Q. Am tot auzit despre o formă de soia numită edamame. Ce pot să fac cu ea?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) sunt boabe de soia verzi proaspete (nu uscate). Deși sunt mai mici decât boabele de lima, au o aromă de unt, de nucă, foarte asemănătoare cu cea a boabelor de lima baby. Uneori le puteți găsi proaspete în secțiunea de produse alimentare, deși, de obicei, este mai ușor să le găsiți sub formă congelată, adesea împreună cu alte legume congelate sau într-o secțiune de alimente naturale.

Edamame trebuie fierte înainte de a fi servite (adesea prin abur sau fierbere aproximativ 10 minute), dar pot fi servite în sau scoase din păstaie. Fie că sunt servite calde sau reci, când sunt încă în păstaie, se pune păstaia la buze și se ciupește, astfel încât boabele să sară în gură. Păstăile nu se mănâncă.

Cumpărând edamame fără coajă, este mai ușor să le adăugați în supe, amestecuri, orez sau salate. Încercați să le folosiți ca alternativă la mazăre în caserole; textura lor rezistă și mai bine, fac porțiile mici foarte satisfăcătoare și pot înlocui total sau parțial carnea pe care o folosiți de obicei.

În Japonia și în China, edamame sunt populare ca gustări, de obicei servite încă în păstaie într-un castron mare din care toată lumea se servește.

În timp ce arată ca niște legume, ele au conținutul nutritiv al unui substitut pentru carne. O jumătate de cană de fasole gătită conține peste 8 grame de proteine și 4 grame de fibre și furnizează substanțele nutritive și fitochimice care se găsesc în toate alimentele din soia.

Q. Este mai ușor să slăbești și să te menții în greutate respectând trei mese pe zi sau ronțăind mini-mese mai frecvente?

A. Probabil că ați auzit că mâncatul unor cantități mai mici și mai des ar putea stimula metabolismul și, împiedicându-vă să vă fie foame, ar putea face mai ușoară reducerea caloriilor, oferind beneficii duble pentru a face mai ușoară pierderea în greutate. Cu toate acestea, nu avem de fapt studii care să susțină în mod clar astfel de afirmații. Cercetările de bună calitate cu privire la această chestiune lipsesc; majoritatea studiilor tind să fie mici și pe termen scurt.

O analiză statistică a studiilor disponibile nu a găsit nicio asociere între frecvența mâncării și pierderea sau menținerea greutății. O trecere în revistă a studiilor axate pe apetitul și consumul de calorii nu a constatat diferențe zilnice globale între a mânca trei mese pe zi sau mai des. Câteva studii fac legătura între a mânca de patru sau cinci ori pe zi și o probabilitate mai mică de obezitate decât a mânca mai mult sau mai rar, deși acest efect benefic pare mai evident în rândul bărbaților decât al femeilor.

Iată ce este esențial atât pentru greutate, cât și pentru sănătatea generală: Ceea ce alegeți să mâncați și mărimea porțiilor. O gustare sau o mini-masă poate oferi o oportunitate de a include alimente sănătoase pe care nu le-ați lucrat la alte mese, vă ajută să evitați să vă fie prea foame și alimentează activitatea fizică care are loc mult timp după masa anterioară. Mâncatul mai frecvent ar putea însemna, de asemenea, mai multe gustări cu alegeri nesănătoase, cu mai puțină atenție acordată unei selecții echilibrate de legume, fructe, cereale integrale și fasole sau alte surse sănătoase de proteine.

Experimentați pentru a vedea ce frecvență a mesei funcționează pentru dumneavoastră, împiedicându-vă să vă fie atât de foame încât să mâncați în exces, oferind în același timp oportunități pentru un model general sănătos de alegeri alimentare.

– Furnizat de Institutul American de Cercetare a Cancerului

.