FLAVOUR COMBINATIONS

Podemos provavelmente continuar infinitamente aqui (nada nos faz ir tão longe quanto os combos de sabor…), mas em vez disso vamos mantê-lo ao básico.
FRUIT/HERBS

Experimentamos muitas frutas diferentes ao longo do último ano, mais ou menos, e encontramos sempre fruta de caroço e cítricos que funcionam melhor. Também adoramos sabores totalmente baseados em raízes, como o gengibre e o açafrão, e não se esqueça da magia das ervas quando se trata de infusão! Outro sabor interessante que experimentamos foi o xarope de infundição earl grey – precisa ser infundido por muito tempo para ultrapassar o sabor do ACV, mas ainda assim é muito bom. Só para começar, aqui estão as combinações de sabores acima:

– Ruibarbo e manjericão com vinagre de sidra de maçã
– Romã e menta com vinagre de sidra de maçã e um pouco de bálsamo
– Laranja de sangue, toranja e alecrim com vinagre de sidra de maçã

VINAGRAS

O nosso “go-to” é sempre vinagre de sidra de maçã porque vem com tantos benefícios para a saúde (apenas certifique-se que usa ACV não pasteurizado com a mãe!), mas também é divertido adicionar outros elementos como o vinagre balsâmico ou mesmo o vinagre de champanhe.

SUGAR

Inimigo público nº 1, mas também um elemento essencial para beber vinagre, a não ser que adore realmente o sabor do vinagre – ajuda a realçar os sabores frutados e a reduzir a acidez. Uma vez tentamos ficar sem açúcar só para ver o que aconteceu e a única maneira de o tornar agradável foi misturá-lo com água tónica ou uma bebida açucarada semelhante, por isso preferimos apenas controlar o açúcar que lhe colocamos nós próprios, e deixar a batedeira como algo sem açúcar. Tanto para os sabores ruibarbo e cítricos retratados, usávamos mel cru como nosso açúcar e eles eram definitivamente nossos favoritos ainda. Eles adicionaram doçura suficiente, e também emprestaram um lindo sabor a mel. Se você é vegan, o xarope de ácer funciona igualmente bem. A opção da romã foi feita com açúcar branco orgânico, mas na verdade preferimos muito as versões de mel, por isso não tenha medo de ‘substituir’ o açúcar pela sua preferência.

PAIRINGS

Para o dia a dia beber, água com gás ou água com gás (ainda não percebemos a diferença entre os dois…) é o nosso go-to, numa proporção de cerca de 5:1 água:arbusto. Mas ao fim-de-semana, estamos todos a falar de cocktails à base de arbustos. Como você já fez todo o trabalho duro, fazer algo bem “chique” é muito fácil agora. É a adição perfeita para um G&T ou bellini-estilo com prosecco, mas funciona igualmente bem com um misturador (tónico ou água com gás em geral) e praticamente qualquer bebida espirituosa, desde vodka a whisky, dependendo dos sabores que usou. Por exemplo, o verão se presta favoravelmente a um arbusto de morango e manjericão emparelhado com água com gás e vodka, enquanto que no inverno nós desviaríamos para um arbusto de maçã e canela emparelhado com ginger ale e uísque.