12 iulie 2018

Berele de cânepă reprezintă o tendință în creștere în domeniul berii și nu doar pentru producătorii de bere care caută să creeze noi arome, ci și pentru cei care doresc să răspândească conștientizarea.

Deși cânepa nu are componentele psihoactive ale plantei de canabis, precum marijuana, berarii care creează hemp ales trebuie totuși să respecte licențele și reglementările corespunzătoare la nivel statal și federal.

Utilizarea cânepei în berea artizanală a fost un subiect de discuție în timp ce peste 13.000 de profesioniști din domeniul berii artizanale s-au îndreptat spre Nashville pentru Conferința 2018 Craft Brewers Conference (CBC) din această primăvară. Potrivit lui Alva Mather, un avocat specializat în domeniul băuturilor alcoolice care a prezentat la seminarul CBC „Cannabis and Craft Beer”, cânepa conține mai puțin de un procent de THC, sau tetrahidrocannabinol, pe care LiveScience.com îl definește ca fiind substanța chimică responsabilă pentru majoritatea efectelor psihologice ale marijuanei. Semințele de cânepă, uleiul din semințe și tulpina nu sunt considerate o substanță controlată.

În timp ce utilizarea cânepei este legală, Mather notează că producătorii de bere trebuie totuși să respecte considerentele legale ale statului, cum ar fi aprobarea formulei, inclusiv:

• Aprobarea formulei de către TTB (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau) este necesară chiar dacă este vândută doar în stat.
• Breerii vor trebui să obțină o analiză de laborator pentru componenta de cânepă, care poate fi un proces prelungit.
• Numele „cânepă” nu poate fi folosit decât dacă este în proces: („Ale Brewed with Hemp seed” vs. „Hemp Beer.”)

TTCB trebuie să aprobe toate ingredientele netradiționale ale berii, iar utilizarea extractelor de canabis nu face excepție. Este o lecție pe care câteva fabrici de bere din sudul Floridei au învățat-o recent pe pielea lor, după ce au primit scrisori de încetare a TTB la începutul acestui an.

(MAI MULT: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

„Dacă ați folosit un ingredient, cum ar fi uleiul de terpene, ar trebui să veniți mai întâi la noi pentru aprobarea formulei, deoarece acel produs nu este recunoscut ca ingredient tradițional al berii”, a declarat pentru SouthFlorida Thomas Hogue, un purtător de cuvânt al TTB și director al Biroului pentru Congres și Afaceri Publice al agenției, Thomas Hogue.com.com.

Brewery explorează extractele de ulei din semințe de cânepă în bere după un diagnostic de familie

Michael Sanders de la Xtracts, o companie din Tennessee specializată în fabricarea de molecule de mare valoare din plante pentru aplicații alimentare, nutraceutice și farmaceutice, crede că este un catalizator pentru o conversație mult mai semnificativă dincolo de bere. El s-a alăturat unui grup de discuții la CBC pentru seminarul „Understanding Pure Distilled Hop Oils.”

„De la seminar am primit o mulțime de telefoane de la participanții la Craft Brewers Conference”, spune Sanders. Sanders a încheiat un parteneriat cu Devin Pena, managerul camerei de îmbuteliere Little Harpeth Brewing din Nashville, și cu Mike Onofray, producătorul de bere, pentru a prezenta procesul de distilare al Xtracts pentru un eveniment CBC. Pena de la Little Harpeth are o legătură personală cu canabidiolul (CBD), un compus care se găsește în plantele de canabis.

(GĂSIȚI: Fabricile de bere din apropierea mea)

Fiica sa, Kora, a fost diagnosticată cu sindromul CHARGE cu ani în urmă. Potrivit chargesyndrome.org, acesta este un sindrom genetic complex care implică dificultăți medicale și fizice extinse care diferă de la un copil la altul. Medicii spun că acesta este cel care a adus autismul și deficiența de auz a Korei. Simptomele ei au variat în „grozăvii”, spune Pena.

„Medicamentele care i-au fost prescrise nu mai funcționau, iar CBD era ilegal la acea vreme în Tennessee”, spune el.

Pena s-ar fi asociat în cele din urmă cu un practician de medicină proactivă, ceea ce a dus la disiparea drastică a simptomelor Korei datorită utilizării extracțiilor de CBD. Extracțiile au fost posibile prin distilarea de către Xtracts a florilor de cânepă cultivate chiar în susul drumului de Little Harpeth Brewing, la ferma Six Boots Collective.

