Te întrebi dacă cilantro și culantro sunt la fel ? Nu sunteți singuri. Sună la fel, iar pentru cei care nu cunosc ambele ierburi, pare doar o greșeală de tipar.

Dar se pare că cilantro și culantro nu sunt la fel, deloc. Au unele lucruri în comun, dar au și câteva diferențe destul de interesante.

Citește în continuare pentru a afla principalele diferențe dintre cilantro și culantro și cum sunt folosite.

Culantro VS cilantro

Culantro și cilantro sunt două ierburi diferite, deși au un gust asemănător. Culantro are un gust mai puternic decât coriandrul, așa că trebuie folosit cu moderație.

Cilantro este mai mic și are frunze ciorchine, în timp ce coriandrul are frunze lungi și subțiri, cu margini zimțate. În timp ce coriandrul funcționează mai bine crud, culantro funcționează cel mai bine dacă este gătit, deoarece eliberează mai multă aromă în acest fel.

Culantro este comun în mâncărurile din America de Sud și Caraibe, în timp ce coriandrul este mai mult o plantă mexicană, nord-americană și asiatică.

Ce este culantro

Culantro este un fel de văr al coriandrului și are un gust mult mai puternic și mai înțepător decât coriandrul. Acest lucru înseamnă că dacă nu vă place coriandrul, cu siguranță veți urî culantro.

Pe de altă parte, dacă vă place coriandrul s-ar putea să vă placă culantro. Trebuie doar să știți că există și o notă înțepătoare în aroma de culantro, așa că nu este exact la fel.

Frunzele de culantro sunt lungi, subțiri și au marginile zimțate. Sunt foarte comune în America Centrală și de Sud, în Caraibe și în unele părți din Asia.

Ce este coriandrul

Cilantrul este o plantă delicată care seamănă cu pătrunjelul și este cunoscută și sub numele de pătrunjel chinezesc sau coriandru. Aroma sa este mai ușoară și mai delicată decât cea a culantro și are un ton citric și totuși pământesc.

Această plantă este mai comună în America de Nord și Europa și Asia și este folosită în multe feluri de mâncare.

Acum, acestea au fost elementele de bază despre fiecare plantă și acum ar trebui să explicăm fiecare dintre diferențele dintre ele. La urma urmei, a le cunoaște diferențele înseamnă a le cunoaște punctele slabe și puternice și a ști cum să le folosim.

1. Culantro are un gust mai puternic decât coriandrul

Culantro are o aromă mult mai puternică decât coriandrul. Atât de puternic încât oamenii folosesc mai puțin din el atunci când gătesc, pentru a nu copleși mâncarea. Funcționează cel mai bine dacă este gătit și adăugat la mâncare la început, astfel încât aroma să poată fierbe cu adevărat cu totul.

Dacă folosiți culantro crud, poate fi mai bine să îl tăiați foarte subțire și să folosiți doar puțin din el, pentru că încă are un gust destul de puternic. Are o aromă înțepătoare, împreună cu notele citrice și pământii, așa că poate fi prea mult în unele cazuri.

Cilantro are o aromă mult mai ușoară, și este adesea folosit crud. Fie că este folosit ca garnitură deasupra unei farfurii foarte frumos făcute, fie că este pur și simplu tocat și presărat într-o supă proaspătă, coriandrul este grozav.

Desigur, puteți adăuga coriandru în felul de mâncare pe măsură ce aceasta se gătește, dar aroma sa va fi puțin diferită. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai stins.

2. Cilantro este mai mic și arată foarte diferit

Frunzele de cilantro sunt foarte diferite de cele de culantro. Dacă ați văzut vreodată frunze de pătrunjel atunci aveți o idee despre coriandru. Pe scurt, frunzele de coriandru sunt dantelate și au trei „degete” care sunt rotunjite. Sunt adesea confundate cu pătrunjelul.

