Cârnații italieni de pui sunt o modalitate excelentă de a intensifica aroma sosurilor pentru paste, a supelor și a PIZZA! Problema cu cârnații cumpărați de la magazin este că sunt plini de ingrediente pe care nu le vreau în corpul meu. Pe lângă faptul că sunt „groapa de gunoi” a părților de carne nefolosite, cârnații sunt, de asemenea, plini de conservanți, potențiatori de aromă și tone de alți aditivi pentru a îmbunătăți textura, gustul și a prelungi durata de valabilitate. În mod tradițional, cârnații erau înveliți în intestine de animale. Asta nu mă dezgustă nici pe departe la fel de mult ca și faptul că știu că astăzi, multe intestine sunt de fapt făcute din plastic.

Nu așa fac eu.

Pentru a fi sincer, am venit cu această rețetă din necesitate. Multe dintre rețetele mele de casă au apărut din necesitate – trăind în străinătate, în țări în care mâncarea era mult diferită, și dorind să creez mese familiare de acasă. Mi s-a părut o mare bătaie de cap la început, dar mă bucur foarte mult că am învățat cât de ușor și cât de bune sunt versiunile făcute în casă.

Și, pe măsură ce am îmbătrânit (și sper că am devenit mai înțeleaptă), am început să acord mult mai multă atenție tuturor acelor mici ingrediente enumerate după „pui” și „condimente”. Iată eticheta nutrițională pentru o marcă populară de cârnați din America. Dacă vă concentrați doar asupra caloriilor, proteinelor și grăsimilor, se pare că ar putea fi destul de sănătos pentru dumneavoastră (și obișnuiam să cumpăr astfel de cârnați crezând că dacă erau slabi, asta însemna că sunt sănătoși!).

Cert este că pot trăi fără – ei bine, toate cu excepția primului ingredient. Unde sunt ingredientele alimentare reale și condimentele? Artificială asta și aia, MSG- și colorantul caramel (făcut din grâu, pentru cei care sunt sensibili) este listat de două ori!

Îmi voi lua cârnatul fără aceste ingrediente, chiar dacă asta înseamnă că va trebui să-mi curăț robotul de bucătărie.

Variații

• Nu vă place picant? Reduceți fulgii de chili.
• Preferați cârnați italieni dulci? Omiteți fulgii de chili și adăugați puțin zahăr brun sau miere.
• Adaugați ierburi proaspete. Eu folosesc adesea șalote și busuioc.
• Utilizați coapse de pui și omiteți uleiul de măsline, pentru cârnați cu mai mult fier și densitate nutritivă. Grăsimile animale în cantități moderate sunt de fapt foarte sănătoase! Dacă aș putea obține coapse dezosate, aș face acest lucru cu 1/2 piept, 1/2 coapse.
• Nevoie de o dietă cu conținut scăzut de sodiu? Pur și simplu omiteți, sau reduceți cantitatea de sare adăugată, pentru a se potrivi nevoilor dvs.

Evitați contaminarea încrucișată în bucătărie

Cea mai mare bătaie de cap la prepararea acestui cârnat este curățarea robotului de bucătărie după ce ați terminat! Eu fac un lot mare (de două ori această rețetă) și îl congelez în pachete mai mici, astfel încât nu trebuie să curăț robotul de bucătărie atât de des. Pentru a mă asigura că este spălat bine, urmez acești pași:

1. Spălați castronul și lama robotului de bucătărie și folosiți un burete și săpun pentru a curăța toate reziduurile de pui.
2. Toarnă apă clocotită dintr-un ceainic peste castronul spălat și lasă-l să se înmoaie timp de câteva minute.
3. Toarnă înălbitor în castron, lasă-l să stea câteva minute, apoi clătește bine.

Acesta ar putea părea un pic excesiv, dar este mult mai convenabil decât să te trezești cu otrăvire alimentară sau salmonella.

Sugestii de servire

• Aseară am făcut pateuri de cârnați pentru cină și le-am acoperit cu o bruschetă de roșii și busuioc și oțet balsamic. A fost o masă de vară simplă, cu un conținut scăzut de carbohidrați.
• Este grozav amestecat cu ouă, sau într-o frittata sau quiche.
• Supapele! (Am câteva pe care le voi posta și care folosesc această rețetă în săptămânile următoare)
• Cu un plus de condimente în acest cârnat îl face o componentă excelentă pentru sosul de paste.

Cârnați italieni de pui picanți curați

Un cârnat de pui slab și picant, făcut cu condimente italiene. Este foarte ușor de preparat, iar controlul ingredientelor înseamnă că mâncați doar ceea ce este mai bun pentru sănătate.

5 din 1 vot

Imprimă Pin

Curs: Mic dejun

Bucătărie: Italiană

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 10 minute

Timp total: 20 minute

Porții:

: 6 persoane

Calorii: 148kcal

Autor: D: Michelle Miller

Ingrediente

• ▢ 1 1/2 livre de piept de pui
• ▢ 3 căței de usturoi proaspeți și tocați mărunt
• ▢ 2 lingurițe de ulei de măsline
• ▢ 1 lingură de condimente italiene
• ▢ 1 1/4- 1/2 linguriță de sare de mare (sau mai mult, după gust)
• ▢ 1 linguriță de fulgi de ardei roșu (ajustați după gust)
• ▢ 1 linguriță de paprika
• ▢ 1/2 linguriță de semințe de fenicul
• ▢ proaspăt măcinate piper negru după gust

Instrucțiuni

• tăiați piepții de pui în bucăți mai mici (un piept mare în 3 bucăți este bun). Adăugați usturoiul tocat mărunt, uleiul de măsline, 1¼ linguriță de sare de mare și toate celelalte condimente.
• Procesați până când puiul este tocat mărunt și toate condimentele sunt încorporate.
• Căliți o lingură de amestec de cârnați într-o tigaie și adăugați mai multă sare de mare sau fulgi de ardei roșu, dacă doriți.
• Pregătiți proaspăt, sau congelați în plus.

Note

Din moment ce cârnații sunt foarte slabi, cel mai bine se gătesc cu 1-2 lingurițe de ulei de măsline pentru a ajuta la rumenire.
Distrați-vă cu condimentele, și încercați ierburi proaspete! Anunțați-mi combinațiile dvs. preferate.

Nutriție

Calorii: 148kcal | Carbohidrați: 2g | Proteine: 24g | Grăsimi: 4g | Grăsimi saturate: 1g | Colesterol: 73mg | Sodiu: 816mg | Potasiu: 450mg | Fibre: 1g | Zahăr: 1g | Vitamina A: 311IU | Vitamina C: 2mg | Calciu: 24mg | Fier: 1mg

Ați încercat această rețetă? Etichetează-mă astăzi!Menționează @SunkissedKitch sau etichetează #SunkissedKitchen!

Există alimente pe care le faceți acasă pentru a evita ingredientele din alimentele procesate?

.