Instruções
Fazer o Bolo:
Aqueça o forno a 350° F (estático) ou 325° F (convecção).
Olear ligeiramente uma forma redonda de mola de 9 ou 10 polegadas e reserve. A forma em forma de molas é o que o bolo será preparado, e torna a “construção” do bolo muito mais fácil, por isso recomendo vivamente.
Bater juntos ingredientes secos numa tigela. Em uma grande tigela, bata todos os líquidos juntos usando um batedor em uma batedeira elétrica ou usando um batedor à mão. Uma vez misturado, mexa lentamente os ingredientes secos para os integrar. Mexa até a massa estar completamente lisa.
Deite a massa numa panela preparada e deixe cozer durante aproximadamente 35 minutos. O tempo de cozimento será diferente dependendo do tamanho e do tipo da forma utilizada, e se ela tem um acabamento prateado ou escuro, então verifique com um palito inserido no centro antes de retirar o bolo do forno.
Se o palito sair com a massa molhada, o bolo não está pronto para assar; se sair limpo ou com algumas migalhas, o bolo está pronto para assar. Retire para arrefecer completamente numa grelha de arame.
Para fazer o bolo de gelado:
Põe 1,5 quartos de gelado para amolecer à temperatura ambiente. Verifique o calor da sua cozinha para determinar quanto tempo o gelado vai precisar para se sentar fora. O objectivo é que o gelado possa ser espalhado, mas não derretido.
Remova o bolo da forma de molas e usando uma faca grande, um cortador de bolo de arame ou fio dental não encerado, corte o bolo ao meio na horizontal para que fique com dois bolos redondos mais finos.
Vire um bolo para o fundo da forma de molas e feche o trinco da forma de molas. Espalhe gelado em cima dessa camada, e se desejar, esmague os biscoitos sem glúten e polvilhe em cima do gelado. Usei Glutino® Lemon Wafers aqui.
Põe a segunda camada de bolo por cima e espalha com uma camada mais fina de gelado restante. Coloque a forma no congelador em cima de uma folha de papel de cera, em caso de derretimento. Congelar durante pelo menos uma hora antes de congelar.
Utilizar esta receita de congelação ligada para preparar uma cobertura branca ou de chocolate, depois espalhar por cima do bolo e voltar ao congelador até servir.