(MAI MULT: Bere pentru sănătatea ta: Cercetătorii fac legătura între beneficiile pentru sănătate și bere)

FDA nu recunoaște efectele vindecătoare ale cânepei, iar utilizarea cânepei în procesul de fabricare a berii nu este menită să inducă în eroare consumatorii în credința că o bere le-ar putea vindeca afecțiunile. Dar Pena s-a gândit că folosirea uleiurilor din semințe de cânepă în bere ar fi o campanie de conștientizare excelentă. Sanders a donat uleiurile din semințe de cânepă, iar berarul Little Harpeth, Michael Onofray, s-a apucat de preparat bere.

Procesul a fost destul de simplu. Onofray a început cu două butoaie sixtel în care unul era gol, cu doar o doză măsurată de ulei din semințe de cânepă injectat în butoiul curat. Acesta a fost apoi transvazat dintr-un butoi plin de Mosaic Pale Kolsch. S-au vândut șapte butoaie pentru CBC, iar încasările au fost în beneficiul Tennessee Cannabis Coalition.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Noul berar șef de la Little Harpeth, Jesse Brown, este intrigat de utilizarea extractelor de cânepă în bere.Brown vine de la Tailgate Brewery din Nashville, unde IPA-urile sunt o specialitate. El plănuiește să exploreze cel puțin extractele de cânepă și consideră că este o oportunitate de a lucra cu o „plantă utilă care a fost folosită de secole în întreaga lume.”

„Sunt interesat să explorez știința din spatele ei”, ne spune el.

Jesse Claeys de la New Belgium Brewing este de acord.

„Credem că este un schimbător de joc care ar putea fi următorul IPA, poate chiar o nouă categorie”, spune el despre noua lansare a New Belgium, The Hemperor HPA. Berea este fabricată cu inimi de cânepă – carnea semințelor, fără coajă – și este amestecată în sec cu Simcoe și hamei experimental HBC 522 pentru a crea o aromă de hamei umedă și înțepătoare, echilibrată de un final dulce, ușor ierbos. Hemperor HPA nu conține THC sau CBD, dar în prezent este interzisă în Kansas.

New Belgium este, de asemenea, partener cu GCH Inc., compania co-fondată de Willie Nelson și familia sa pentru a construi mărci inspirate de călătoria sa ca artist și avocat, în susținerea unei campanii naționale de advocacy pentru a inversa interdicția asupra cânepei industriale. Un dolar din vânzarea fiecărui butoi de The Hemperor HPA va fi donat pentru a crește gradul de conștientizare și a promova legislația pro-câmp.

În primăvara anului 2018, Four Saints Brewing din Asheboro, Carolina de Nord, a lansat Founding Fathers Hemp Ale, despre care fabrica de bere spune că este prima bere artizanală de cânepă înregistrată legal în acest stat. Joel McClosky, de la Four Saints, descrie Founding Fathers Hemp Ale ca fiind o bere de culoare închisă, englezească ușoară, cu un ABV scăzut și un punct de carbonatare tradițional scăzut – perechea perfectă pentru semințele de cânepă, care adaugă un profil și mai mult de nucă, oarecum ca semințele de floarea-soarelui. El preferă berea servită pe nitro pentru a adăuga o notă de cremozitate.

(ÎNVAȚĂ: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky spune că nu s-a gândit niciodată să folosească cânepă până când nu l-a întâlnit pe Bob Crumley vorbind la clubul rotary local. După o carieră de succes în avocatură, Crumley a ieșit la pensie și s-a apucat de cercetarea în domeniul cânepei cu noua sa afacere, Founder’s Hemp, unde lucrează cu fermieri din întreaga Carolina de Nord.

„Primim ceea ce ar fi o risipă pentru Bob, iar apoi o punem în macerat și în fermentație, ca și în dry hopping. Proba de laborator s-a întors cu zero procente de THC”, explică McClosky.

De parcă a fi prima bere de cânepă înregistrată legal în Carolina de Nord nu ar fi fost de ajuns, Four Saints a folosit ocazia pentru a pune în evidență fabricarea sustenabilă a berii. Ei au încheiat un parteneriat cu Urban Offsets din Greensboro privind un proces de fabricare a berii neutru din punct de vedere al emisiilor de carbon pentru a face Founding Fathers Hemp Ale – o premieră pentru Carolina de Nord și printre primele de acest gen din țară.

Verdictul încă nu a fost dat dacă această tendință de hemp ale este ceea ce co-fondatorul New Glarus Brewing, Deb Carey, ar putea numi un „captator de relații”. Dar un lucru este sigur: această rudă a hameiului poate agita lucrurile.

.