Desigur, nu toate substanțele se dizolvă în apă. Majoritatea oamenilor știu că uleiul și apa nu se amestecă bine. Dar ce se întâmplă când vreți să puneți niște sos de salată pe prânzul dumneavoastră? Există două straturi într-o sticlă de sos pentru salată, unul este pe bază de ulei și celălalt pe bază de apă. Uleiul și apa sunt imiscibile (lichide care nu se dizolvă unul în celălalt). Înainte de a adăuga dressingul la mâncare, trebuie să agiți viguros sticla. Picăturile mici de ulei se împrăștie prin apă. Spunem că uleiul se dispersează prin apa din amestec. Cele două lichide apar apoi ca un singur lichid tulbure, care se va separa din nou în cele două straturi ale sale dacă este lăsat în repaus.

Figura 3. Pansament de salată înainte de agitare. Figura 4. Ambrăcăminte pentru salată după agitare.

Ambrăcămintea pentru salată este un exemplu de coloid.

În cazul dressingului de salată, avem două lichide amestecate. Acest tip de

Un coloid este un amestec fin dispersat de două sau mai multe substanțe care nu se dizolvă una în cealaltă. coloid se numește emulsie.
Într-o emulsie, lichidul care este răspândit în tot amestecul se numește fază dispersată, iar lichidul în care se împrăștie se numește fază continuă.

Figura 5. Vopsea în emulsie.

Iată alte câteva exemple de coloizi obișnuiți:

.