Cunoaștem cu toții tendința farm-to-table, dar cât de familiarizați sunteți cu mișcarea farm-to-pint în rândul fabricilor de bere artizanale? S-ar putea să auziți că se numește ground-to-glass sau field-to-pint, dar toate au același lucru în comun: o pasiune pentru utilizarea ingredientelor locale pentru a fabrica o bere grozavă.
Am alcătuit o listă cu 10 fabrici de bere farm-to-pint din întreaga țară care nu numai că se aprovizionează cu ingrediente locale pentru berile lor, dar vin și cu rețete remarcabil de creative și inteligente, garantate să vă facă papilele gustative să cânte.
Vezi această postare pe Instagram.
Acasă ❤️
Great Northern Brewing
Montana
Există o mulțime de lucruri pe care să le iubești la Montana, iar Great Northern Brewing este în fruntea acestei liste. Aceștia și-au lansat compania de bere artizanală în uluitorul oraș montan Whitefish în 1995 și de atunci folosesc ingrediente locale și se inspiră din peisajul pitoresc al Munților Stâncoși.
Oferă o mare varietate de arome sezoniere, beri pentru prima dată și favoritele lor emblematice, dar Wild Huckleberry Wheat Lager este cea care ne-a atras atenția. Această bere emblematică este fabricată cu sucuri din afine sălbatice din Montana, care sunt considerate fructele neoficiale ale statului. Cu o bază curată și crocantă, această bere locală ușor de băut este întotdeauna pe placul mulțimii.
Vezi mai multe: Industria berii artizanale din Montana stârnește interes local
Vezi această postare pe Instagram
Milkhouse Brewery
Maryland
S-ar putea să fiți surprins să descoperiți că Milkhouse Brewery a început mai degrabă ca o fermă decât ca o operațiune de bere artizanală. Când proprietarii Tom Barse și Carolann McConaughy au cumpărat proprietatea de 47 de acri din Mount Airy, Maryland, în 2008, au știut că vor trebui să devină creativi dacă vor să trăiască din agricultură la o scară atât de mică. Atunci au decis să își combine interesul pentru creșterea animalelor cu cel pentru fabricarea berii.
Milkhouse Brewery cultivă hameiul Cascade și Chinook pe care îl folosesc pentru a face berile lor clasice în stil european, iar recent au lansat o serie Stillpoint Reserve care se concentrează pe producerea de băuturi de top folosind cereale, ierburi, miere și alte produse cultivate în Maryland produse la nivel local. Nu poți fi mai local decât atât!
Vezi mai multe: Top 10 orașe cu bere artizanală din Statele Unite ale Americii.
View this post on InstagramIeri a fost sfârșitul neoficial al verii. Carolina de Nord cere să nu fie de acord. . Sper că ați avut un weekend minunat de Ziua Muncii. #plowtopint #fullsteambrewery
Full Steam
North Carolina
Localizată în Durham, Carolina de Nord, Full Steam se mândrește cu susținerea fermierilor locali și a industriei agricole prin „cumpărarea locală pentru a produce bere locală”.” În timp ce produc o colecție impresionant de diversă de bere, inclusiv hazy IPAs, kettle sours cu fructe și clasicele încercate și adevărate, berile lor de cultură mixtă recoltate sunt cele care le-au adus un loc pe lista noastră. Farm’s Edge: Ava este o bere Saison făcută cu frunze de struguri sălbatici furajați și flori de soc, ceea ce îi conferă o aromă acrișoară asemănătoare cu cea a zahărului ars și a fructelor uscate. Și nu suntem singurii care credem că această rețetă merită două degete în sus. De fapt, a câștigat deja un premiu Good Food Award 2020.
Vezi mai multe: North Carolina Distilleries Raise Spirits
Piney River Brewing Company
Missouri
Situată în inima Ozarks, Piney River Brewing Company și-a dezvoltat o reputație deosebită pentru berile pe care le creează la ferma lor de 160 de acri din Bucyrus, Missouri. Ei nu sunt străini de mișcarea „de la fermă la halbă”, după ce au creat una dintre primele lor beri de grâu folosind ilustrul nuc negru, care este un element de bază bine cunoscut în zona locală. În maniera clasică a celor din Midwest, au conceput chiar și o bere de cartofi dulci prăjiți distinctivă, care se inspiră din iubita plăcintă de cartofi dulci. Nu aveți cum să dați greș cu niciuna dintre berile produse aici, mai ales având în vedere că au câștigat nenumărate premii pentru calitate și gust. În plus, unde altundeva veți găsi beri atât de creative?
Due South Brewing Company
Florida
Există o mulțime de motive pentru a iubi Due South Brewing Company. Pentru început, este o fabrică de bere independentă, deținută de veterani, care furnizează bere pentru mai mult de 1.000 de restaurante și magazine locale. De asemenea, au o istorie de fabricare artizanală a fiecărei beri la fața locului, folosind o serie de ingrediente de la furnizorii locali. Își comandă mierea de la un apicultor din apropiere, folosesc espresso de la un prăjitor din apropiere și cumpără portocale din Florida cultivate în casă. Chiar dacă poate fi mai scump să cumperi ingrediente locale, proprietarii sunt pasionați de susținerea altor antreprenori agricoli din regiune. Iar notele de aromă care se regăsesc în berile lor fac să merite efortul.
