Dacă sunteți suficient de norocoși să fi mâncat ardei italieni pentru prăjit, fără îndoială că doriți să vă cultivați proprii ardei. Cultivarea propriilor ardei italieni pentru prăjit este probabil singura modalitate prin care mulți dintre noi vor putea vreodată să reproducă această delicatesă italiană, cu excepția cazului în care locuiți în apropierea unei piețe specializate în bucătăria italiană, bineînțeles. Cei care nu au consumat niciodată acest deliciu se întreabă: „Ce sunt ardeii prăjiți italieni?”. Citiți mai departe pentru a afla despre ardeii italieni pentru prăjit și ce soiuri de ardei italieni pentru prăjit sunt disponibile.
Ce sunt ardeii italieni pentru prăjit?
Ardeii italieni pentru prăjit sunt un tip de Capsicum annum denumit în mod variabil Cubanelle, Italianelles sau Sweet Italian Long Peppers. Spre deosebire de mulți ardei necopt, care au o aromă amară, ardeii italieni pentru prăjit sunt dulci în toate stadiile, de la verde la galben și roșu. Din punct de vedere al culorii, ei variază de la lămâie strălucitoare la verde pădure adânc care se coace în portocaliu și apoi roșu când sunt complet coapte.
Ardeii italieni pentru prăjit sunt caracteristici comune ale bucătăriei italiene. Sunt atât dulci, cât și ușor picanți, au o lungime de aproximativ 15 cm (6 inci) și sunt conici de la tulpină până la vârf. Pulpa este mai subțire decât ardeii grași și cu puține semințe, sunt perfecți pentru feliere și prăjire. Cruzi, sunt crocanți și dulci/picanți, dar prăjirea le conferă o aromă delicată de afumătură.
Există o serie de soiuri de ardei italieni pentru prăjit, dar cel mai des întâlnit soi italian de semințe de familie este „Jimmy Nardello”. Acest soi a fost donat la Seed Saver Exchange în 1983 de către familia Nardello. Aceștia au fost aduși din orașul de coastă din sudul Italiei, Ruoti, în 1887 de Guiseppe și Angela Nardello. Soiul este numit după fiul lor, Jimmy.
Creșterea ardeilor italieni pentru prăjit
Ardeii italieni pentru prăjit au nevoie de 60 până la 70 de zile pentru a ajunge la maturitate. Pentru a vă bucura de o recoltă mai devreme, începeți semințele în interior cu opt săptămâni mai devreme. Aceștia pot crește în majoritatea climatelor temperate cu ploi moderate și se pot dezvolta în căldura verii. Ar trebui să fie cultivați într-o zonă cu cel puțin șase ore de soare pe zi.
Pentru a cultiva ardei prăjiți italieni, semănați semințele la aproximativ 6 mm (¼ inch) adâncime într-un amestec de ghiveci bine drenat și udați până când solul este umed. Păstrați solul umed. Păstrați recipientul într-o zonă cu o temperatură constantă de 21-24 grade C. (70-75 grade F.) sau mai caldă.
Când răsadurile au două seturi complete de frunze, subțiați răsadurile prin tăierea lor la nivelul solului. Mutați transplanturile de ardei afară atunci când temperaturile medii nocturne sunt de cel puțin 55 grade F. (13 C.). Permiteți transplanturilor să se aclimatizeze la temperatura exterioară prin creșterea treptată a timpului pe care îl petrec afară pe parcursul unei săptămâni.
Când sunteți gata să plantați transplanturile, selectați un loc care primește soare deplin. Amendați solul din grădină cu părți egale de compost și gunoi de grajd. Cu o sapă, creați șanțuri de plantare la o distanță de 61 cm (2 picioare). Așezați transplanturile la o distanță de 18 inci (46 cm.) între ele în șanțuri.
Înconjurați plantele cu câțiva inci (8 cm.) de mulci pentru a ajuta la reținerea umidității, la întârzierea buruienilor și la izolarea rădăcinilor. Înfigeți un țăruș în pământ în apropierea plantei și legați tulpina plantei de țăruș în mod lejer cu sfoară moale.
Mențineți solul umed, cel puțin 2,5 cm (un inch) pe săptămână, în funcție de condițiile meteorologice. Fertilizați cu un îngrășământ complet, cum ar fi 5-10-10, atunci când încep să se formeze florile, sau împrăștiați compost sau gunoi de grajd în jurul bazei plantelor și udați bine.
Când ardeii sunt gata, tăiați-i de pe plantă. Acum tot ce trebuie să faceți este să decideți cum să îi gătiți. O rețetă italiană simplă pentru acești ardei presupune să prăjiți ardeii într-o tigaie fierbinte asezonată cu sare, apoi să-i terminați cu un strop de parmezan. Buon appetito!
.