- Share
- Tweet
- Pin
Suntem încântați de Avocado Chicken Taquitos pe care tocmai i-am făcut. Și în timp ce acest lucru este în parte pentru că sunt absolut delicioase, gustoase și pline, este, de asemenea, pentru că înseamnă că am venit cu Cele mai bune tortillas fără cereale vreodată. Tortillas noastre fără cereale sunt cu adevărat cele mai bune tortillas paleo pe care le-am încercat. Sunt atât fără cereale și fără gluten, cât și super maleabile și ușor de făcut.
The Best Grain Free tortillas sunt un fel de tortillas Siete copycat, dacă sunteți familiarizați. Ne-am bazat ingredientele pentru cele mai bune tortillas paleo pe Tortillas de manioc și nucă de cocos de la Siete, dar aceste tortillas Siete copycat nu sunt exact la fel ca cele originale. Și îndrăznim să spunem, credem că ale noastre sunt mai bune (dar fără umbră!).
Un lucru pe care îl iubim la The Best Grain Free Tortillas este că le puteți face și găti din timp (așa cum vă recomandăm să faceți atunci când preparați Avocado Chicken Taquitos) și să le păstrați într-un recipient etanș în frigider. O pungă de plastic sau un fel de ambalaj funcționează bine. Apoi, doar reîncălziți-le ori de câte ori sunteți gata să le folosiți! Să trecem la treabă, astfel încât să puteți face Cele mai bune tortillas fără cereale din viața voastră.
Ingrediente
- Făină de manioc (Vă întrebați ce este maniocul? Vă vom spune totul despre ea.)
- Făină de nucă de cocos
- Ulei de nucă de cocos rafinat: REFINAT este cheia aici! Dacă folosiți ulei de nucă de cocos nerafinat, tortilla dvs. va avea o aromă ciudată de nucă de cocos, ceea ce nu este ceea ce urmăriți. Uleiul de nucă de cocos este, de asemenea, ceea ce dă acestor tortillas paleo fără cereale flexibilitatea lor – în ciuda dragostei noastre pentru ghee (verificați de ce în Ghee vs. Unt: Care este mai bun?), nu a fost alegerea perfectă pentru această rețetă.
- Oțet de cidru de mere
- Sare
- Carbonat de sodiu
- Apă caldă
Echipament
.
Tortilla Press Cast Iron Skillet
Procesul
PASUL 1
Apărați un castron! Combinați ¾ cană de făină de manioc (Ce este maniocul?), 3 linguri de făină de nucă de cocos, ½ linguriță de sare, ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu, 2 linguri de ulei de nucă de cocos REFINAT, 1 lingură de oțet de mere și ½ cană plus 1 lingură de apă fierbinte. Bună treabă.
PASUL DOI
Mixați toate aceste ingrediente împreună. La început, veți constata că textura este un pic uscată și sfărâmicioasă. Asta înseamnă că este timpul să vă murdăriți mâinile (dar mai întâi să le curățați). Spălați-vă și uscați-vă mâinile, apoi frământați amestecul până când este complet combinat într-o minge curată, fără firimituri la vedere.
PASUL TREI
Divizați singura dvs. minge mare în zece bile egale. Admirați-vă cele zece tortilla care vor fi în curând.
PASUL PATRU
Este timpul să scoateți presa de tortilla (dacă aveți una!). Folosiți o bucată lungă de folie de plastic și așezați-o peste o parte a presei dumneavoastră. Apoi puneți o singură bilă de aluat de tortilla pe presă și întindeți plasticul lejer peste partea de sus. Folosiți presa pentru a împinge ferm în jos și a aplatiza acel copil! Folia de plastic va împiedica tortilla să se lipească. Scoateți din presă și repetați pentru toate tortillas.
Dacă nu aveți o presă de tortilla, puteți folosi doar o placă de tăiat. Așezați aluatul între două bucăți de plastic și presați-l cu o placă de tăiere. Folosiți multă forță și întoarceți placa de tăiat pe parcurs pentru a vă asigura că creați un cerc uniform!
