Semnificația cuvântului „Scotch” este, desigur, clară pentru mulți dintre noi. Dar pentru unii evocă doar imagini de bandă adezivă sau poate un popular tratament de protecție pentru tapițerie. Așadar, cum definim Scotch-ul și ce ar mai trebui să știți pentru a-l explica începătorului? Iată nouă întrebări frecvente despre scotch pentru a vă oferi o bază solidă.
- Trebuie să provină din Scoția?
- Ce beau scoțienii
- Cum devine scotch-ul peated?
- Cu care ar trebui să încep?
- Care sunt regiunile de whisky din Scoția?
- Care sunt diferitele categorii de whisky scoțian?
- Câte calorii conține whisky-ul scoțian?
- Ce este un blended whisky?
- Se stinge?
Trebuie să provină din Scoția?
Da. Producătorii de șampanie trebuie să-și facă vinul spumant în regiunea Champagne din Franța înainte de a-l putea eticheta ca atare. De asemenea, distilatorii care doresc să își numească produsul Scotch trebuie să își producă whisky-ul în Scoția. Dar aceasta este doar o stipulație din Scotch Whisky Regulations 2009, legislația care reglementează în continuare producția, îmbutelierea, etichetarea, ambalarea și publicitatea whisky-ului scoțian. Bazat pe Scotch Whisky Act din 1988, Regulamentul este o lectură interesantă, deși poate nu este o lectură de adormit copiii.
Ce beau scoțienii?
Potrivit raportului 2017 Britain’s Biggest Alcohol Brands, publicat de The Grocer, The Famous Grouse a fost al zecelea cel mai mare brand de băuturi alcoolice din Marea Britanie în funcție de valoarea în afara comerțului și singura marcă de whisky scoțian care a intrat în top zece al raportului. Famous Grouse are cu siguranță o prezență semnificativă în Scoția, chiar dacă acest raport nu prezintă cifrele pe țări. Lăsând la o parte statisticile, mulți entuziaști vor avea dificultăți în a alege o băutură preferată din cauza miriadei de stiluri și arome disponibile.
Cum devine scotch-ul peated?
Pentru a produce orz maltezat, producătorii de malț trebuie să germineze orzul verde (proaspăt) și apoi să oprească rapid procesul de germinare. Distilatorii folosesc un cuptor pentru acest lucru. Focurile de turbă încălzeau cuptoarele în vremurile trecute, deoarece turba era cea mai abundentă și accesibilă sursă de combustibil din întreaga țară. Sursele alternative de combustibil au luat în cele din urmă locul turbei în cuptoare, dar mulți producători din ziua de azi încă se bazează pe orzul turbărit în proporții variabile în mashbills. Aromele de gudron, afumate apar în whisky-ul produs cu orz turbat. Pentru mai multe informații despre whisky-ul cu turbă, citiți ghidul nostru aici.
Cu care ar trebui să încep?
Whisky-ul preferat din lume se mândrește cu o varietate glorioasă. În timp ce acest lucru oferă o mulțime de spațiu pentru explorare, poate fi, de asemenea, oarecum dificil să știi de unde să începi. Pentru a vă ajuta, ambasadorul Zilei Mondiale a Whisky-ului, Aly Mathers, a luat băutura dvs. preferată – fie că este rom, bere sau chiar mescal – și v-a recomandat un scotch pe care probabil că îl veți savura.
Care sunt regiunile de whisky din Scoția?
Nu există regiuni oficiale de whisky scoțian, dar aplicarea granițelor geografice este totuși un exercițiu util pentru mulți și ajută la diferențiere. Cele cinci zone cel mai des folosite cu referire la whisky sunt:
- Speyside
- Islay
- Campbeltown
- Lowlands
- Highlands și Islands (Islands este adesea considerată o regiune de sine stătătoare).
Desigur, caracteristicile care definesc aceste regiuni sunt mai puțin exclusive acum decât erau atunci când au fost stabilite regiunile. Whisky-ul puternic peated, de exemplu, nu trebuie să provină doar din Islay. De aceea, unii oameni sunt reticenți în a aplica constrângeri geografice atunci când vorbesc despre whisky astăzi.
Care sunt diferitele categorii de whisky scoțian?
The Scotch Whisky Regulations 2009 definește cinci tipuri de whisky scoțian. Iată cum diferă tipurile de whisky:
- Whisky scoțian single malt trebuie să fie distilat la o singură distilerie.
- Whisky scoțian single grain este, de asemenea, distilat la o singură distilerie, dar este fabricat din boabe de cereale și nu doar din orz maltezat.
- Blended Scotch whisky combină unul sau mai multe whisky-uri scoțiene single malt cu unul sau mai multe whisky-uri scoțiene single grain.
- Blended malt Scotch whisky este un amestec de două sau mai multe whisky-uri scoțiene single malt de la distilerii diferite.
- Blended grain Scotch whisky este un amestec de whisky-uri scoțiene single grain, care au fost distilate la mai multe distilerii.
Câte calorii conține whisky-ul scoțian?
Cu doar 64 de calorii, o măsură de 25 ml are mai puține calorii decât o banană!
Ce este un blended whisky?
Blending-ul a apărut într-o perioadă în care producătorii erau dornici să asigure consistența între îmbutelierea lor. Fiecare butoi de whisky se maturează în felul său; blendingul le permite producătorilor să diminueze în mod eficient orice diferențe rezultate și, bazându-se pe rețete, să ajungă la un produs consecvent. Apariția amestecului a fost una dintre cele mai importante evoluții din istoria acestei băuturi spirtoase. Blended whisky este în continuare o afacere mare, reprezentând 90 la sută din tot whisky-ul scoțian expediat în întreaga lume.
Se stinge?
În teorie, nu. Sigilarea sticlei cu un capac cu șurub (așa cum se procedează în general astăzi), înseamnă că nu este posibil ca oxigenul să intre în contact cu whisky-ul, împiedicând astfel oxidarea (procesul de stingere). Totuși, chiar și în cazul sticlelor mai vechi sigilate cu dopuri de plută, oxidarea este minimă din cauza nivelului ridicat de etanol, care absoarbe oxigenul în primă instanță.
Vinul, cu un conținut mai mic de etanol, este oarecum diferit. Unele vinuri pot beneficia de oxidarea în sticlă în timp (și de timp pentru a respira înainte de servire). Altele sunt mai potrivite pentru a fi păstrate ușoare și proaspete și, prin urmare, sunt închise cu dopuri cu șurub și, în general, nu sunt decantate. În concluzie, whisky-ul dumneavoastră sigilat va rămâne în mare parte neschimbat de-a lungul anilor. Odată ce l-ați deschis, însă, începe procesul de oxidare. În general, ați dori să terminați o sticlă în termen de un an de la deschidere și cel mult doi – ținând cont de faptul că, cu cât conține mai puțin whisky, cu atât mai repede va avea loc oxidarea.
.