Cresc în buchete și au o structură asemănătoare cu cea a unui copac, în sensul că fiecare ramură nouă crește noi ramuri și așa mai departe. Acestea sunt ierburi delicate.

Culantro este foarte diferit, deoarece crește în poziție verticală și în frunze lungi și subțiri, care vă pot aminti de algele marine. Frunzele stau în poziție verticală și au marginile zimțate, așa că ar fi bine să aveți grijă când le culegeți. Cel mai bine este să tăiați aceste părți atunci când gătiți, dacă vi se pare că sunt prea ascuțite.

Deși arată foarte diferit, culantro și cilanro sunt verișoare botanice, ceea ce explică de ce au un gust atât de asemănător.

3. Culantro este peren, cilantro trebuie replantat

Dacă vă place să vă plantați propriile plante aromatice, atunci acest lucru s-ar putea să vă intereseze foarte mult. Cilantro este o plantă anuală, ceea ce înseamnă că moare în fiecare an și revine din semințele pe care le-a produs.

Acest lucru poate fi un lucru bun sau rău, în funcție de stilul dvs. de grădinărit și de modul în care vă place să vă păstrați plantele.

Pe de altă parte, culantro este peren, și va reveni timp de mai mulți ani din același lăstar. Din acest motiv, cel mai bine este să nu tăiați niciodată toate frunzele. Lăsați-le pe cele tinere, mici, să crească mai mari, astfel încât planta să se dezvolte mai mult.

În fiecare an vor răsări din ce în ce mai multe frunze și le veți putea recolta la nevoie.

Acum, dacă vi se întâmplă să aveți mult prea mult cilantro și/sau culantro, veți fi încântați să știți că ambele se păstrează foarte bine în forma lor uscată. Puteți pur și simplu să le tocați și să le puneți într-un deshidrator sau într-un cuptor lent, la foc mic, până când se usucă complet.

Ou, puteți toca ierburile proaspete și să le păstrați apoi în congelator într-un recipient ermetic.

Puteți înlocui cilantro cu culantro ?

Da, puteți înlocui coriandrul cu culantro și viceversa. Doar să știți că culantro este foarte puternic, așa că va trebui să folosiți mai puțin dacă îl înlocuiți cu cilantro.

Pe de altă parte, dacă aveți nevoie de culantro și aveți doar cilantro, îl puteți folosi cu siguranță. Dar s-ar putea să trebuiască să folosiți mai mult decât credeți, pentru a ajunge la un rezultat similar.

Cilantro și culantro sunt comune în multe bucătării

Puteți găsi atât coriandru cât și culantro în multe bucătării, și mâncăruri tradiționale.

De exemplu, coriandrul este bine cunoscut în Mexic și în America de Nord, în special în statele din sudul țării care au o mare influență mexicană în bucătăria lor. Guacamole este renumit pentru că are în compoziție coriandru, la fel ca și salsa și diverse salate și tacos.

Mâncărurile chinezești și thailandeze au adesea coriandru, și nu sunt singurele. În ceea ce privește Europa, coriandrul este cunoscut și folosit, dar pătrunjelul este favorizat, deoarece are o aromă mai blândă. În Europa, culantro este practic nemaiauzit.

Culantro este foarte comun în Panama, Trinidad & Tobago, Puerto Rico, Thailanda, Malaezia și Singapore, pentru a numi doar câteva. Acolo crește foarte ușor și îl puteți găsi în sălbăticie. Coriandrul nu este foarte folosit, nu este cultivat în aceste locuri.

În concluzie, culantro și coriandrul servesc unor scopuri foarte asemănătoare în diferite bucătării și, cumva, au reușit să cucerească împreună întregul glob.

Puteți înlocui cu ușurință una cu alta sau puteți sări peste ele cu totul dacă nu vă plac deloc.

Dacă mai aveți și alte curiozități alimentare, nu uitați să consultați articolele conexe de mai jos, adăugăm mereu mai multe date despre alimente pentru a vă face viața mult mai ușoară.

.