Dacă este gătită la foc mic, prăjită, prăjită sau la grătar, ne place să ne înfruptam dintr-o cină cu pui. Acest ingredient bogat în proteine este ieftin, versatil și întotdeauna satisfăcător. Cel mai bun dintre toate, nu este nevoie să posedați o diplomă culinară pentru a-l găti (spre deosebire de, să zicem, pieptul afumat sau confit de rață sous-vide). Da, puiul este unul dintre ingredientele noastre preferate, motiv pentru care apare atât de regulat în farfuriile noastre la cină… și apoi în frigiderele noastre a doua zi. Și atunci apare o problemă. Pentru că nu ne înțelegeți greșit, iubim comoditatea resturilor, doar că nu neapărat ca mese de la o zi la alta. Deci, cât timp poate sta puiul gătit în frigider? Citiți mai departe pentru a afla răspunsul.

Cât timp poate rămâne puiul gătit în frigider?

Potrivit USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), puiul gătit va rămâne proaspăt timp de trei până la patru zile atunci când este depozitat în frigider. Această îndrumare se aplică tuturor tipurilor de pui gătit, indiferent dacă a fost prăjit întreg, prăjit, rumenit în sos de roșii, făcut în bucătăria dvs. sau luat acasă de la un restaurant. Cu alte cuvinte, atâta timp cât vă încadrați în acea fereastră de trei până la patru zile, puteți absolut să vă răsfățați cu o cină cu friptură înainte de a revedea carnea de pasăre pe care ați gătit-o acum două zile.

Desigur, regula de trei până la patru zile funcționează doar dacă ați urmat măsurile adecvate de siguranță alimentară în primul rând. Pentru a vă asigura că puiul gătit își trăiește cea mai bună (și cea mai lungă) viață, asigurați-vă că a atins o temperatură internă de 165°F și apoi depozitați resturile în frigider în termen de două ore. În cele din urmă, conform FSIS, nu încercați să luați un avans pentru masa de mâine prin rumenirea sau gătirea parțială a puiului și apoi să îl păstrați la frigider în speranța de a termina treaba mai târziu – aceasta este o rețetă pentru un dezastru gastro-intestinal.

3 Semne că pasărea gătită s-a stricat

Ați făcut friptură de pui crocantă luni seara și resturile sunt încă în frigider joi. Faci o mișcare cât mai poți sau pasărea ta s-a stricat în a treia zi? Perspectiva unei toxiinfecții alimentare este suficientă pentru a face pe oricine să se chinuie să ia o decizie. Din fericire, nu trebuie să o faci însă, pentru că semnele care arată că puiul gătit s-a stricat sunt greu de trecut cu vederea. Pentru a determina dacă resturile dvs. mai pot fi consumate în siguranță, faceți o analiză rapidă a cărnii de pasăre și evaluați următoarele:

1. Culoarea. Puiul gătit va avea o culoare maro sau albă atunci când intră prima dată în frigider. Cu toate acestea, odată ce carnea de pasăre a trecut de prima tinerețe, va începe să capete un aspect gri sau verde bolnăvicios – și atunci este momentul în care faceți o trecere dură.
2. Mirosul. Adulmecă-ți resturile de pui. Dacă nu mai miroase la fel ca în prima zi, acesta este un indiciu de stricăciune. Dacă puiul este cu adevărat stricat, va mirosi ofensator de rânced, dar aveți încredere în instinctele dvs. chiar dacă miroase subtil a „off”. După cum se spune, nasul știe întotdeauna.
3. Textura. Puiul crud ar trebui să fie vâscos. Puiul gătit…nu atât de mult. Dacă bucata de proteină gătită anterior se simte ca și cum ar avea o peliculă vâscoasă pe ea, există o șansă bună ca pasărea ta să fi văzut zile mai bune (și tu vei vedea altele mai rele dacă o mănânci).

Cum să congelezi puiul

Atunci ce te faci când ai mai mult pui decât poți consuma în trei-patru zile? Îl congelați. FSIS spune că puiul gătit se păstrează până la 4 luni dacă este depozitat în congelator. Cu cât mai repede resturile tale fac trecerea din frigider în congelator, cu atât mai bine, totuși. (adică, nu optați pentru depozitarea pe termen lung în a patra zi.) Iată care este cel mai bun mod de a congela puiul gătit:

1. Congelează rapid resturile de mâncare. Dacă mâncarea de pui este încă caldă, veți dori să reduceți temperatura cât mai repede posibil, astfel încât să nu zăbovească în „zona de pericol”. Pentru a face acest lucru, așezați bucățile de pui pe o tavă și trimiteți-le la congelator până când se răcesc prin aproximativ o oră. (Notă: Păsările întregi vor trebui să fie tranșate în bucăți înainte de congelare rapidă). Desigur, puteți sări peste acest pas în întregime pentru resturile care au fost bine răcite în frigider timp de o zi sau două.
2. Înfășurați puiul. Pentru a evita arderea la congelator – acea nenorocire care transformă mâncarea delicioasă în ceva uscat și fără gust – înfășurați bucățile de pui congelate instantaneu cu un strat strâns de folie de plastic.
3. Împachetați-le. După ce bucățile de pui au fost înfășurate în folie de plastic, depozitați-le în pungi de congelator sigilate sau într-un recipient de plastic etanș pentru un strat suplimentar de protecție. Datați recipientul (sau recipientele) de depozitare și trimiteți bucățile de pui în partea din spate a congelatorului, unde vor fi la adăpost de fluctuațiile de temperatură.

Bottom line: Congelarea puiului este o modalitate ușoară și simplă de a evita irosirea resturilor (și de a mânca aceeași bucată de pui la cuptor patru zile la rând). Doar asigurați-vă că folosiți fructele congelate ale muncii dvs. în termen de patru luni.

.