Spune-mi ceva, Marta: de ce vrei să știi cum să faci omletă?

Ce te-a apucat, nu te uiți la prea multe seriale americane?

Am o scuză: soțul meu este columbian. Columbienii mănâncă ouă omletă aproape în fiecare zi (huevos pericos, de fapt, care sunt ouă omletă cu ceapă și roșii). Iar columbienii știu exact cum să facă omletă, așa că tu nu ești columbiană, Marta.

Ești mai mult creolă decât empanada.

Și totuși, iată-te aici, citind o rețetă de omletă. Posibil să fi tastat pe Google „cum să faci omletă”. Mă intrigi, Marta.

Te-ai atașat de micul dejun continental în vacanță, ți-e dor de anii ’90, de Miami, genul ăsta de lucruri, vrei să te joci de-a Arnold și Willys?

Știu, am scăpat un valet cu chestia cu Arnold și Willys. Și la fel și tu, pentru că știi exact cine sunt. Să ne prefacem că nu s-a întâmplat nimic.

În fine, Marta, îți las aici instrucțiunile pentru a face omletă. Le folosești pentru ce vrei tu.

Despre cum se fac ouăle omletă

Să vedem dacă ne înțelegem: dacă pui ou bătut într-o tigaie și îl amesteci, se va găti. Punct și de la capăt. Asta nu e omletă. Dacă vă propun să învățați cum să faceți omletă, este să faceți acele ouă pufoase, acele omletă care cresc în volum, acele omletă care arată ca și cum ar fi umflate.

Există mai multe comentarii despre cum se fac omletă. Cele mai multe dintre ele sunt trucuri foarte simple, dar pentru că sunt greu de explicat, deoarece implică mișcări ale mâinilor, am făcut un filmuleț video pentru ca tu să vezi tehnica. Mai jos vă explic oricum. Un alt lucru de care trebuie să țineți cont este gestionarea timpului în tigaie și a temperaturii, toate acestea fiind explicate mai jos.

Să vă bucurați de omletă!

Îmi place să le mănânc pe pâine prăjită, ca mic dejun de weekend sau prânz expres.

Ingrediente

pentru 1 porție

• 2 ouă
• 1 lingură. de unt
• 1 strop bun de lapte (opțional)
• Sare și piper

Cum să faci omletă

și să fie perfectă

1. Se bat ouăle: se sparg ouăle într-un castron și se bat împreună cu sarea și laptele. Nu bateți ouăle doar până când albușurile și gălbenușurile s-au unit, bateți-le mai mult timp, făcând mișcări mari cu o furculiță sau cu un tel, astfel încât să se umple de aer.

2. Untul: puneți o bucată bună de unt într-o tigaie la foc mediu, nu vă zgârciți, acesta va da savoare ouălor. Să se topească.

3. Tehnica pentru a face omletă: două lucruri: nu lăsați untul să se încingă prea tare înainte de a pune ouăle înăuntru. Adică: de îndată ce untul este topit, adăugați ouăle bătute. Al doilea lucru: nu lăsați ouăle să se odihnească înainte de a le pune înăuntru, adică: bateți, bateți, bateți și puneți instantaneu ouăle în tigaia cu unt.

Oua omletă momentul 1: în primele secunde (cam 20-30 de secunde) nu atingeți ouăle, lăsați-le așa cum sunt, pe foc.

Momentul 2 al ouălor omletă: următorul lucru este, cu o spatulă, ideal, sau cu o lingură de lemn, să decojiți ouăle de la margini spre centru. Mergeți în jurul fiecărei margini și lăsați-le așa timp de 10-15 secunde, așa cum se vede în video.

Oua omletă moment 3: repetați operațiunea, întotdeauna decojind de la margine spre centru, încă o dată sau de două ori, lăsând 10-15 secunde între ele de fiecare dată. ați înțeles, nu? de aceea am făcut video, pentru că e greu să explici cum se fac ouăle omletă doar prin cuvinte.

4. Când scoateți ouăle omletă: ori de câte ori gătiți ouă, omletă sau nu, trebuie să țineți cont de faptul că ouăle vor continua să se gătească după ce le scoateți. Ouăle sunt foarte sensibile la căldură, se gătesc foarte repede, așa că sincronizarea este importantă. Regula generală este să le scoți cu puțin timp înainte de a fi așa cum îți plac, astfel încât restul timpului de gătire să le lase exact așa cum le dorești. De exemplu, dacă vă place babé (cât de mult îmi place cuvântul babé), trebuie să scoateți omleta când este prea babé pentru gustul dumneavoastră… astfel încât să fie exact așa cum o doriți la 5 minute după ce o scoateți.

Și asta e! Acum știi cum să faci omletă, Marta.