Dintre cele trei metode sigure de dezghețare a cărnii de vită tocată, dezghețarea cărnii în cuptorul cu microunde este de departe cea mai rapidă. Dar fiți conștienți de faptul că este, de asemenea, cea mai limitativă și cea mai dăunătoare pentru calitatea rețetei dumneavoastră finite. Este limitativă prin faptul că trebuie să gătiți rapid carnea. Nu o puteți recongela, deoarece atunci când decongelați hamburgerul în cuptorul cu microunde, acesta începe să se gătească parțial, ceea ce îl face susceptibil la o creștere rapidă a bacteriilor. Și, este dăunătoare deoarece carnea de vită pierde o cantitate semnificativă de umiditate, devine puțin cauciucată și deseori ajunge să fie gătită inegal, deoarece porțiunile primesc un avans în timpul decongelării.
Decongelarea cărnii în cuptorul cu microunde
Puteți îngheța carnea tocată de vită în ambalajul său din magazin, dar nu puteți decongela hamburgerul în cuptorul cu microunde în acesta deoarece nici folia de plastic și nici tăvile de spumă nu sunt sigure pentru cuptorul cu microunde. Cu excepția cazului în care ați congelat deja carnea într-un recipient rezistent la microunde, transferați-o pe o farfurie rezistentă la microunde.
Funcția de decongelare a cuptoarelor cu microunde nu sunt, în general, atât de fiabile, așa că renunțați la ea. În schimb, puneți carnea de vită tocată congelată la cuptorul cu microunde la o putere de 50 la sută timp de două minute, întorcând-o o dată la jumătatea timpului. Verificați-o, îndepărtați porțiunile decongelate și rearanjați carnea rămasă într-un strat de grosime uniformă cât mai bine posibil. Apoi, continuați să încălziți carnea la microunde la o putere de 30 la sută, verificând-o la fiecare 30 de secunde sau cam așa ceva și îndepărtând secțiunile decongelate până când este decongelată.
Este în regulă dacă există câteva zone mici de carne care sunt în mare parte, dar nu în întregime decongelate. Cu cât mai puțin timp în cuptorul cu microunde, cu atât mai bine. Nu uitați, acum trebuie să gătiți carnea imediat.
Decongelarea cărnii de vită tocată în apă rece
Dacă aveți nevoie să decongelați carnea de vită tocată destul de repede, dar nu la fel de repede ca la decongelarea cărnii în cuptorul cu microunde, luați în considerare metoda de submersie. În funcție de cantitatea de carne, aceasta durează de obicei între o jumătate de oră și două-trei ore, și nu duce la o pierdere de calitate nici pe departe atât de mare.
Păstrați carnea tocată de vită în ambalajul său ermetic și scufundați-o complet într-un bol mare sau într-un vas cu apă rece. Aruncați apa și umpleți-o din nou cu apă proaspătă, mai rece, la fiecare 30 de minute. Carnea de vită tocată dezghețată în acest mod trebuie totuși gătită imediat și trebuie să fie complet gătită înainte de a recongela orice porțiune din ea.
Decongelarea cărnii de vită tocată în frigider
Dacă reușiți să planificați cu suficient timp înainte, decongelați carnea de vită tocată punând-o în frigider cu 24 de ore înainte. Deși este mult mai lent decât decongelarea cărnii în cuptorul cu microunde sau decongelarea prin imersie, rezultă cea mai mică pierdere de umiditate și calitate. În plus, o puteți păstra în frigider timp de o zi sau două între decongelare și gătire și puteți recongela porțiunile nefolosite fără a le găti mai întâi.
Decongelarea nesigură a cărnii de vită tocată
Cartea crudă nu trebuie lăsată niciodată la temperatura camerei mai mult de două ore sau timp de o oră într-un mediu de peste 90 de grade Fahrenheit. Iar atunci când carnea este ținută între 40 și 140 F, se consideră că se află în zona de pericol, unde bacteriile se înmulțesc rapid. Cu suficient timp în zona de pericol, bacteriile se pot dezvolta dincolo de punctul în care alimentele devin sigure prin gătire.
Acest lucru înseamnă că nu puteți decongela carnea tocată de vită lăsând-o pur și simplu să stea pe tejgheaua din bucătărie. O altă opțiune nesigură este folosirea apei călduțe sau fierbinți pentru metoda de submersie în încercarea de a accelera procesul de decongelare. Ambele metode pot menține cu ușurință carnea în zona periculoasă pentru prea mult timp.
.