Omeletes recheados com queijo cheddar derretido. Sanduíches de bacon, ovo e queijo. Café da manhã de campeões, certo? Esperem, esperem, esquecemo-nos de um: café com queijo.

*Riscar o disco.*

Que raio é café com queijo, perguntam vocês? Não é um pedaço de queijo derretido na tua chávena da manhã, é mais como um doce e saboroso creme de chantilly. Esta espuma de creme de queijo foi popularizada pela primeira vez quando o chá de queijo de Taiwan começou a tomar conta de cafés em todos os Estados Unidos, e agora passou para o topo do café.

“Quando o sabor doce e saboroso do creme de queijo encontra o sabor puro e aromático do café, é diferente de qualquer coisa que você já experimentou antes. O creme dá uma reviravolta ao café e dá uma textura muito suave”, diz Jenny Zheng, fundadora da Little Fluffy Head, uma loja de chá no centro de Los Angeles conhecida pelo seu chá e café com queijo. “O nosso blend de café é uma mistura de torra média e escura, por isso dá um sabor de café muito rico para se manter em equilíbrio com o creme de queijo”.”

No Little Fluffy Head, Zheng normalmente emparelha café com um creme cheddar, mas também oferece creme de queijo e crème brûlée como coberturas, que são “quase semelhantes ao creme batido em cima do seu mocha ou s’mores em cima do seu chocolate quente”, ela explica.

Existem algumas maneiras de beber café com queijo, e cada método “produz um sabor ligeiramente diferente”. Zheng sugere que se beba a bebida espumosa directamente através da chávena, “o que lhe permite maximizar a experiência e provar as diferentes camadas da bebida – primeiro o amargor do café e depois o sabor doce e salgado do creme”.

Misturar as camadas dá ao café um sabor lácteo, que é “semelhante a uma moca de chocolate branco, mas com um acabamento um pouco salgado e queijoso”. É mais fácil para o queijo incorporar se o café for servido quente, mas muitos fãs pedem uma bebida fria para que possam decidir a proporção de espuma para o café que querem desfrutar com cada gole.

Então, da próxima vez que você chegar para um sanduíche de café da manhã, considere a possibilidade de dobrar na leiteria com um café de queijo. É a nova melhor parte de acordar.

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