Căutarea puiului (în siguranță!) din starea de congelare dură ca piatra în starea decongelată, gata de gătit, ridică o mulțime de întrebări. Iată tot ce trebuie să știți despre cum să dezghețați puiul.

Cum să dezghețați puiul

În primul rând, puiul nu trebuie niciodată dezghețat sau decongelat pe tejghea la temperatura camerei sau într-un bol cu apă fierbinte. Următoarele metode ar trebui să vă permită să dezghețați puiul și să îl păstrați în afara „zonei de pericol” (între 40 și 140°F), care este zona de temperatură care permite bacteriilor să se dezvolte.

În general, bucățile mai mari de pui, în special un pui întreg, ar trebui decongelate în frigider. Dacă un pui întreg sau o cantitate mai mare de bucăți sunt decongelate în cuptorul cu microunde, puiul va începe să se gătească la exterior înainte de a se dezgheța la mijloc. Iar puii întregi vor avea nevoie de foarte mult timp într-un bol cu apă rece. Cu toate acestea, bucățile mai mici, și în special bucățile dezosate, se descurcă bine cu bolul cu apă rece sau cu metoda cuptorului cu microunde.

Cât timp este bun puiul congelat?

Ar trebui să folosiți bucățile de pui congelate în termen de 6 luni. Un pui întreg poate fi congelat timp de până la un an. Înfășurați bine puiul în folie de plastic rezistentă, apoi puneți-l într-o pungă de plastic rezistentă la congelare. Presărați tot excesul de aer și apoi sigilați-o. Dacă puiul a fost foarte proaspăt atunci când a fost congelat și dacă îl împachetați foarte bine, acesta poate rezista cu până la câteva luni mai mult.

Cel mai bun mod de a dezgheța puiul: Dezghețarea la frigider

Aceasta este cea mai fiabilă și sigură metodă de a dezgheța puiul și, de asemenea, cea care nu necesită atenție manuală. Dar trebuie să vă planificați din timp, mai ales dacă decongelați un pui întreg, sau o cantitate mare de bucăți cu os într-un singur pachet. S-ar putea să nu fie cea mai rapidă metodă, dar este cea mai sigură.

Cât timp se decongelează puiul în frigider?

Chiar un kilogram de pui măcinat sau câteva kilograme de piept de pui dezosat va dura probabil până la o zi pentru a se decongela complet în frigider, iar o grămadă de bucăți cu os sau o pasăre de un kilogram și jumătate ar putea dura două zile. Puteți lăsa puiul decongelat în frigider timp de până la 3 zile înainte de a-l găti. Perioada de timp în care puiul decongelat poate fi ținut în frigider depinde de cât de proaspăt era când a fost congelat.

Puiul decongelat rapid în apă

Pentru a decongela rapid puiul atunci când vă grăbiți, puneți puiul congelat într-o pungă bine închisă (fie în pungi închise în vid, fie în pungi de depozitare rezistente, etanșe, cu fermoar) într-un bol cu apă rece.

Nu decongelați puiul în apă fierbinte! Nu este sigur. Pe lângă faptul că este posibil să provoace formarea de bacterii, apa caldă va începe, de asemenea, să „gătească” partea exterioară a cărnii înainte ca mijlocul să fie decongelat). Unii oameni preferă să așeze puiul sigilat într-un castron și să lase apa rece să curgă peste pui, umplând castronul și revărsându-se în chiuvetă, până când puiul este decongelat. Acest lucru este eficient, dar este o risipă destul de mare de apă, așa că nu îl recomand.

Cât timp se decongelează puiul în apă?

Puteți decongela puiul măcinat (sau curcanul) în aproximativ o oră, o cantitate mică de pui dezosat se va decongela probabil în 1 sau 2 ore, cantitățile mai mari și bucățile mai mari pot dura câteva ore.

Dacă decongelați mai multe bucăți într-o pungă, odată ce bucățile s-au decongelat suficient pentru a fi separate, deschideți punga, desfaceți bucățile, apoi resigilați punga și puneți-o înapoi în apă. Acest lucru va accelera decongelarea. Continuați să verificați până când carnea este decongelată. Odată ce carnea este dezghețată folosind această metodă, ar trebui să o gătiți imediat.

Cum să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde

Câteva cuptoare cu microunde mai noi au setări care vă permit să dezghețați sau să dezghețați puiul (și multe alte ingrediente) prin simpla apăsare a unui buton. Citiți manualul de instrucțiuni pentru a vedea dacă cuptorul dvs. cu microunde are acest tip de capacitate și rețineți indicațiile speciale care au legătură cu cantitatea de pui și cu tipul de tăietură.

Cât timp se decongelează puiul în cuptorul cu microunde?

În caz contrar, puteți decongela puiul în cuptorul cu microunde, dar va fi nevoie de o anumită atenție din partea dvs. Setați cuptorul cu microunde să decongeleze și verificați la fiecare câteva minute pentru a vedea când este decongelat corespunzător. Mutați puiul în microunde, mai ales dacă nu aveți o tavă rotativă. Chiar dacă sunteți super vigilent, de multe ori părțile mai subțiri ale puiului vor începe să se gătească puțin în timp ce părțile mai groase încă se decongelează, așa că nu este metoda ideală pentru decongelare.

Puiul și toată carnea decongelată în cuptorul cu microunde trebuie gătite imediat.

Gătitul puiului congelat

Puteți găti puiul în stare congelată. Regula generală este să adăugați încă 50% din timpul de gătire față de timpul sugerat în rețetă. Anumite metode de gătit, cum ar fi înăbușirea, sau gătitul în slow cooker, sau folosirea puiului în supe și tocănițe se pretează mai bine la gătitul cărnii congelate.

Alte metode (cum ar fi săltatul, prăjirea sau cuptorul cu microunde) pot da rezultate ușor inegale sau o textură mai puțin ideală. Este foarte probabil ca exteriorul puiului să se gătească mai repede decât interiorul.

De exemplu, nu veți putea obține un exterior frumos caramelizat pe o bucată de pui congelat dacă o rumeniți sau o săriți, deoarece puiul va elibera încet umezeala pe măsură ce se dezgheață în timp ce se gătește în tigaie, împiedicând rumenirea. Așadar, cel mai bine este să dezghețați puiul înainte de a-l găti folosind aceste metode și să-l uscați.

Care este temperatura de siguranță pentru pui?

Indiferent cum gătiți puiul, indiferent dacă a fost congelat sau nu, trebuie să vă asigurați că ajunge la o temperatură internă de 165°F. Cel mai bun mod de a măsura temperatura este să introduceți un termometru cu citire instantanee în cea mai groasă parte a puiului.

Ar trebui să țineți cont de gătitul de report, adică de faptul că puiul va continua să se gătească puțin după ce părăsește focul. Așadar, temperatura va continua să urce o mână de grade și ați putea dori să îl luați de pe foc atunci când termometrul ajunge la 160°F și apoi să urmăriți cum temperatura urcă până la 165°F. Aceasta este temperatura sigură pentru pui.

Vezi și:

Vezi: Cum să dezghețați în siguranță carnea congelată.

.