Se você desistiu de carne vermelha na esperança de baixar o seu colesterol, certifique-se de que não está substituindo-o por frango. Um peito de frango grelhado parece mais saudável do que um suculento bife, mas isso pode não ser o caso. Pesquisadores do Children’s Hospital Oakland Research Institute se propuseram a determinar que tipos de carne aumentam o colesterol, e embora não seja um dos 10 piores alimentos para o seu colesterol, frango amarrado com carne vermelha por seus efeitos.

O estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, analisou os efeitos da carne vermelha, da carne branca e das fontes de proteína de origem vegetal sobre os níveis de colesterol. Adultos saudáveis entre 21 e 65 anos de idade foram designados para grupos nos quais foram autorizados a comer carne vermelha, carne branca e proteínas vegetais, cada um por um período de quatro semanas. A ordem das proteínas foi aleatória para cada grupo. Os resultados surpreenderam os pesquisadores, eles disseram um comunicado de imprensa.

“Quando planejamos este estudo, esperávamos que a carne vermelha tivesse um efeito mais adverso nos níveis de colesterol no sangue do que a carne branca, mas ficamos surpresos que este não era o caso – seus efeitos sobre o colesterol são idênticos quando os níveis de gordura saturada são equivalentes”, disse Ronald Krauss, MD, autor do estudo e diretor da pesquisa de aterosclerose no Instituto de Pesquisa do Hospital Infantil Oakland.

De acordo com o estudo, tanto a carne vermelha quanto a branca elevaram os níveis de colesterol LDL (ou mau) nos participantes. Isto foi verdade para os participantes que ingeriram carne branca, independentemente de outros tipos de gorduras saturadas em suas dietas. Os pesquisadores descobriram que proteínas vegetais como feijão e leguminosas são de longe as opções mais saudáveis para o colesterol no sangue. A incorporação destes 12 alimentos que ajudam a baixar o colesterol naturalmente é um ótimo lugar para começar.

Os autores do estudo concluíram que a substituição da carne vermelha e branca por proteínas à base de plantas seria benéfica para aqueles focados em baixar seu colesterol. E já agora, não se esqueça de evitar estes outros alimentos ricos em colesterol. No entanto, em geral, a carne branca ainda é uma opção melhor do que o vermelho. “Os nossos resultados indicam que os conselhos actuais para restringir a carne vermelha e não a carne branca não devem basear-se apenas nos seus efeitos sobre o colesterol no sangue”, disse o Dr. Krauss num comunicado de imprensa. “De fato, outros efeitos do consumo de carne vermelha poderiam contribuir para doenças cardíacas, e estes efeitos devem ser explorados com mais detalhes num esforço para melhorar a saúde”