Vezi această postare pe Instagram.
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
California
Dacă vrei ca afacerea ta să iasă în evidență, te ajută să fii prima fabrică de bere din California de la Prohibiție încoace care face o bere cultivată și malțată în întregime în casă. Cel puțin asta este ceea ce a făcut Humbolt Regeneration Brewery & Farm pentru a se diferenția de concurență. Ei își cultivă singuri toate ingredientele, de la grâu și orz până la hamei. Au chiar și propria versiune a unui program de agricultură susținută de comunitate, numit Community Supported Brewery program, în cadrul căruia fiecare membru primește săptămânal un growler de bere direct de la sursă. Chiar dacă nu puteți participa la programul CSB, puteți intra în camera lor de ceptare și puteți degusta unele dintre cele peste 20 de beri la draft.
Vezi mai multe: 5 regiuni neașteptate din SUA: 5 regiuni neașteptate din SUA. Producing Great Whiskey
Vezi această postare pe Instagram.
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery este o combinație de fabrică de bere și bucătărie care funcționează pe 165 de acri în Texas Hill Country. Aceștia au o pasiune profundă pentru sustenabilitate și oferte diverse sub formă de săli de degustare, săli private și evenimente muzicale, funcționând cu un model de fabrică de bere de fermă de inspirație europeană. Ei cultivă, recoltează și prepară totul, de la hamei la struguri, pentru a le folosi în berile lor unice, inclusiv Cerveza de Mesquite, care este preparată cu boabe parfumate de mesquite recoltate din zona locală, și Spon Cab Franc & Zinfandel, care este un amestec de bere cu fermentație spontană cu struguri de vin crescuți în Texas.
Vezi această postare pe Instagram.
Scratch Brewing Company
Illinois
Localizată la doar o scurtă plimbare cu mașina de la Pădurea Națională Shawnee în Ava, Illinois, Scratch Brewing Company este una dintre acele microberării despre care trebuie să știi. Aceștia au făcut o mare vâlvă la Great American Beer Festival din 2017 și au fost numiți de revista Outside ca fiind una dintre berăriile de top care produc beri forjate. Au primit chiar și o distincție pentru că este una dintre cele mai frumoase locații pentru a savura o bere furajată. În ceea ce privește aroma, proprietarii proiectează berile la fel cum restaurantele farm-to-table proiectează un fel de mâncare – bazându-se în mare parte pe ceea ce este disponibil în timpul sezonului. Ei folosesc o mare varietate de ingrediente direct de la fermă, inclusiv levănțică, ienupăr, ciuperci chanterelle, urzică, soc și păpădie.
Vezi mai multe: 6 Under-the-Radar Wine Regions Around the U.S.
Hopshire Farm & Brewery
New York
Nu poți să nu iubești Hopshire Farm and Brewery din New York. Sloganul lor este „bere de la o fermă, nu de la o fabrică”, iar ei vorbesc serios. Statul are o istorie îndelungată în ceea ce privește producția de hamei, iar această fabrică de bere ține pasul cu tradiția. Ei cultivă și utilizează hamei din propria curte în multitudinea de beri artizanale pe care le produc. Deși nu cultivă fiecare ingredient la ferma lor, își fac un obicei din a se aproviziona cu restul de la cultivatorii vecini. De asemenea, au propria versiune a unui cuptor de hamei, care se găsea în mod obișnuit la fabricile de bere de la fermă în secolul al XIX-lea, precum și o sală de cepuri superbă, cu vedere la peisajul ondulat.
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery este departe de berăria ta obișnuită. Dacă faptul că funcționează într-un hambar de lactate restaurat din anii 1960, pe 30 de acri în Salem, Connecticut, nu a fost suficient pentru a-i face să fie subiect de discuție în oraș, este posibil ca isprăvile lor culinare să aibă ceva de-a face cu asta. Proprietarilor Mark și Laura Adams le place să se aprovizioneze cu cât mai multe ingrediente locale și recoltate pe cât posibil atunci când își prepară berile.
Câteva dintre rețetele lor îndrăgite includ urzică, cireșe și mirt de mlaștină, un ingredient care se găsește deseori în gropi. S-au inspirat chiar și din podgoria familiei Laurei, aflată în josul drumului, pentru a crea o dublă IPA unică, cu un volum impresionant de 1.000 de kilograme de struguri de vin, combinată cu hamei din Noua Zeelandă. Dar dacă vreți să încercați ceva care este definiția însăși a localului, poate doriți să vă uitați la berile lor de fermă de inspirație norvegiană. Folosind ingrediente de la ferma lor și de la altele din apropiere, fiecare ingredient crește pe o rază de 50 de mile de la fabrica de bere.