive cunoscute pentru care fructul de rambutan ar fi rău pentru dumneavoastră în timpul sarcinii, același lucru se poate spune și despre faptul că ar fi bun – nu există dovezi științifice că ar oferi avantaje unice.

Considerați superalimente mai bune pentru sarcină.

Este bun rambutanul pentru diabetici?

Multe site-uri de remedii naturiste perpetuează un mit conform căruia rambutanul ucide sau distruge diabetul. Boala respectivă nu este cauzată de o bacterie sau de un virus, așa că nu o poți „ucide” la propriu, dar acesta este verbul real pe care îl folosesc.

Mitul că este bun pentru diabet provine din compusul geraniin care se găsește în coajă. Cercetările preliminare de laborator au sugerat că acesta ar putea avea un efect de scădere a glicemiei. Aceasta a folosit injecții izolate de geraniină pe animale, nu pe oameni. Atunci când este consumat pe cale orală, acesta are o „absorbție gastrointestinală limitată” și chiar și atunci când este în sânge prin injecție, nu s-a dovedit că scade glicemia. (16)

În plus, există cantități mai mari de geraniină în planta după care este denumită… geraniul. (17)

În afară de asta, vestea bună este că impactul glicemic al rambutanului proaspăt ar trebui să fie rezonabil. Nu grozav, dar probabil mai bun decât multe alte fructe tropicale, deoarece acestea sunt notorii pentru că sunt dezastre pentru diabetici.

Această ipoteză se bazează pe indicele glicemic al litchiului, care are o compoziție aproape identică. S-a constatat că o porție de 100 g (3,5 uncii) de litchi proaspăt are un IG de 57, considerat moderat. (18)

Rambutanii proaspeți nu au fost testați, așa că nimeni nu se poate pronunța cu siguranță, dar a fost măsurat IG pentru versiunea la conservă. O porție de 120 g (4,2 uncii) a avut un IG ridicat de 79. Cu toate acestea, aceasta nu este o comparație bună cu cea proaspătă. Ingredientele din conservă includ de obicei sirop îndulcit adăugat, iar dimensiunea porției din acest studiu a fost cu 20% mai mare decât cea a litchiului proaspăt studiat. (19)

Cei care trebuie reținuți

Este rambutanul bun pentru dumneavoastră? Cantitatea de calorii pe porție este comparabilă cu cea a altor fructe, la fel și conținutul de zahăr. Ca gustare sau garnitură, se poate spune că este mai bun pentru dumneavoastră decât mango, pepenele roșu și alte fructe similare care au un impact glicemic mai mare. Cu excepția vitaminei C și a manganului, conținutul de vitamine și minerale este banal.

Efectele secundare ale consumului prea mare de rambutan vor fi o creștere nesănătoasă a glicemiei și acest lucru este valabil atât pentru diabetici, cât și pentru persoanele sănătoase.

După aceste date nutriționale și conținutul său foarte scăzut de antioxidanți, cea mai bună concluzie ar fi că ramboutanul este mediu pentru sănătate. Cu siguranță nu îl puteți numi un superaliment.

Acestea fiind spuse, acesta poate avea totuși un loc în dieta dumneavoastră. Mai ales aici, în Statele Unite, unde factorul de noutate al acestuia face minuni la petrecerile de acasă, sau pur și simplu pentru a oferi familiei tale experiența unui aliment nou și exotic.