PASUL CINCI
Pregătiți tigaia frumos și fierbinte. Adăugați o tortilla în tigaie și gătiți-o pe fiecare parte timp de 10-15 secunde. Veți vedea cum se dezvoltă cea mai mică urmă de culoare și se formează bule de aer pe toată suprafața. Apoi, scoateți de pe foc și lăsați să se răcească pe un grătar de sârmă. Repetați pentru toate cele zece tortillas!
Aici aveți. Cele mai bune tortillas fără cereale pe care le veți încerca vreodată. Folosiți-le pentru a face Taquitos de pui cu avocado și nu uitați să consultați Ce este cassava? pentru a afla mai multe despre ingredientele dumneavoastră.
Cele mai bune tortillas fără cereale
Cele mai bune tortillas fără cereale sunt făcute cu făină de cassava și ulei de cocos REFINAT. Credeți-ne – acestea sunt atât de moi, flexibile și ușoare. Vă vor lăsa cu gura căscată.
Ingrediente
- ¾ canăFăină de manioc
- 3 lingurițeFăină de nucă de cocos Făină
- 2tbspCoconut OilRefined
- 1tbspApple Cider Vinegar
- ½tspSare
- ¼tspBaking Soda
- ½cupă+1 lingură de apă
Instrucțiuni
-
Încălziți apa la 150℉.
-
Combinați toate celelalte ingrediente într-un castron mare de amestecat.
-
Adaugați apa caldă și amestecați până când se formează un aluat uniform.
-
Divizați aluatul în 10 porții egale, apoi rostogoliți-le pe fiecare în formă de bilă între mâini.
-
Încingeți o presă de tortilla cu 2 foi separate de folie de plastic, una pentru fiecare parte.
-
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-jos.
-
Puneți o bilă de aluat în centrul presei de tortilla între fiecare foaie de folie de plastic, și apăsați. (Am constatat că partea presei de tortilla cu pârghia presează puțin mai mult decât restul, așa că întorc tortilla în plastic la 90 de grade până când este cât se poate de uniformă de jur împrejur.)
-
Îndepărtați cu grijă stratul superior de plastic pentru a-l putea refolosi și, de asemenea, pentru a păstra tortilla intactă.
-
Puneți cu grijă partea expusă a tortilei pe o mână și apoi scoateți cealaltă bucată de plastic, având din nou grijă să păstrați tortilla intactă.
-
Puneți imediat tortilla în tigaia încinsă și gătiți-o timp de aproximativ 10-15 secunde.
-
Utilizând o spatulă întoarceți tortilla pentru a găti cealaltă parte timp de încă aproximativ 10-15 secunde. Niciuna dintre părți nu va dura prea mult, iar pentru această metodă de gătit la par încerc să evit să las să se dezvolte multă culoare pe ambele părți.
-
Îndepărtați din tigaie și așezați-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
-
Continuați acest proces până când toate tortillas sunt gătite, păstrați-le separate în timp ce se răcesc. Sau puneți-le într-un încălzitor de tortilla sau în niște folie de staniol pentru a le menține calde dacă le folosiți imediat.
-
După ce s-au răcit complet, pot fi păstrate într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă cu fermoar, în frigider pentru cel puțin o săptămână. Ele pot fi, de asemenea, congelate în acest fel timp de până la 6 luni.
-
Pentru a le folosi din nou de la rece, fie că sunt proaspăt făcute sau depozitate, încălziți-le într-o tigaie la foc mediu, la fel ca la pașii 10 și 11, cu cât sunt mai puțin gătite, cu atât sunt mai flexibile.
Rețeta Video
Note despre rețetă
O presă de tortilla este un instrument convenabil cu siguranță, totuși, nu este o necesitate dacă tortilla nu este cel mai obișnuit lucru pentru tine. Am obținut aceleași rezultate așezând bila de aluat între folii de plastic pe o suprafață plană și apăsând uniform cu o planșetă mică de tăiat din lemn, cred că puteți folosi orice suprafață dură și rezistentă, total plană, asigurați-vă că apăsați din centru până când credeți că nu mai puteți apăsa, apoi aplicați presiunea pe margini și apăsați centrul o ultimă dată pentru o măsură bună. Este un pic mai multă muncă, dar nu necesită un echipament specializat.