Se ainda não ouviu falar em Escarole, uma vez que o experimente, pode apaixonar-se por ele. Este vegetal é altamente nutritivo e tem um sabor único.

No entanto, uma vez que o seu nome não costuma tocar um sino para todos, achá-lo pode ser bastante difícil às vezes.

Em vez de desistir do prato ou receita escolhida, há alguns vegetais que pode escolher como substituto do escarole. Antes de continuarmos, porém, vamos falar sobre os detalhes que podem ajudá-lo a tomar uma boa decisão.

O que é Escarole?

Este vegetal verde, de folhas muito parecidas com uma cabeça de alface, mas as suas folhas são curtas e largas. As folhas exteriores tendem a ser verdes escuras e resistentes, enquanto que as folhas interiores são amarelas creme e mais macias.

Escarole pertence à família das chicórias e parece alface, por isso deve estar perto das couves e couves-colardas.

Escarole está relacionado com radicchio e endívia, mas não se parece nada com eles. Este legume é ótimo para pratos italianos, incluindo sopas, guisados e pratos de massa de linguiça.

Se a sua receita pede escarole, o melhor a fazer é procurar um substituto com um sabor e textura agridoce semelhante.

De que posso substituir o Escarole?

Vamos cozinhar! Aqui estão as 7 melhores substituições para o Escarole que pode encontrar:

Para fazer uma massa saborosa

#1. Arugula

Arugula é outro verde amargo que fez o seu caminho em muitas cozinhas do mundo. Este legume tradicional italiano tem um sabor apimentado com um aroma cítrico de limão. Isto torna-o uma excelente alternativa ao escarole em pratos como saladas, massas e molhos de tomate.

Você pode encontrar rúcula em qualquer mercearia, geralmente com os espinafres e as verduras de primavera. Se você decidir usá-la como substituto do escarole, use a mesma quantidade. Como dica, a arugula funciona melhor com ingredientes frescos, como queijo, tomate e alcaparras.

#2. Espinafres

Este vegetal verde não é apenas um super-alimento cheio de nutrientes como vitamina K, magnésio e potássio, mas também uma boa maneira de substituir o escarole. Tenha em mente que o espinafre encolhe consideravelmente quando cozinhado, então para pratos cozidos como sopa e massa, você vai precisar do dobro da quantidade.

O espinafre é um ótimo vegetal para usar como acompanhamento, em massas, sopas e guisados. Você pode encontrar este verde em qualquer mercearia em qualquer época do ano, mas para espinafres frescos e maiores, experimente o mercado de fazendeiros locais.

#3. Chard

Este vegetal verde espesso e crocante é famoso por ser nutritivo e uma fonte muito boa de fibras. É importante notar que a acelga leva tanto tempo para cozinhar e pode não se tornar tão macia quanto os outros vegetais desta lista. Você geralmente pode encontrar acelgas na mercearia o ano inteiro, por isso é uma ótima alternativa quando não há escarole.

Você deve usar acelga em saladas, risotos, pizza, e alguns pratos de massa. Se você escolher usar acelga ao invés de escarole, use a mesma quantidade, mas considere reduzir se houver muita fibra no seu prato.

#4. Kale

Outro super-alimento nesta lista, o kale tornou-se incrivelmente popular ultimamente, e pode ser um substituto saudável para o escarole. A couve está cheia de micronutrientes e fibras, mas pode ser um pouco dura e dura, por isso considere cozinhá-la duas vezes mais tempo.

Este vegetal é relativamente fácil de encontrar em qualquer mercearia, mas pode experimentar um mercado orgânico ou um mercado de agricultores também.

Kale também é um amargo, o que o torna uma boa adição a certos pratos, como lasanha, massa, sopas e molhos. Se você tiver vontade de experimentar, use couve para fazer dicas saudáveis na sua fritadeira ou forno.

Para fazer Pizza ou uma Sala

#5. Radicchio

Não risque o radicchio da sua lista simplesmente porque ele tem folhas roxas. Este vegetal é relacionado ao escarole, por isso tem um sabor semelhante, embora a aparência pareça diferente. Você pode encontrar radicchio em quase todas as mercearias, mas também pode experimentar um mercado orgânico.

Para substituir o escarole, use aproximadamente a mesma quantidade de radicchio, mas tenha em mente que a cor do seu prato pode mudar.

Este vegetal vai bem em saladas, massas, e algumas pizzas brancas, mas certifique-se de provar primeiro, pois pode ser muito amargo para alguns.

#6. Frisée

Este vegetal pode não ser comum em muitos pratos, mas é altamente nutritivo e muito saboroso. O Frisée pode ser usado em saladas ou cozinhado, mas pode demorar algum tempo e a textura pode não amolecer. Além disso, por ser suave, pode querer adicionar mais condimentos para se assemelhar muito ao sabor do escarole.

Você pode usar a mesma quantidade de frisée no lugar do escarole para pratos como saladas ou quando usado como guarnição, mas use mais se você estiver planejando cozinhá-lo. Não se esqueça de experimentar primeiro para ver se a textura e a suavidade combinam bem com o resto dos ingredientes.

#7. Mustard Greens

Esta última opção é muito semelhante em textura e sabor a couve. No entanto, as mostardas verdes têm um sabor apimentado como a mostarda. Para que este vegetal brilhe, recomendamos que o ferva, vaporize ou refogue para que liberte mais sabor.

Se quiser usar mostarda verde em vez de escarole, use a mesma quantidade, mas certifique-se de cozinhá-las. Por outro lado, se a receita pede escarole cru, experimente uma destas outras opções em vez disso. As verduras de mostarda são normalmente encontradas ao lado das couves e espinafres na mercearia.

FAQs

Conclusão

Embora a escarola possa não ser um ingrediente comum em sua casa, se uma receita o exigir, então você deve estar ciente de algumas substituições próximas. Estas alternativas são grandes substituições, pois têm textura e sabor semelhantes.

*Foto por Escarole/