Înghețată de vanilie: Într-o cratiță mică, la foc mediu-mare (sau în cuptorul cu microunde), aduceți jumătatea și jumătatea de lapte și boabele de vanilie (dacă le folosiți) până la punctul de fierbere (laptele abia începe să facă spumă). Luați de pe foc, scoateți boabele de vanilie și răzuiți semințele din boabă cu dosul unui cuțit și amestecați semințele înapoi în jumătatea și jumătatea de lapte.

Între timp, într-un castron din oțel inoxidabil, bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când devin ușoare și pufoase. Puteți face acest lucru cu un bici de sârmă sau cu un mixer de mână. Turnați treptat jumătatea și jumătatea de apă clocotită în amestecul de gălbenușuri de ou bătut, asigurându-vă că continuați să bateți constant pentru ca ouăle să nu se închege. Dacă se formează cocoloașe, strecurați mai întâi amestecul înainte de a-l încălzi.

Puneți castronul deasupra unei cratițe cu apă clocotită și, amestecând constant cu o lingură de lemn, gătiți până când crema se îngroașă suficient încât să acopere spatele unei linguri (170 grade F) (77 grade C). Termenul de „a acoperi o lingură” este o tehnică folosită în principal ca modalitate de a testa când o cremă sau un sos pe bază de ouă este gata. O lingură, de obicei de lemn, este plasată în cremă și, atunci când lingura este ridicată, pelicula de cremă de pe spatele lingurii va rămâne la locul ei chiar și atunci când trageți o linie cu degetul prin mijlocul cremei.

Îndepărtați imediat crema de cremă de pe foc și continuați să amestecați crema timp de câteva minute pentru ca aceasta să nu se coacă prea tare. În acest moment se amestecă extractul de vanilie, dacă se folosește. Acoperiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți crema la frigider până când se răcește (câteva ore, dar preferabil peste noapte).

Transferați crema rece în recipientul răcit al mașinii dumneavoastră de înghețată și procesați-o conform instrucțiunilor producătorului. Odată preparată, transferați înghețata într-un recipient răcit și păstrați-o în congelator. Dacă înghețata devine prea tare, puneți-o în frigider până se înmoaie.

Dă aproximativ 3 cupe. Timp de preparare 40 de minute.

.